Οι τηγανίτες κολοκυθιού είναι ένα είδος μπιφτέκι που φτιάχνεται από κουρκούτι που περιέχει τριμμένα κολοκυθάκια, αλεύρι και αυγά. Το κουρκούτι συνήθως αρωματίζεται με αλάτι και πιπέρι, αν και μπορεί να προστεθούν άλλα καρυκεύματα ανάλογα με τις ανάγκες. Μερικές φορές μπορεί να χρησιμοποιηθούν πρόσθετα συστατικά, όπως κρεμμύδια ή τυρί. Οι τηγανίτες κολοκυθιού τηγανίζονται σε λάδι σε ένα τηγάνι, όπως και οι παραδοσιακές τηγανίτες. Σε αντίθεση με τις τηγανίτες πρωινού, αυτές συνήθως τρώγονται με μη γλυκά καρυκεύματα όπως σάλτσα σάλσα ή μαρινάρα.
Σε τοποθεσίες κατάλληλες για την καλλιέργεια κολοκυθιών, πολλοί κηπουροί βρίσκουν ότι έχουν μεγάλη σοδειά από αυτό το παραγωγικό καλοκαιρινό σκουός. Μπορεί να είναι δύσκολο να χρησιμοποιήσετε όλα τα κολοκυθάκια χωρίς πολλές από τις ίδιες συνταγές. Οι τηγανίτες με κολοκυθάκια είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη ποικιλία κολοκυθιών και να φτιάξετε ένα νόστιμο φαγητό κατάλληλο για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Μπορεί να τρώγονται ακόμη και κρύα ως σνακ.
Μερικά από τα πιο δημοφιλή καρυκεύματα για να φάτε με τηγανίτες κολοκυθιού είναι η ξινή κρέμα, η σάλτσα σπαγγέτι ή η σάλσα. Όταν τρώγεται με σάλτσα σπαγγέτι, μπορεί να είναι νόστιμο να προσθέσετε βασιλικό, τυρί παρμεζάνα και σκόρδο στο κουρκούτι. Ομοίως, οι τηγανίτες κολοκυθιού που πρέπει να καταναλωθούν με σάλσα είναι νόστιμες με τυρί τζακ Monterey και κύμινο που προστίθενται για ζύμη. Μερικοί μάγειρες προσθέτουν ψιλοκομμένο λουκάνικο, γαρίδες ή άλλα κρέατα στο κουρκούτι.
Αν και συνήθως τρώγονται ως αλμυρό πιάτο, οι τηγανίτες κολοκυθιού μπορούν να καταναλωθούν ως γλυκιά τηγανίτα. Εάν το αλάτι μειωθεί, το πιπέρι αφαιρεθεί και τα κρεμμύδια παραλειφθούν, οι τηγανίτες κολοκυθιού μπορούν να καταναλωθούν με σιρόπι σφενδάμου, μέλι ή μούρα. Είναι επίσης συμβατά με βούτυρο ξηρών καρπών ή μέλι ως επικαλύψεις. Δύο τηγανίτες κολοκυθιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ένα σάντουιτς με λουκάνικο για ένα γρήγορο σάντουιτς πρωινού.
Καθώς οι τηγανίτες γενικά αρέσουν στις προτιμήσεις των παιδιών, μπορούν να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνετε τα παιδιά να τρώνε λαχανικά χωρίς να το γνωρίζουν. Τα κολοκυθάκια είναι πλούσια πηγή φυτικών ινών, βιταμίνης C και βιταμίνης Β6. Το αλεύρι ολικής αλέσεως μπορεί να αντικατασταθεί με το ραφιναρισμένο λευκό αλεύρι στη συνταγή της τηγανίτας με κολοκυθάκια για να γίνει η διατροφική αξία ακόμη μεγαλύτερη. Τα κολοκυθάκια είναι φυσικά χαμηλά σε λιπαρά, περιέχουν πολύ μαγγάνιο και κάλιο και έχουν μόνο 20 θερμίδες ανά 4 ουγγιές (120 γραμμάρια). Οι τηγανίτες μπορούν να γίνουν ακόμη και χωρίς γλουτένη αντικαθιστώντας το αλεύρι ρυζιού και λίγο καλαμποκάλευρο για το αλεύρι σίτου.
Ένα από τα καλύτερα χαρακτηριστικά των τηγανιτών κολοκυθιού είναι η ευελιξία τους. Το κουρκούτι μπορεί να γίνει πιο πηχτό ή πιο λεπτό με την προσθήκη ή την αφαίρεση αλευριού ή οι τηγανίτες μπορεί να είναι μεγάλες ή μικρές. Μικρότερες τηγανίτες κολοκυθιού κάνουν ένα υπέροχο ορεκτικό σε μια καλοκαιρινή μαγειρική. Μπορούν να ροδίσουν σε ένα τηγάνι με αντικολλητικό σπρέι μαγειρικής για ένα φαγάκι με λιγότερες θερμίδες ή μπορούν να τηγανιστούν σε λαρδί ή βούτυρο για ένα πλούσιο, αλμυρό δείπνο.