Οι κόκκινες πατάτες είναι ένα είδος πατάτας με κόκκινη φλούδα και, συνήθως, μικρότερο μέγεθος από πολλές πατάτες. Μερικές φορές αποκαλούμενες καλοκαιρινές πατάτες, οι κόκκινες πατάτες έχουν φλούδα πιο λεπτή από αυτή που συναντάμε σε πολλές ποικιλίες πατάτας και λευκή σάρκα που είναι σφιχτή και κηρώδης. Οι κύριες ποικιλίες της οικογένειας της κόκκινης πατάτας είναι κατάλληλες για ψήσιμο, ψήσιμο και βράσιμο.
Οι περισσότερες ποικιλίες κόκκινης πατάτας δεν πηγαίνουν ποτέ σε εμπορικές εγκαταστάσεις μακροχρόνιας αποθήκευσης. Η βιομηχανία πατάτας θεωρεί μια πατάτα που δεν έχει αποθηκευτεί ποτέ ως νέα πατάτα. Οι καταναλωτές αναφέρονται επίσης συχνά στις κόκκινες πατάτες ως νέες πατάτες, επειδή οι κόνδυλοι συνήθως φτάνουν στις αγορές αμέσως μετά τη συγκομιδή τους.
Χαμηλές σε λιπαρά και πλούσιες σε κάλιο, οι κόκκινες πατάτες έχουν επίσης καλή ποσότητα βιταμινών Β6 και C. Είναι καλή πηγή φυτικών ινών, ιδιαίτερα όταν τρώγονται με το δέρμα. Είναι χορταστικά και μπορεί να είναι μια θρεπτική προσθήκη σε ένα γεύμα – ή ένα γεύμα – αρκεί κανείς να απέχει από την προσθήκη μεγάλων ποσοτήτων επικαλύψεων με λιπαρά και αλάτι. Αυτός ο τύπος πατάτας δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πουρέ πατάτας τόσο συχνά όσο μερικές άλλες ποικιλίες, αν και είναι δημοφιλής ως βραστή, καρυκευμένη πατάτα και σε πολλούς τύπους πατατοσαλάτας.
Οι ποικιλίες κόκκινης πατάτας έχουν παρόμοια χαρακτηριστικά αλλά διαφορετική προέλευση και χρόνο ανάπτυξης. Αυτή η ευέλικτη πατάτα αναπτύσσεται σε πολλές περιοχές του κόσμου, αν και ορισμένες κόκκινες πατάτες που καλλιεργούνται στις ΗΠΑ είναι οι πλέον κατάλληλες για συγκεκριμένες περιοχές της χώρας. Η πατάτα Red La Soda καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά το 1953 στην πολιτεία της Λουιζιάνα, όπου ο πιο ήπιος καιρός επιτρέπει στους καλλιεργητές να τη συγκομίσουν το χειμώνα και να την πουλήσουν φρέσκια. Αυτή η πατάτα είναι μια δημοφιλής ποικιλία καλλιέργειας στις νοτιοανατολικές πολιτείες. Η Λουιζιάνα καλλιέργησε επίσης την κόκκινη πατάτα LaDonna, η οποία είναι διαθέσιμη ως ζωμός σπόρων και ως επιτραπέζια πατάτα από το 1962 και επίσης προτιμά το κλίμα των νοτιοανατολικών Η.Π.Α.
Η Norland είναι η δεύτερη παλαιότερη ποικιλία κόκκινης πατάτας που καλλιεργήθηκε με επιτυχία στις ΗΠΑ. Εισήχθη το 1957 στη Βόρεια Ντακότα, είναι επιμήκης, σαν πατάτα Russet, αν και με μέτρια κόκκινη φλούδα. Προσαρμόζεται σε πολλά περιβάλλοντα ανάπτυξης. Η Βόρεια Ντακότα παρουσίασε επίσης το Viking το 1963, αναπτύσσοντάς το συνδυάζοντας ποικιλίες Nordak και Redskin. Οι πατάτες Βίκινγκ μπορεί να είναι στρογγυλές ή επιμήκεις.
Οι κόκκινες πατάτες Chieftan προέρχονται από την Αϊόβα, όπου αναπτύχθηκαν το 1966. Αυτές οι πατάτες καλλιεργούνται εύκολα και ευδοκιμούν σε πολλές περιοχές των ΗΠΑ Το 1982, το Κολοράντο άρχισε να παράγει την κόκκινη πατάτα Sangre, η οποία είναι μεγαλύτερη από τη μέση κόκκινη πατάτα, ωριμάζει αργότερα το έτος και έχει φθινοπωρινό χρόνο συγκομιδής. Το Red Pontiac είναι μια κόκκινη πατάτα που καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά το 1983 στο Μίσιγκαν. Οι μακριές πατάτες φύονται επίσης στον Καναδά, όπου οι παραγωγοί τις εξάγουν για αποθέματα σπόρων.
Το Red Ruby της Μινεσότα έκανε το ντεμπούτο του το 1994 με σχήμα που ποικίλλει από στρογγυλό έως οβάλ σχήμα, πιο κοινό στις πατάτες. Αυτή η πατάτα μπορεί να έχει δίχτυ στο σκούρο κόκκινο δέρμα της. Οι Nordonnas, που αναπτύχθηκαν στη Βόρεια Ντακότα και διατίθενται από το 1995, έχουν σκούρο κόκκινο δέρμα, τείνουν να έχουν σχήμα οβάλ και είναι μεγαλύτερες από άλλες κόκκινες πατάτες.