Οι αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα είναι ξαφνικές και σχετικά μεγάλες αυξήσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ενός ατόμου. Οι άνθρωποι παρουσιάζουν γενικά αιχμές στο σάκχαρο στο αίμα τους μετά το φαγητό, ειδικά εάν το γεύμα ήταν ιδιαίτερα γλυκό. Αν και οι αιχμές συνήθως υπερβαίνουν το συνηθισμένο όριο του σακχάρου στο αίμα των 180 χιλιοστόγραμμα ανά δεκατόλιτρο (mg/dL), αυτές που μετρούν 350 mg/dL ή περισσότερο θεωρούνται επικίνδυνες. Όταν τα ξαφνικά υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα πλησιάζουν τα 500 έως 600 mg/dL, οι αιχμές μπορεί να οδηγήσουν είτε σε κώμα είτε σε θάνατο.
Όταν ένα άτομο τρώει, τα σάκχαρα που περιέχονται στα τρόφιμα απορροφώνται στο αίμα για να τροφοδοτήσουν τις μεταβολικές διεργασίες του σώματος. Όταν συμβαίνει αυτό, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα είναι φυσικά υψηλά όταν μετρώνται. Σε απόκριση, το σώμα παράγει ινσουλίνη για να μειώσει το σάκχαρο στο αίμα πίσω στα φυσιολογικά επίπεδα. Ως αποτέλεσμα, αυτές οι αιχμές διαρκούν συνήθως περίπου δύο ώρες. Εάν οι αιχμές του σακχάρου στο αίμα δεν μειωθούν σημαντικά μετά από μερικές ώρες, είναι πιθανό το πάγκρεας να μην λειτουργεί σωστά ή να διακυβεύεται η ικανότητα του σώματος να χρησιμοποιεί ινσουλίνη.
Εάν το σάκχαρο του αίματος φτάσει πάνω από 350 mg/dL, αλλά η ποσότητα της ζάχαρης που καταναλώθηκε δεν ήταν ιδιαίτερα μεγάλη, είναι πιθανό το άτομο να έχει υπεργλυκαιμία ή ασυνήθιστα υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Οι αιχμές που μετρούν αυτό το μεγάλο μπορεί να ενέχουν σημαντικούς κινδύνους για τους ασθενείς, καθώς αυτά τα άτομα συχνά δυσκολεύονται να μειώσουν το σάκχαρό τους. Τέτοιες αιχμές μπορεί να οδηγήσουν σε ζάλη, κόπωση, ακόμη και πόνους στο στήθος. Τα άτομα με υπεργλυκαιμία μπορεί ακόμη και να χάσουν τις αισθήσεις τους μετά από μεγάλες αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα.
Υπάρχουν περιπτώσεις που οι αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα μπορεί να οδηγήσουν σε σοβαρή νευρολογική βλάβη και να αποβούν θανατηφόρες. Τα άτομα που φτάνουν σε αυτά τα επίπεδα θεωρούνται ότι βρίσκονται σε υπερωσμωτική υπεργλυκαιμική κατάσταση. Αυτή η κατάσταση επιτυγχάνεται όταν πολλές μεγάλες αιχμές του σακχάρου στο αίμα συμβαίνουν διαδοχικά χωρίς αρκετό χρόνο ανάρρωσης ενδιάμεσα. Όταν βρίσκονται σε αυτή την κατάσταση, τα άτομα μπορεί να πέσουν σε σοκ και ακόμη και να πέσουν σε κώμα. Στις πιο σοβαρές περιπτώσεις, η υπερωσμωτική υπεργλυκαιμική κατάσταση μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο.
Εάν το σώμα δεν είναι σε θέση να μειώσει αποτελεσματικά το σάκχαρο στο αίμα μέσω της παραγωγής ινσουλίνης, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διαχειριστείτε τις αιχμές. Το πόσιμο νερό μπορεί να βοηθήσει στην αραίωση τυχόν υπερβολικής ζάχαρης, καθώς και στην προώθηση της υγιούς λειτουργίας του ήπατος και των νεφρών. Η λήψη 1 ή 2 κουταλιών της σούπας (14.78 έως 29.57 ml) ξύδι έχει επίσης βρεθεί ότι μειώνει το σάκχαρο στο αίμα κατά τη διάρκεια των αιχμών. Ωστόσο, σε περίπτωση ανησυχητικά μεγάλης αιχμής, οι ασθενείς θα πρέπει να ζητήσουν τη συμβουλή ενός επαγγελματία ιατρού.