Οι πατάτες πάπρικας είναι πατάτες που έχουν καρυκευτεί κυρίως με πάπρικα. Αυτές οι πατάτες μπορούν να βρασθούν ή να τηγανιστούν, αλλά συνήθως είναι ψητές ή ψητές. Δεδομένου ότι οι πατάτες πάπρικας είναι κοινές ως σπιτικό πιάτο, υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της συνταγής και δεν υπάρχει κανένας παραδοσιακός τύπος πατάτας πάπρικας. Η πάπρικα έχει γενικά έντονο κόκκινο χρώμα, επομένως προσδίδει το έντονο κόκκινο χρώμα της στα πιάτα με πατάτα που αρωματίζει.
Οι πατάτες που καρυκεύονται με αυτόν τον τρόπο συχνά κόβονται σε κομμάτια ή λεπτές πατάτες, αν και μερικές φορές σερβίρονται ως πουρές πατάτας. Για την παρασκευή αυτού του πιάτου χρησιμοποιούνται πολλά είδη πατάτας. Γενικά, οι μάγειρες επιλέγουν τύπους πατάτας με βάση το πόσο καλά μαγειρεύουν με την επιλεγμένη μέθοδο.
Όταν φτιάχνουν ψητές πατάτες πάπρικας, οι περισσότεροι μάγειρες χρησιμοποιούν μικρές πατάτες, όπως οι κόκκινες πατάτες, κομμένες στα τέσσερα με πάπρικα και άλλα μπαχαρικά ξεσκονισμένα εξωτερικά. Οι τηγανητές πατάτες πάπρικας φτιάχνονται συχνά από μεγάλες καφετιές πατάτες που έχουν κοπεί σε φέτες τηγανητές πατάτες. Οι πουρές πατάτας πάπρικας μπορούν επίσης να παρασκευαστούν από πολλούς τύπους πατάτας που έχουν μαγειρευτεί στον ατμό, βρασμένο ή ψημένο και στη συνέχεια πολτοποιημένο. Οι τηγανητές πατάτες είναι φτιαγμένες από κομμάτια πατάτας πολλών τύπων. Δεδομένου ότι είναι τρυφερά και μαγειρεύονται γρήγορα, η χρήση νέων πατατών σε κονσέρβα μπορεί να είναι ένας γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε πολλά είδη πατάτας πάπρικας στο σπίτι.
Η πατάτα είναι μια αμυλώδης εδώδιμη καλλιέργεια που ταξινομείται ως κόνδυλος. Οι πατάτες αναπτύσσονται ως υπόγειο μέρος του φυτού και έχουν σημαδεμένες εσοχές που ονομάζονται μάτια από τα οποία μπορούν να φυτρώσουν νέα φυτά πατάτας. Η πάπρικα είναι ουσιαστικά ένα μπαχαρικό καπνιστών αποξηραμένων πιπεριών σε σκόνη. Συνήθως, η γεύση καπνού στην πάπρικα είναι ήπια και ορισμένες ποικιλίες πάπρικας παρασκευάζονται από πιπεριές που έχουν αποξηραθεί μόνο, όχι καπνιστή. Η πάπρικα που έχει παρασκευαστεί έτσι ώστε να έχει μια ξεχωριστή καπνιστή γεύση ονομάζεται καπνιστή πάπρικα.
Η καπνιστή πάπρικα και η γλυκιά πάπρικα είναι τα πιο κοινά είδη πάπρικας που χρησιμοποιούνται στις πατάτες πάπρικας, αλλά ορισμένοι σεφ χρησιμοποιούν πιο πικάντικα μείγματα πάπρικας. Η πάπρικα συχνά βαθμολογείται από τη ζεστασιά της. Συνήθως, η πάπρικα χαρακτηρίζεται ως καυτή, μέτρια ή ήπια με βάση το πόσο πικάντικη είναι η πάπρικα. Οι σπόροι είναι το κέντρο της πικάντικης πιπεριάς, επομένως, γενικά, όσο πιο πικάντικη είναι η πάπρικα, τόσο περισσότεροι σπόροι πιπεριάς περιλαμβάνονταν στο μείγμα αποξηραμένης πιπεριάς όταν αλέστηκε σε σκόνη πάπρικας.
Όταν εξετάζουμε τα είδη πάπρικας, δεν είναι μόνο ο τύπος γεύσης που είναι σημαντικός, αλλά και από πού προήλθε το μπαχαρικό. Η πάπρικα που καλλιεργείται και παρασκευάζεται σε διάφορες χώρες έχει διαφορετικές γεύσεις. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι πάπρικας που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική περιλαμβάνουν την ουγγρική πάπρικα και την ισπανική πάπρικα, αλλά πολλές χώρες της Νότιας Αμερικής, όπως το Περού, κατασκευάζουν επίσης πάπρικα.