Οι νιφάδες μαϊντανού είναι αποξηραμένα και θρυμματισμένα φύλλα μαϊντανού και χρησιμοποιούνται συνήθως στη μαγειρική. Είναι ένα ευέλικτο βότανο που είναι κατάλληλο για πολλά πιάτα, όπως κρέας και πατάτες, σούπες, και πολλές σάλτσες. Αν και συχνά προτιμώνται τα φρέσκα φύλλα, οι νιφάδες μαϊντανού ωστόσο χρησιμεύουν ως μια εξαιρετική εναλλακτική. Τόσο ο φρέσκος μαϊντανός όσο και οι νιφάδες μαϊντανού είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο στα περισσότερα παντοπωλεία. Τα φύλλα είναι πλούσια σε βιταμίνη Κ και περιέχουν επίσης σημαντικές ποσότητες βιταμινών Α και C.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι μαϊντανού, γνωστοί ως μαϊντανός με σγουρά φύλλα και πλατύφυλλος ή ιταλικός μαϊντανός. Είναι ανθεκτικά φυτά και μπορούν να καλλιεργηθούν ως ετήσιο ή διετές βότανο. Η καλλιέργεια βοτάνων, όπως ο μαϊντανός, δεν απαιτεί πολλή δουλειά και μπορούν να καλλιεργηθούν τόσο σε εσωτερικούς όσο και σε εξωτερικούς χώρους.
Ο φρέσκος μαϊντανός από τον κήπο ή το μπακάλικο μπορεί εύκολα να στεγνώσει στο σπίτι για φρέσκες νιφάδες μαϊντανού. Ένας τρόπος για να στεγνώσετε τον μαϊντανό είναι να φτιάξετε μικρές δέσμες και να τις κρεμάσετε σε ένα ζεστό, σκοτεινό δωμάτιο μέχρι να στεγνώσουν τελείως. Μπορούν επίσης να στεγνώσουν σε αφυγραντήρα, ο οποίος επιταχύνει τη διαδικασία ξήρανσης και βοηθά τις νιφάδες μαϊντανού να διατηρήσουν ένα πλούσιο, πράσινο χρώμα. Μόλις στεγνώσει τελείως ο μαϊντανός, τα φύλλα μπορούν να αφαιρεθούν από τους μίσχους και να θρυμματιστούν ελαφρά. Η σύνθλιψη των φύλλων προκαλεί ταχύτερη εξάτμιση του αρώματος και της γεύσης. Επομένως, το να τα αφήσετε ολόκληρα μπορεί να βοηθήσει στην παράταση της διάρκειας ζωής τους.
Η ευελιξία του κάνει πολύ εύκολο το μαγείρεμα με μαϊντανό. Οι νιφάδες πάνε καλά σε σάλτσες κρέατος, μαρινάδες και σάλτσες σαλάτας. Μπορούν επίσης να συνδυαστούν με πολλά άλλα βότανα σε σούπες, κατσαρόλες και πιάτα με κρέας. Οι αποξηραμένες νιφάδες μαϊντανού μπορούν να αντικατασταθούν με το φρέσκο μαϊντανό σε αναλογία περίπου ένα έως τρεις αποξηραμένο μαϊντανό προς φρέσκο μαϊντανό. Οι νιφάδες πρέπει να φυλάσσονται μακριά από το φως του ήλιου σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Εκτός από τις πολλές μαγειρικές χρήσεις, οι νιφάδες μαϊντανού μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην προώθηση της καλής υγείας. Το βότανο λέγεται ότι είναι καλό για τα νεφρά και βοηθά στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Είναι επίσης ωφέλιμο για να βοηθήσει τον οργανισμό να απορροφήσει περισσότερο μαγγάνιο, ειδικά όταν καταναλώνεται με τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε χαλκό και ψευδάργυρο. Παρά τα οφέλη, ο μαϊντανός πρέπει να καταναλώνεται σε μέτριες ποσότητες γιατί περιέχει οξαλικό οξύ, το οποίο μπορεί να προκαλέσει το σχηματισμό πέτρας στα νεφρά. Οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει να προσέχουν ιδιαίτερα να μην καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες καθώς μπορεί να έχει μητροτονική επίδραση.