Οι γεμιστές πιπεριές με χαμηλούς υδατάνθρακες είναι σχετικά εύκολο να γίνουν, μπορούν να είναι μια εξαιρετική επιλογή γεύματος και είναι εύκολο να προσαρμοστούν σε διαφορετικά γούστα. Αν και οι παραδοσιακές συνταγές με γεμιστό πιπέρι απαιτούν συχνά λευκό ρύζι ή τριμμένη φρυγανιά, είναι αρκετά εύκολο να παραλείψετε αυτά τα συστατικά και να καταλήξετε σε ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα. Μερικοί άνθρωποι αντικαθιστούν το καστανό ρύζι με το λευκό. Αν και εξακολουθεί να είναι υδατάνθρακας, είναι ένας πολύπλοκος υδατάνθρακας ολικής αλέσεως και επομένως πολύ πιο υγιεινός. Άλλοι αφήνουν εντελώς έξω το ρύζι και απλώς ετοιμάζουν γεμιστές πιπεριές χαμηλών υδατανθράκων με κρέας, λαχανικά και τυρί.
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για γεμιστές πιπεριές χαμηλών υδατανθράκων που μπορείτε να βρείτε στο διαδίκτυο ή είναι εύκολο να φτιάξετε απλά μια συνταγή. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με κοντές, φαρδιές πιπεριές. Οι πράσινες πιπεριές είναι συχνά η καλύτερη επιλογή, αλλά για όσους βρίσκουν ότι έχουν πολύ έντονη γεύση, σίγουρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν και κίτρινες, πορτοκαλί ή κόκκινες πιπεριές. Η παρασκευή γεμιστών πιπεριών με ένα μείγμα διαφορετικών τύπων μπορεί επίσης να κάνει το γεύμα να φαίνεται πιο πολύχρωμο. Οι περισσότεροι άνθρωποι απλώς θα κόψουν την κορυφή της πιπεριάς, θα αφαιρέσουν τους σπόρους και θα την πλύνουν καλά. στη συνέχεια είναι έτοιμο να γεμιστεί με το μείγμα.
Είναι σύνηθες να ετοιμάζετε γεμιστές πιπεριές με χαμηλούς υδατάνθρακες με ένα γευστικό μείγμα κρέατος και τυριού. Ο θρυμματισμένος μοσχαρίσιος κιμάς ή κιμάς λουκάνικου, πρώτα ψημένο σε τηγάνι με μπαχαρικά, αποτελεί εξαιρετική επιλογή για γεμιστές πιπεριές. Οι ντομάτες κομμένες σε κύβους, σοταρισμένες σε ένα τηγάνι με κρεμμύδι και σκόρδο, μπορούν συχνά να αποτελούν την υπόλοιπη γέμιση. Αυτές οι γεμίσεις μπορούν στη συνέχεια να στρωθούν μέσα στις πιπεριές, με ένα προτιμώμενο τυρί ανάμεσα σε κάθε στρώση, παρόμοιο με τον τρόπο παρασκευής ενός λαζάνια. Το τυρί μοτσαρέλα ή η φέτα είναι μερικά από τα πιο δημοφιλή τυριά, αλλά αυτό βασίζεται αποκλειστικά στις γευστικές προτιμήσεις.
Οι γεμιστές πιπεριές χαμηλών υδατανθράκων στη συνέχεια ψήνονται σε ένα πιάτο μέχρι να μαλακώσουν λίγο οι πιπεριές, να ζεσταθούν και από πάνω να λιώσει το τυρί. Σερβίρονται ζεστά και κάποιοι τα σερβίρουν με ένα πιάτο σάλτσας μαρινάρας στο πλάι για επικάλυψη. Αυτά είναι μια αρκετά υγιεινή επιλογή γεύματος και μπορούν να γίνουν ακόμα πιο υγιεινά αντικαθιστώντας τον κιμά ή το λουκάνικο με κιμά κοτόπουλου ή γαλοπούλας. Μερικοί άνθρωποι αφήνουν εντελώς έξω το κρέας και το γεμίζουν με σοταρισμένο τόφου ή μαύρα φασόλια για να φτιάξουν ένα χορτοφαγικό γεύμα.