Η πάπρικας κοτόπουλου είναι ένα παραδοσιακό ουγγρικό πιάτο παρόμοιο με το γκούλας. Τα κύρια συστατικά του είναι το κοτόπουλο, η πάπρικα και η κρέμα γάλακτος. Οι παραλλαγές περιλαμβάνουν μερικές φορές την προσθήκη τζίντζερ, σκόρδου και κρεμμυδιών, μεταξύ μιας ποικιλίας άλλων συστατικών. Σερβίρεται συνήθως πάνω από σπαέτς, αλλά μπορεί να σερβιριστεί και ως σούπα. Η προετοιμασία του πιάτου διαρκεί περίπου μία ώρα.
Μια συνταγή για πάπρικας κοτόπουλου περιλαμβάνει συνήθως αλάτι. πάπρικα; αλεύρι για βυθοκόρηση? μια πίντα κρέμα γάλακτος? δύο κρεμμύδια ψιλοκομμένα? και ένα ολόκληρο, ωμό κοτόπουλο. Το αλεύρι, η πάπρικα και το αλάτι ενώνονται σε ένα ρηχό μπολ ή απλώνονται σε ένα πιάτο. Το κοτόπουλο κόβεται σε μεμονωμένα κομμάτια, όπως μπούτια και στήθος ή μικρές λωρίδες. Αφού κοπούν, τα κομμάτια κοτόπουλου πλένονται και στεγνώνονται πριν βυθιστούν στο μείγμα του αλευριού.
Στη συνέχεια, το βούτυρο ζεσταίνεται στο μάτι της κουζίνας μέχρι να λιώσει. Τα κομμένα μέρη του κοτόπουλου τοποθετούνται στο βούτυρο για περίπου 16 λεπτά. Κάθε κομμάτι αναποδογυρίζεται μία φορά στη μέση της διαδρομής. Το κοτόπουλο θεωρείται έτοιμο όταν και οι δύο πλευρές είναι ελαφρώς καφέ.
Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σοτάρονται τώρα στο ζεστό βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Σε αυτό το σημείο το κοτόπουλο προστίθεται ξανά στην κατσαρόλα μαζί με το αλάτι, την πάπρικα και μισό φλιτζάνι (236 mL) νερό. Το μείγμα μαγειρεύεται σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 40 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον αλάτι και πάπρικα για γεύση.
Η επιλογή της πάπρικας είναι σημαντική γιατί μπορεί να αλλάξει τη γεύση ολόκληρης της συνταγής πάπρικας κοτόπουλου. Η ουγγρική πάπρικα χρησιμοποιείται συνήθως σε παραδοσιακά πιάτα. Η ένταση της πάπρικας μπορεί επίσης να επηρεάσει το χρώμα του τελικού πιάτου. Η ήπια πάπρικα τείνει να είναι έντονο κόκκινο, ενώ η πιο πικάντικη πάπρικα είναι συχνά καφέ.
Μόλις τελειώσει το μαγείρεμα η πάπρικας κοτόπουλου, προστίθεται η κρέμα γάλακτος. Ολόκληρο το μείγμα ανακατεύεται μέχρι να γίνει κρέμα και μετά σερβίρεται ζεστό. Η ουγγρική πάπρικας κοτόπουλου σερβίρεται παραδοσιακά με σπαέτς, που είναι ένα είδος νουντλς με μικρά αυγά. Τα σπιτικά σπαέτς τείνουν να είναι κάπως στρογγυλά, παρόμοια με τα φασόλια garbanzo, ενώ οι εμπορικοί κατασκευαστές spaetzle δημιουργούν κοντές κλωστές που μοιάζουν με σπαγγέτι. Το απλό σπαέτς προτιμάται γενικά με πάπρικας κοτόπουλου, καθώς η σάλτσα πάπρικας έχει ήδη τόση γεύση. Ωστόσο, το spaetzle μπορεί να σερβιριστεί με τυρί, ξινολάχανο, μανιτάρια ή πολλά άλλα υλικά.
Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί και ως σούπα. Η συνταγή είναι η ίδια, αλλά το πιάτο σερβίρεται μόνο του σε μπολ. Spaetzle ή άλλα noodles μπορούν να προστεθούν στη σούπα. Ξεκινώντας με μικρότερα κομμάτια κοτόπουλου μπορεί να διευκολύνει το φαγητό σε μορφή σούπας.
Η πάπρικας κοτόπουλου δεν είναι το μόνο είδος πάπρικας. Οι χορτοφάγοι μπορεί να προτιμήσουν την πάπρικας με μανιτάρια ή να αντικαταστήσουν το πραγματικό κοτόπουλο με ψεύτικο κρέας. Αντί για κοτόπουλο, το χοιρινό ή το μοσχαρίσιο κρέας είναι δύο δημοφιλή εναλλακτικά συστατικά πρωτεΐνης.