Για να επιλέξετε την καλύτερη γλυκόπικρη σοκολάτα, θα θελήσετε να λάβετε υπόψη αρκετούς παράγοντες. Αυτά περιλαμβάνουν την ποσότητα του ποτού σοκολάτας που περιλαμβάνεται καθώς και την ποιότητα των άλλων συστατικών του. Το αν θέλετε να φάτε τη σοκολάτα ως έχει ή να τη χρησιμοποιήσετε ως μέρος μιας συνταγής είναι επίσης παράγοντες που θα επηρεάσουν την επιλογή σας. Τα προσωπικά γούστα αποτελούν βασικό στοιχείο και μπορεί να θέλετε να σημειώσετε τις μάρκες μαύρης σοκολάτας που προτιμάτε. Θα πρέπει επίσης να σημειώσετε ότι η καλύτερη γλυκόπικρη σοκολάτα είναι φρέσκια και δεν θα δείξει ενδεικτικά σημάδια ηλικίας.
Ο ορισμός της γλυκόπικρης σοκολάτας μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τους εθνικούς κανονισμούς. Στις ΗΠΑ, πρέπει να είναι τουλάχιστον 35% λικέρ σοκολάτας. Όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε υγρό σοκολάτας, τόσο λιγότερο γλυκιά θα είναι η γεύση της σοκολάτας. Κρατήστε το επίπεδο γλυκύτητας που προτιμάτε στο μυαλό σας καθώς κάνετε την επιλογή σας.
Η ποιότητα μιας γλυκόπικρης σοκολάτας επηρεάζεται επίσης από άλλα συστατικά εκτός από το λικέρ σοκολάτας. Για παράδειγμα, μπορεί να θέλετε να ελέγξετε τον τύπο γλυκαντικού που έχει χρησιμοποιηθεί. Τα βιολογικά συστατικά μπορεί να είναι σημαντικά για εσάς. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορεί να θέλετε να επιλέξετε από τη μεγάλη ποικιλία βιολογικών επιλογών που διατίθενται στο εμπόριο μέσω παντοπωλείων και σοκολατοποιιών καθώς και σε καταστήματα υγιεινής διατροφής.
Ένας άλλος παράγοντας μπορεί να είναι ο τρόπος που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τη σοκολάτα. Εάν θα ψήσετε με αυτό, ίσως θέλετε να χρησιμοποιήσετε γλυκόπικρη σοκολάτα που έχει αναπτυχθεί ειδικά για ψήσιμο. Ανάλογα με τη συνταγή, μπορεί να διαπιστώσετε ότι οι λιγότερο ακριβοί τύποι λειτουργούν εξίσου καλά με τις ακριβές μάρκες.
Μερικά χαρακτηριστικά που πρέπει να αναζητήσετε στη γλυκόπικρη σοκολάτα σας περιλαμβάνουν μια λεία, σκούρα καφέ εμφάνιση. Εάν παρατηρήσετε λευκές περιοχές, που ονομάζονται «άνθιση», αυτό συχνά υποδηλώνει ότι η σοκολάτα μπορεί να είναι παλαιότερη ή μπορεί να έχει αποθηκευτεί ακατάλληλα. Αυτό μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στη γεύση.
Η γεύση δεν πρέπει να κατακλύζεται από βανίλια ή μπαχαρικά στη σοκολάτα. Θα πρέπει να μυρίζει απλά σοκολάτα, χωρίς χημικό άρωμα. Μερικοί μπορεί να προτιμούν μια σοκολάτα που είναι λεία, παρά κοκκώδης. Η καλή, φρέσκια σοκολάτα πρέπει επίσης να σπάει καθαρά, αντί να θρυμματίζεται.
Ίσως ο πιο σημαντικός παράγοντας για την επιλογή της καλύτερης γλυκόπικρης σοκολάτας είναι η προσωπική σας προτίμηση. Μπορεί να θέλετε να δοκιμάσετε μια ποικιλία επωνυμιών και να κρατήσετε σημειώσεις για την εμπειρία σας. Οι νότες μπορεί να περιλαμβάνουν το όνομα του προϊόντος και το άρωμα, την υφή και τη γεύση του. Μπορεί επίσης να θέλετε να παρακολουθείτε τυχόν φαγητά ή ποτά που είχατε με τη σοκολάτα, καθώς αυτά μπορεί να επηρεάσουν τη γεύση.