Όσον αφορά τη διατήρηση του σκόρδου στο σπίτι, οι νιφάδες σκόρδου είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε αυτό το νόστιμο βότανο στις συνταγές χωρίς να χρειάζεται να κάνετε τη διαδικασία καθαρισμού και κοπής σκελίδων σκόρδου ή βολβών. Αυτές οι νιφάδες είναι απλά αφυδατωμένα κομμάτια σκόρδου που μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλα χρονικά διαστήματα και να χρησιμοποιηθούν σε όλα τα είδη των τροφίμων.
Η διαδικασία για τη δημιουργία νιφάδων σκόρδου είναι απλή. Οι βολβοί του σκόρδου χωρίζονται σε σκελίδες και αφαιρούνται από τα εξωτερικά στρώματα. Στη συνέχεια, τα γαρίφαλα ψιλοκόβονται σε περισσότερο ή λιγότερο ομοιόμορφα κομμάτια, τοποθετούνται σε δίσκους και περνούν από μια διαδικασία αφυδάτωσης για να εξαχθεί το υγρό περιεχόμενο από αυτά. Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία ξήρανσης, το σκόρδο περιστρέφεται μέσα από πλέγμα που βοηθά στη δημιουργία των επιθυμητών μεγεθών νιφάδων. Το τελικό αποτέλεσμα είναι έτοιμο για συσκευασία και πώληση σε οποιοδήποτε αριθμό καταστημάτων λιανικής.
Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το καρύκευμα και στο σπίτι. Όποιος διαθέτει αφυδατωτή μπορεί εύκολα να ψιλοκόψει τα γαρίφαλα και να τα απλώσει σε ένα δίσκο στεγνώματος στη μονάδα αφυδάτωσης, ακολουθώντας την ίδια βασική διαδικασία που χρησιμοποιείται για το στέγνωμα των φρούτων. Μόλις αφυδατωθούν οι νιφάδες, μπορούν να τυλιχτούν σε τυρί και να σπάσουν σε μικρότερες νιφάδες με τη χρήση ενός σφυριού, εάν είναι απαραίτητο.
Οι νιφάδες σκόρδου λειτουργούν πολύ καλά σε πολλές εφαρμογές. Μπορούν εύκολα να προστεθούν σε σούπες και μαγειρευτά για να προσθέσουν λίγη γεύση, ενώ τα τηγανητά που προστίθενται σε ένα καρβέλι κρέας εξασφαλίζουν επίσης μια έγχυση γεύσης στο τελικό προϊόν. Η γεύση της κατσαρόλας μπορεί επίσης να ενισχυθεί. Ουσιαστικά, κάθε συνταγή που περιλαμβάνει χρόνο μαγειρέματος και κάποιο είδος υγρού είναι το μόνο που χρειάζεται. Καθώς οι νιφάδες απορροφούν μερικούς από τους χυμούς ή τα υγρά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, απελευθερώνουν τη γεύση του σκόρδου, ενισχύοντας τη συνολική γεύση του πιάτου.
Σχεδόν κάθε σούπερ μάρκετ θα φέρει κάποια μορφή νιφάδων σκόρδου μαζί με σκόνη σκόρδου και αλάτι. Οι αγορές υγιεινών τροφών συχνά μεταφέρουν και εκείνα που παρασκευάζονται από βολβούς σκόρδου βιολογικής καλλιέργειας. Μπορεί να είναι ελαφρώς πιο ακριβά από το σκόρδο αλάτι, αλλά τα οφέλη για την υγεία είναι πολύ μεγαλύτερα, αφού το περιεχόμενο είναι σκέτο σκόρδο και δεν αναμιγνύεται με αλάτι ή οποιαδήποτε άλλη ουσία.