Οι ουγγρικές πιπεριές κεριού είναι μια ποικιλία πιπεριάς τσίλι που αναπτύχθηκε στην Ουγγαρία, την πατρίδα της πάπρικας, ενός άλλου αξιοσημείωτου προϊόντος πιπεριάς. Αυτές οι πιπεριές είναι επίσης γνωστές ως καυτερές κίτρινες πιπεριές ή καυτερές πιπεριές κεριού και μοιάζουν πολύ με την πιπεριά μπανάνας, συγγενή της οικογένειας των πιπεριών. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν με διάφορους τρόπους στη μαγειρική και διατίθενται σε ορισμένα παντοπωλεία και αγορές αγροτών ως φρέσκα προϊόντα, εκτός από το ότι πωλούνται σε μορφή τουρσί.
Αυτές οι πιπεριές μπορούν να γίνουν αρκετά μεγάλες αν τις αφήσουμε να ωριμάσουν, αλλά συνήθως συλλέγονται όταν έχουν μήκος περίπου ενός χεριού. Είναι φυσικά κίτρινα τη στιγμή της συγκομιδής, αν και μπορούν να αναπτύξουν ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα εάν αφεθούν να ωριμάσουν πλήρως. Το “κερί” στο όνομα είναι μια αναφορά στην ελαφρώς κηρώδη υφή του φλοιού της πιπεριάς. Παρόλα αυτά, η φλούδα είναι τέλεια βρώσιμη και μάλιστα πολύ γευστική.
Όσον αφορά τη θερμότητα, οι ουγγρικές πιπεριές κεριού πέφτουν γύρω στη μέση του φάσματος. Η γεύση είναι αρκετά ήπια, αλλά έχει μια νότα μιας κλωτσιάς που μπορεί να είναι δυσάρεστη σε άτομα που είναι εξαιρετικά ευαίσθητα στη ζέστη. Μερικοί άνθρωποι αφαιρούν τους σπόρους και τα λευκά παϊδάκια από το πιπέρι για να μειώσουν το μπαχαρικό, ενώ άλλοι προτιμούν να τα αφήνουν μέσα για να πάρουν μια καλή γεύση.
Οι ουγγρικές πιπεριές από κερί και μπανάνα μοιάζουν τόσο πολύ που μερικές φορές μπερδεύονται και οι δύο, οπότε οι μάγειρες μπορεί να θέλουν να τις δοκιμάσουν πριν τις χρησιμοποιήσουν για να βεβαιωθούν ότι είναι η επιθυμητή ποικιλία. Αν χρησιμοποιηθούν στη θέση της πιο ήπιας πιπεριάς μπανάνας, οι ουγγρικές πιπεριές κεριού μπορεί να κάνουν ένα πιάτο απροσδόκητα ζουμερό, ενώ οι ήμερες πιπεριές μπανάνας μπορεί να είναι απογοητευτικές όταν αναμένονταν πιο πικάντικες πιπεριές.
Οι καυτερές κίτρινες πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμές και φρέσκες σε σαλάτες, μαρινάδες, ντρέσινγκ και άλλα πιάτα. Μπορούν επίσης να προστεθούν σε μαγειρευτά, όπως είναι στην Ουγγαρία, και τουρσί για χρήση ως ορεκτικά και γαρνιτούρες. Αυτές οι πιπεριές μπορούν επίσης να ψηθούν και να γίνουν τουρσί για περισσότερη γεύση ή να αποξηρανθούν για χρήση εκτός εποχής.
Όπως και άλλες πιπεριές, οι ουγγρικές πιπεριές κεριού μπορούν να καλλιεργηθούν στον κήπο ή την κουζίνα του σπιτιού, αλλά χρειάζονται ένα ηλιόλουστο σημείο, καλά στραγγιζόμενο έδαφος και προστασία από τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και τον άνεμο. Η καλλιέργεια πιπεριών μπορεί να είναι δύσκολη, καθώς τα φυτά θα μαραθούν εύκολα αν αφεθούν να στεγνώσουν για πολύ καιρό ή θα μουχλιάσουν εάν τα ποτιστούν υπερβολικά. Οι πιπεριές λειτουργούν καλά ως φυτά δοχείων, ωστόσο, κάτι που μπορεί να είναι βολικό για άτομα με περιορισμένο χώρο κηπουρικής.