Ο κόφτης αυγών είναι ένα gadget κουζίνας που έχει σχεδιαστεί για να διευκολύνει τον τεμαχισμό των βρασμένων αυγών. Η συσκευή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να κόψετε σε φέτες άλλα μαλακά τρόφιμα, όπως φράουλες. Γενικά, μόνο οι τελειομανείς μάγειρες ή όσοι χειρίζονται μεγάλο όγκο φαγητού χρειάζονται έναν κόφτη αυγών και η συσκευή κατά τα άλλα θεωρείται λίγο εσωτερική. Ορισμένα καταστήματα ειδών κουζίνας διαθέτουν κόφτες αυγών και παραλλαγές μπορούν επίσης να παραγγελθούν μέσω εταιρειών προμηθειών μαγειρικής.
Ο βασικός σχεδιασμός ενός τεμαχιστή αυγών αποτελείται από δύο μέρη, τα οποία ενώνονται με έναν μεντεσέ. Το κάτω τμήμα είναι ένα δοχείο με σχισμή, το οποίο έχει σχεδιαστεί για να χωράει ένα αυγό. Το άλλο τμήμα είναι μια σειρά από λεπτά σύρματα τεντωμένα σε ένα πλαίσιο. Όταν ο συρμάτινος κόφτης αυγών κατεβαίνει, κόβει τακτοποιημένα το αυγό σε ένα σετ ομοιόμορφα κομμένες λωρίδες. Όταν χρησιμοποιούνται μαλακά φρούτα και λαχανικά, μπορεί να επιτευχθεί το ίδιο αποτέλεσμα, αν και οι κόφτες αυγών που έχουν σχεδιαστεί για αυτόν τον σκοπό τείνουν να είναι ελαφρώς πιο ανθεκτικοί.
Το κάτω μέρος ενός κόφτη αυγών είναι συνήθως κατασκευασμένο από πλαστικό, αν και όλοι οι μεταλλικοί κόφτες αυγών είναι διαθέσιμοι. Συνήθως, η συσκευή έχει σχεδιαστεί για χρήση σε πάγκο. Σε άλλες περιπτώσεις, ο τεμαχιστής αυγών προορίζεται να είναι μια συσκευή χειρός, με τον μάγειρα να σφίγγει τις λαβές για να εξωθήσει φέτες αυγού. Αυτός ο τύπος τεμαχιστή αυγών μπορεί να είναι χρήσιμος για να ρίχνετε γρήγορα φέτες αυγών ή λαχανικών σε σαλάτες και άλλα πιάτα.
Δεδομένου ότι ο τεμαχισμός ενός σκληρού αυγού μπορεί να είναι μια ακατάστατη διαδικασία, οι μάγειρες που χειρίζονται μεγάλο αριθμό βρασμένων αυγών συχνά εκτιμούν έναν κόφτη αυγών. Οι ομοιόμορφες φέτες φαίνονται πιο προσεγμένες, κάτι που είναι σημαντικό για επαγγελματικές παρουσιάσεις σε εστιατόρια και εκδηλώσεις με τροφοδοσία. Επιπλέον, η χρήση ενός τεμαχιστή αυγών σημαίνει ότι το αυγό δεν χρειάζεται χειρισμό πέρα από το στάδιο της αποφλοίωσης, το οποίο είναι πιο υγιεινό. Καθώς η λευκή σάρκα των αυγών τείνει να συσσωρεύει ακαθαρσίες, η προσέγγιση με τα χέρια μακριά διατηρεί επίσης το αυγό καθαρότερο.
Όταν αναζητάτε έναν κόφτη αυγών, αναζητήστε μια καλοφτιαγμένη έκδοση που δεν θα καταρρεύσει με τη χρήση. Σε πολλές περιπτώσεις, ένας κόφτης αυγών έχει σχεδιαστεί για να πλένεται στο πλυντήριο πιάτων, αν και μπορεί να προτιμάτε να πλένετε έναν κόφτη αυγών στο χέρι για να βεβαιωθείτε ότι έχουν καθαριστεί όλες οι ρωγμές της συσκευής. Το σκούπισμα του gadget μετά το πλύσιμο είναι επίσης καλή ιδέα, καθώς θα εμποδίσει το σχηματισμό σκουριάς στα καλώδια του τεμαχιστή.