Συνήθως αναφέρεται ως ξηροί καρποί σούπας, το mandlen είναι ένα νόστιμο ψωμί κράκερ που συχνά σερβίρεται με σούπες. Θεωρείται μέρος της παραδοσιακής εβραϊκής κουζίνας, είναι επίσης αγαπημένο σε ειδικές περιστάσεις και θρησκευτικές γιορτές. Το σερβίρισμα του mandlen κατά την περίοδο του Πάσχα του χάρισε το παρατσούκλι των πασχαλινών κροτίδων.
Μαζί με το ότι είναι ένα εξαιρετικό κράκερ για να το σερβίρετε με σούπες, το mandlen θεωρείται επίσης εξαιρετική προσθήκη σε δίσκους πάρτι ή ακόμα και ως ένα γρήγορο σνακ για να παρασύρετε ένα άτομο μέχρι την ώρα του φαγητού. Τα συστατικά είναι κοινά στοιχεία που βρίσκονται σε πολλές κουζίνες και μια βασική συνταγή περιλαμβάνει αλεύρι σίτου, αυγά, λίπος λαχανικών και άμυλο πατάτας. Στη ζύμη προστίθενται αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Μόλις ανακατευτεί καλά η ζύμη, τυλίγεται σε μικρές στρογγυλές μπάλες, τοποθετείται σε ταψί και ψήνεται μέχρι να ροδίσει το εξωτερικό της.
Η βασική συνταγή ενισχύεται μερικές φορές με διάφορα μείγματα βοτάνων και μπαχαρικών. Τα άτομα που προσπαθούν να περιορίσουν την πρόσληψη αλατιού μπορούν να επιλέξουν να χρησιμοποιήσουν σκόνη σκόρδου ή καγιέν. Η προσθήκη άλλων βοτάνων και μπαχαρικών στη συνταγή μπορεί να προσφέρει λίγη επιπλέον γεύση, η οποία μπορεί να είναι ιδιαίτερα συμφέρουσα όταν τα κράκερ καταναλώνονται ως σνακ.
Το Mandlen είναι στην πραγματικότητα μια λέξη Γίντις που σημαίνει «αμύγδαλο». Ενώ το κράκερ δεν περιέχει στην πραγματικότητα αμύγδαλα, το τελικό προϊόν έχει ομοιότητα τόσο στο χρώμα όσο και στο σχήμα με αυτό το γαστρονομικό παξιμάδι. Ως δημοφιλές στοιχείο ενός γεύματος matzo, το mandlen θεωρείται ιδανική προσθήκη ή γαρνιτούρα.
Ενώ πολλές οικογένειες προτιμούν να προετοιμάζουν μανταλάκια από την αρχή, υπάρχουν διαθέσιμα προμετρημένα μείγματα που μπορούν να μειώσουν σημαντικά τον χρόνο προετοιμασίας. Επιπλέον, συσκευασμένες εκδόσεις είναι διαθέσιμες σε πολλά σούπερ μάρκετ και μπουτίκ παντοπωλεία που προσφέρουν έθνικ κουζίνα. Καθώς οι συσκευασμένες μάρκες έχουν γίνει πιο εύκολα διαθέσιμες, το κράκερ έχει κερδίσει δημοτικότητα με πολλούς λάτρεις της σούπας.