Οι περισσότερες ποικιλίες πατάτας μπαίνουν στην εποχή τους στις αρχές του φθινοπώρου, ακριβώς όταν πολλοί μάγειρες αρχίζουν να σκέφτονται τα φαγητά άνεσης. Οι αμυλώδεις, βουτυρώδεις πατάτες αποτελούν γενικά ένα νόστιμο συνοδευτικό για τα περισσότερα κρέατα και λαχανικά, δίνοντας στο γεύμα μια στρογγυλεμένη, τελειωμένη αίσθηση. Οι ψητές πατάτες με σκόρδο αποτελούν ένα ιδιαίτερα ρουστίκ, χορταστικό συνοδευτικό. Οι κόνδυλοι που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο βασικά ρίχνονται σε σκόρδο και ελαιόλαδο και στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές οι φλούδες και η σάρκα τους να γίνει ζεστή και απαλή.
Οι μάγειρες που αναζητούν απλούστερες εναλλακτικές λύσεις για τον παραδοσιακό πουρέ μπορεί να δοκιμάσουν να φτιάξουν πατάτες ψητές με σκόρδο. Συνήθως φτιάχνονται από μικρές κόκκινες ή νέες λευκές πατάτες, το μόνο που πρέπει να κάνετε είναι να τις κόψετε σε τέσσερα, να τις περιχύσετε με μαγειρικό λάδι και σκόνη σκόρδου και να τις βάλετε στο φούρνο στους 400°F (περίπου 204°C) έως 450°F ( 232°C) για περίπου 45 λεπτά. Θα μπορούσε κανείς να τα ψήσει ακόμη και ολόκληρα, δίπλα σε ένα γύρο ψητό μοσχάρι, ένα σετ στήθη γαλοπούλας ή ένα χοιρινό φιλέτο.
Οι άνθρωποι που απολαμβάνουν μια ποικιλία γεύσεων δεν χρειάζεται να κάνουν θυσίες όταν πρόκειται για ψητές πατάτες με σκόρδο. Αυτή η ευέλικτη συνταγή απαιτεί μόνο σκόρδο και λάδι, αλλά γενικά αναμιγνύεται καλά και με άλλα βότανα και μπαχαρικά. Το δεντρολίβανο, ο μαϊντανός, ο κόλιανδρος, το θυμάρι και η πάπρικα δίνουν συνήθως στις πατάτες μια ζεστή, ελαφριά γεύση. Το κύμινο, οι νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το τσίλι και η σκόνη κάρυ μπορούν να δώσουν μια ελαφριά κλωτσιά στο πιάτο.
Τα έλαια με άρωμα συνήθως έχουν υπέροχη γεύση στις ψητές πατάτες με σκόρδο. Το εμποτισμένο ελαιόλαδο διατίθεται σε μια ποικιλία γεύσεων, από κρεμμύδι και λεμόνι μέχρι πιπεριά τσίλι και θυμάρι. Οποιοδήποτε λάδι θα λειτουργήσει, απλό ή αρωματισμένο, επομένως οι μάγειρες μπορούν να επιλέξουν ένα από ελιές ή άλλο, όπως κανόλα, ηλιέλαιο ή φυτικά έλαια. Ωστόσο, μια ελαφριά επικάλυψη οποιουδήποτε αρωματισμένου λαδιού μπορεί να δώσει σε αυτή τη συνταγή μια επιπλέον όψη γεύσης.
Οι πατάτες συνδυάζονται επίσης καλά με μια σειρά από άλλα λαχανικά. Τα χειμωνιάτικα κολοκυθάκια, όπως το βελανίδι, το καρύδι, οι κολοκύθες και η νεραγκούλα συνήθως απαιτούν τις ίδιες θερμοκρασίες και χρόνους ψησίματος με τις πατάτες, γεγονός που τις καθιστά τέλεια συνοδευτικά. Τα ριζώδη λαχανικά, όπως τα γογγύλια, τα ρουτάμπαγκα και τα καρότα, προσθέτουν επίσης γεύση και ποικιλία. Σε μερικούς μάγειρες αρέσει να προσθέτουν σε αυτό το πιάτο ψιλοκομμένα ολόκληρα ή μαργαριταρένια κρεμμύδια και ολόκληρες, θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου. Μόλις ψηθούν πλήρως, οι σκελίδες σκόρδου μπορούν να αφαιρεθούν ή να θρυμματιστούν απαλά σε πολτό και να αναμειχθούν σε όλο το πιάτο.
Το τυρί σχεδόν πάντα συμπληρώνει τις ψητές πατάτες με σκόρδο. Τα σκληρά τυριά, όπως η παρμεζάνα, το ρομάνο, το παλαιωμένο τσένταρ και το γκούντα συχνά τρίβονται εύκολα και λιώνουν ελάχιστα. Μπορούν να προστεθούν σε ένα τηγάνι με τις ωμές πατάτες και γενικά να μην καούν κατά το μαγείρεμα. Πιο μαλακά τυριά, όπως το καπνιστό προβολόνε, η φέτα και το κοφτερό τσένταρ, μπορούν να τριφτούν και να προστεθούν στις πατάτες τα τελευταία πέντε έως 10 λεπτά ψησίματος για μια χρυσή, αλμυρή επικάλυψη στις ψητές πατάτες με σκόρδο.