Ο οικιακός μύλος κρέατος είναι μια συσκευή που χρησιμοποιείται για την παρασκευή χάμπουργκερ, λουκάνικου ή άλλου αλεσμένου κρέατος. Κάποτε ήταν αναγκαιότητα σε κάθε σπίτι, οι περισσότεροι μύλοι κρέατος σήμερα αγοράζονται από κυνηγούς ή εκείνους που εκτρέφουν το κρέας τους.
Οι οικιακοί μύλοι κρέατος ποικίλλουν σε τιμές, αλλά καμία δεν είναι φθηνή. τα φθηνότερα που πωλούνται για περίπου πενήντα δολάρια. Ένας καλός μύλος, είτε ηλεκτρικός είτε χειροκίνητος, κοστίζει στην περιοχή των εκατόν πενήντα δολαρίων. Πολλά κέντρα οικιακής κουζίνας διαθέτουν εξάρτημα μύλου κρέατος. Αυτόνομοι μύλοι μπορούν να βρεθούν στα περισσότερα σούπερ κέντρα, ορισμένα εξειδικευμένα καταστήματα και στο διαδίκτυο μέσω πολλών διαφορετικών ιστοσελίδων.
Οι οικιακοί μύλοι κρέατος διατίθενται σε διάφορα μεγέθη και μοντέλα. Κάποιοι χρησιμοποιούν ηλεκτρική ενέργεια και άλλοι χρησιμοποιούν μανιβέλα χειρός. Το μέγεθος της εργασίας που πρέπει να γίνει είναι γενικά αυτό που καθορίζει τον τύπο μύλου που έχουν οι περισσότεροι άνθρωποι. Η τιμή μερικές φορές παίζει ρόλο και στην απόφαση.
Τόσο οι ηλεκτρικές όσο και οι χειροποίητες μύλοι κρέατος λειτουργούν με την ίδια αρχή. Προσθέστε κρέας και γυρίστε τον τροχό άλεσης. Το κρέας προστίθεται μέσω μιας χοάνης τοποθετημένης πάνω από την ακονισμένη περιστρεφόμενη βίδα που πιέζει το κρέας μέσα από μια σειρά από λεπίδες κοπής. οι λεπίδες σχηματίζουν το κρέας σπρώχνοντάς το έξω από μια οθόνη κατάλληλου μεγέθους.
Οι κυνηγοί προτιμούν γενικά ένα μικρό ηλεκτρικό μύλο, καθώς οι περισσότεροι συγκομίζουν μόνο ένα μονό, ή πιθανώς ένα διπλό, σκοτωμένο κατά τη διάρκεια της σεζόν και διαπιστώνουν ότι το κόστος ενός μεγάλου ηλεκτρικού μύλου είναι απαγορευτικό. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή χάμπουργκερ και ιδιαίτερα λουκάνικου, οι κυνηγοί απολαμβάνουν να δημιουργούν συνταγές που αναδεικνύουν τη νοστιμιά του κρέατος τους.
Οι περισσότεροι οικοδεσπότες επιλέγουν χειροκίνητο μύλο μεγάλης χωρητικότητας ως επιλογή τους, καθώς δεν χρειάζεται άλλη ισχύ εκτός από τη δική τους για χρήση. Πολλοί που επιστρέφουν σε εκφορτωτές, ή οικοδεσπότες, ισχυρίζονται ότι μπορούν να αλέσουν το κρέας από μια αγελάδα σε ένα μόνο απόγευμα. Η παρασκευή λουκάνικου είναι ίσως η πιο κοινή χρήση για μύλο στην κουζίνα του οικοδεσπότη.
Πολλά διαφορετικά είδη κρέατος μπορούν να αλεσθούν σε μπιφτέκι και λουκάνικο. Αγαπημένα είναι το χοιρινό, το βοδινό και το ελάφι, αλλά πολλά χρησιμοποιούν επίσης κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, άλκες και βουβάλι.
Με ένα μικρό μύλο κρέατος, ακόμη και ο μέσος ιδιοκτήτης σπιτιού μπορεί να αρχίσει να πειραματίζεται φτιάχνοντας το δικό του λουκάνικο. Πολλοί άνθρωποι διαπιστώνουν ότι από τη στιγμή που αρχίζουν να φτιάχνουν τα δικά τους, τα μπιφτέκια και τα λουκάνικα που αγοράζονται από το κατάστημα δεν είναι ποτέ τόσο καλά. Επινοώντας διάφορους συνδυασμούς κρεάτων, το προϊόν που προκύπτει μπορεί να είναι μια σπεσιαλιτέ της δικής σας κουζίνας.