Βαρεθήκατε τα αυγά ποσέ που μετατρέπονται σε μη βρώσιμο πολτό; Σκληρά αυγά που γίνονται βράχια με πράσινα κέντρα; Υπάρχουν στην πραγματικότητα συσκευές για να θεραπεύσουν αυτά τα δεινά: κουζίνες αυγών. Οι κουζίνες αυγών είναι συσκευές που βράζουν ή ψήνουν τα αυγά στην επιθυμητή κατάσταση ψησίματος διατηρώντας μια ομοιόμορφη, κατάλληλη θερμοκρασία, την οποία ορισμένες εστίες μπορεί να μην μπορούν να κάνουν.
Οι μέσες κουζίνες αυγών αποτελούνται από ένα ηλεκτρικό θερμαντικό στοιχείο κλεισμένο σε μια βάση που μπορεί να γεμίσει με νερό. Ένα ράφι κρατά αυγά για βράσιμο ή σε φλιτζάνια αυγά ποσέ, και το πάνω μέρος καλύπτεται από έναν πλαστικό θόλο για να κρατηθεί στη ζέστη. Ο μάγειρας απλώς γεμίζει τη βάση με νερό, βάζει τα αυγά, ανάβει τη χύτρα και την ρυθμίζει για μαλακά, μέτρια ή βραστά αυγά και μετά βάζει το καπάκι. Όταν σβήσει το χρονόμετρο – ντινγκ! – τέλεια ψημένα αυγά. Τι πιο απλό; Βάζοντας τα αυγά σε ένα τηγάνι με νερό, ενδεχομένως, αλλά αυτό δεν θα ήταν και τόσο διασκεδαστικό. Και τα αποτελέσματα είναι πιο προβλέψιμα με τις κουζίνες αυγών, αφού διαθέτουν θερμοστάτη για να διατηρούν μια σταθερή θερμοκρασία.
Ένα μοντέλο μεταξύ των κουζινών αυγών διαθέτει ακόμη και μικρά σημεία στη σχάρα των βρασμένων αυγών που τρυπούν το κέλυφος του αυγού για να ξεπλύνει το θείο στο αυγό, με αποτέλεσμα κάθε φορά να βγάζει κίτρινους κρόκους λεμονιού. Όχι άλλοι πράσινοι κρόκοι! Αυτό το μοντέλο είναι τέλειο για αυγοσαλάτα ή διαβολεμένα αυγά.
Για να ποσέ ένα αυγό, ο μάγειρας γεμίζει ξανά τη βάση της κουζίνας με νερό. Στη συνέχεια, ο μάγειρας ψεκάζει ένα από τα κύπελλα ποσέ αυγών με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι, σπάει ένα αυγό μέσα σε αυτό και το βάζει στη σχάρα λαθροθηρίας μέσα στην κουζίνα. Τα χειριστήρια έχουν ρυθμιστεί σε λαθροθηρία, τοποθετείται το κάλυμμα και ντινγκ! – άψογα αυγά ποσέ.
Οι περισσότεροι από τους μεγάλους κατασκευαστές μικρών συσκευών προσφέρουν κουζίνες αυγών, επομένως η εύρεση μιας είναι εύκολη. Τα περισσότερα μοντέλα έχουν επίσης επιλογές για σκληρά, μέτρια ή μαλακά βρασμένα, καθώς και ξεχωριστή ρύθμιση για αυγά λαθροθηρίας. Η κύρια διαφορά μεταξύ των εμπορικών σημάτων είναι πόσα αυγά θα βράσουν ή θα ψήσουν τη φορά. Το ένα μοντέλο έχει ένα θολωτό κάλυμμα σε σχήμα κότας και το χρονόμετρο «κουμπώνει» όταν τελειώσουν τα αυγά. Οι τιμές των κουζινών αυγών κυμαίνονται από 20 έως 60 δολάρια ΗΠΑ.
Οι μάγειρες που χρησιμοποιούν πολλά βραστά αυγά ή που ποτίζουν συχνά αυγά, αναμφίβολα θα βρουν χρήσιμες τις αυγολέμνες.