Η τηγανιά είναι ένα φαγητό που έχει καλυφθεί με κουρκούτι και στη συνέχεια τηγανίζεται. Υπάρχουν αλμυρά που φτιάχνονται με λαχανικά και γλυκά που φτιάχνονται με φρούτα. Οι τηγανητές ανανά είναι τηγανητές λιχουδιές που διαθέτουν κομμάτια ανανά επικαλυμμένα με κουρκούτι και συχνά γεμισμένα με ζάχαρη άχνη. Το κουρκούτι είναι συνήθως κουρκούτι για τηγανίτες ή μείγμα αυγού, αλατιού, γάλακτος και αλευριού. Είναι δημοφιλείς ως σνακ, είδη πρωινού ή brunch, ακόμη και επιδόρπια, συνοδευόμενα από μια-δυο μεζούρες παγωτό.
Οι στρογγυλές τηγανίτες ανανά με μια τρύπα στη μέση φτιάχνονται χρησιμοποιώντας δακτυλίους ανανά είτε σε κονσέρβα είτε φρέσκου. Τα δαχτυλίδια στραγγίζονται καλά ή στεγνώνονται με χαρτί κουζίνας και μετά βυθίζονται σε κουρκούτι για τηγανίτες. Αφού τιναχτεί η περίσσεια ζύμη, ορισμένες συνταγές απαιτούν τα δαχτυλίδια να βυθίζονται σε ζαχαρούχα ψίχουλα ψωμιού ή τραγανή ιαπωνική φρυγανιά panko. Στη συνέχεια τα δαχτυλίδια τηγανίζονται σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν, στραγγίζονται σε απορροφητικό χαρτί και πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη. Αυτή η μέθοδος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με κονσέρβες σε κομμάτια ανανά.
Μια άλλη μέθοδος απαιτεί θρυμματισμένο ανανά. Για αυτήν την εκδοχή, αντί να επικαλύψει τα φρούτα, προστίθεται στο κουρκούτι. Όλα τα υλικά ενώνονται σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύονται καλά. Γεμάτες κουταλιές ρίχνονται στο καυτό λάδι και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια στραγγίζονται σε απορροφητικό χαρτί και πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη. Αυτές οι τηγανητές ανανά μπορούν να γίνουν σε διάφορα σχήματα, όπως σφαίρες, επίπεδοι κύκλοι ή ορθογώνια.
Για επιπλέον γεύση, ορισμένες συνταγές απαιτούν τη χρήση διαφόρων μπαχαρικών στο κουρκούτι αντί ή σε συνδυασμό με την παραδοσιακή βανίλια, όπως ο αστεροειδής γλυκάνισος, το γαρύφαλλο, η κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το σαφράν. Υπάρχουν ακόμη και τηγανητές ανανά που χρησιμοποιούν σκόνη τσίλι ή ψιλοκομμένες πιπεριές, που κάνουν μια πικάντικη-γλυκιά κλωτσιά. Η ψιλοκομμένη καρύδα μπορεί να αναμειχθεί στο κουρκούτι ή με τη φρυγανιά. Γιαούρτι, σοκολάτα, μέλι, καραμέλα ή άλλα γλυκά είδη μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σάλτσες για ντιπ και ο χυμός ανανά από το κουτί μπορεί να χυθεί πάνω από τις τηγανίτες ως σιρόπι. Μερικοί σερβίρουν επίσης αυτές τις τηγανητές με γλυκιά σάλτσα ανανά.