Το καρυκευμένο αλάτι αναφέρεται σε ένα μείγμα που αποτελείται από επιτραπέζιο αλάτι μαζί με διάφορα βότανα, μπαχαρικά και αρώματα. Τα κοινά καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται στο μείγμα περιλαμβάνουν το σκόρδο, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Η πάπρικα περιλαμβάνεται τακτικά και δίνει στο αλάτι τη χαρακτηριστική κοκκινωπή του απόχρωση. Το γλουταμινικό μονονάτριο, ένα άλας νατρίου που παράγεται στο εμπόριο, προστίθεται μερικές φορές ως ενισχυτικό γεύσης. Το μπαχαρικό αλάτι διατίθεται σε διάφορες μάρκες και είναι ευρέως διαθέσιμο στα περισσότερα σούπερ μάρκετ και ηλεκτρονικά παντοπωλεία.
Ως καρύκευμα για όλες τις χρήσεις, το καρυκευμένο αλάτι χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο για την προσθήκη επιπλέον αλατιού, πιπεριού και βοτάνων σε ένα πιάτο. Ανάλογα με τη συνταγή που ακολουθεί, ένας μάγειρας μπορεί να εξοικονομήσει χρόνο χρησιμοποιώντας το αλάτι που προτιμά αντί να έχει μια ποικιλία από φρέσκα βότανα και μπαχαρικά στη διάθεσή του. Η αλμυρή γεύση του αλατιού το έχει κάνει μια δημοφιλή επιλογή για την προσθήκη ξύσμα σε χοιρινό κρέας, θαλασσινά, μπιφτέκια και τηγανητές πατάτες. Για να συμπληρώσετε πιάτα όπως το τσίλι, όπου προτιμάται η πρόσθετη θερμότητα, διατίθενται επίσης καυτερές ή πικάντικες εκδοχές καρυκευμένου αλατιού. Τέτοια μείγματα τυπικά περιλαμβάνουν κάποιο συνδυασμό μαύρου, κόκκινου ή πιπεριού καγιέν.
Στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία, το καρυκευμένο αλάτι αναφέρεται γενικά ως αλάτι κοτόπουλου. Αν και τα συστατικά του αλατιού κοτόπουλου είναι παρόμοια με το αλάτι καρύκευμα, ορισμένες μάρκες περιέχουν επίσης εκχυλίσματα κοτόπουλου. Ο όρος καρυκευμένο αλάτι χρησιμοποιείται επίσης για να αναφέρεται στο αλάτι αναμεμειγμένο με ένα μόνο άλλο καρύκευμα, όπως το αλάτι κρεμμυδιού, αλλά αυτοί οι συνδυασμοί συχνά περιέχουν μια ελαφριά γαρνιτούρα πρόσθετων βοτάνων για πιο έντονη γεύση. Για παράδειγμα, το σκόρδο αλάτι είναι κυρίως ένα μείγμα σκόρδου και αλατιού, αλλά το κρεμμύδι συχνά αναμειγνύεται στη συνταγή για επιπλέον ξύσμα. Ενώ το αλάτι με πιπέρι λεμονιού είναι συχνά ένα μείγμα από χοντρό μαύρο πιπέρι με επιτραπέζιο αλάτι και άρωμα λεμονιού, ο συνδυασμός έχει ένα καρύκευμα εσπεριδοειδών κατάλληλο για τον αρωματισμό λαχανικών ή τη χρήση σε μαρινάδα.
Λόγω της προσθήκης άλλων συστατικών, μια μερίδα καρυκευμένου αλατιού γενικά περιλαμβάνει λιγότερο νάτριο από το κανονικό αλάτι, αλλά εξακολουθεί να είναι πιθανό να αποτελεί σημαντική πηγή νατρίου. Τα άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση ή όσοι θέλουν να μειώσουν την ποσότητα νατρίου που καταναλώνουν μπορούν να επιλέξουν να αγοράσουν αλάτι εποχής μειωμένου νατρίου ως εναλλακτική λύση. Τα σπιτικά αρωματισμένα άλατα είναι μια άλλη εναλλακτική λύση, καθώς επιτρέπουν σε έναν μάγειρα να χρησιμοποιεί λιγότερο αλάτι από τα καρυκευμένα άλατα του εμπορίου και να προσθέτει επιπλέον αρώματα. Για ένα σπιτικό καρυκευμένο αλάτι, το κανονικό επιτραπέζιο αλάτι μπορεί να ριχθεί σε ένα μπλέντερ μαζί με τα προτιμώμενα βότανα και μπαχαρικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher για μια πιο γκουρμέ εμπειρία.
Για να προσθέσετε ένα χρώμα και να δώσετε γεύση, το καρυκευμένο αλάτι συχνά ξεσκονίζεται πάνω από ένα πιάτο πριν το σερβίρισμα. Στην πραγματικότητα, οι επαγγελματίες σεφ συχνά δημιουργούν τα δικά τους άλατα φινιρίσματος για να τα πασπαλίσουν πάνω από ένα πιάτο και το πιάτο για να προσθέσουν ζωηρά χρώματα σε ένα γεύμα. Τα βιβλία συνταγών και μια σειρά από πύλες ιστότοπων προσφέρουν συνταγές για τη δημιουργία γκουρμέ καρυκευμένων αλάτων και παρέχουν συμβουλές για πειραματισμούς με αυτό το βρώσιμο αλάτι κατά το μαγείρεμα.