Τα μπιφτέκια φακής είναι μια μορφή θρυμματισμένων φακών και άλλων συστατικών, που γίνονται σε επίπεδο, στρογγυλό σχήμα. Αυτά συχνά παρέχουν μια χορτοφαγική εναλλακτική στα χάμπουργκερ ή άλλα μπιφτέκια κρέατος. Ως τροφή πλούσια σε πρωτεΐνες, η φακή προσφέρεται για αυτό το είδος χρήσης και η υφή που προκύπτει από το μαγείρεμα των φακών είναι χρήσιμη για την παροχή της πυκνής υφής της τελικής παρουσίασης. Σε γενικές γραμμές, οι φακές απευθύνονται σε όσους αναζητούν λύσεις “ολικής άλεσης” για γεύματα με πολλές από τις ευεργετικές θρεπτικές ουσίες που βρίσκονται σε φυσικές φυτικές τροφές, χωρίς τα υψηλά λιπαρά, τη χοληστερόλη και άλλα δυνητικά ανθυγιεινά στοιχεία που βρίσκονται στα κρέατα, τα τυριά και τα επεξεργασμένα τρόφιμα. .
Στις περισσότερες συνταγές για μπουρεκάκια φακής, οι φακές βράζονται για αρκετή ώρα για να μαλακώσουν. Διάφορες ποικιλίες κόκκινων, καφέ ή πράσινων φακών μπορεί να χρειαστεί να μουλιάσουν πριν βράσουν. Αφού μαλακώσουν αρκετά, οι φακές θρυμματίζονται σε ένα είδος πάστας. Τα άλλα συστατικά αναμειγνύονται ανάλογα με τις ανάγκες.
Ένα από τα κρίσιμα συστατικά σε πολλές συνταγές με φακές είναι τα αυγά. Τα αυγά βοηθούν να κολλήσουν όλα τα υλικά μεταξύ τους, έτσι ώστε τα μπιφτέκια να μην διαλύονται κατά το μαγείρεμα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ορισμένα είδη φυτικών ελαίων.
Οι μάγειρες μπορούν να χρησιμοποιήσουν άλλα λαχανικά μαζί με φακές σε αυτούς τους τύπους χορτοφαγικών μπιφτέκια. Μερικά κοινά περιλαμβάνουν κρεμμύδια, τα οποία μπορούν να τεμαχιστούν ή να τεμαχιστούν και να προστεθούν για να δώσουν γεύση. Ορισμένες συνταγές προσθέτουν επίσης λαχανικά όπως παντζάρια ή γιαμ που έχουν επίσης μια πλούσια, πυκνή υφή.
Ορισμένα μπιφτέκια φακής περιλαμβάνουν επίσης πληρωτικά όπως πλιγούρι βρώμης ή αλεσμένο κριθάρι. Το σκόρδο είναι μια άλλη κοινή προσθήκη που προσφέρει περισσότερη γεύση. Οι μάγειρες μπορούν επίσης να προσθέσουν άλλα μπαχαρικά όπως αλάτι, πιπέρι, κύμινο, κόλιαντρο, βασιλικό ή οτιδήποτε άλλο θα προσθέσει στο προφίλ γεύσης.
Πολλά από αυτά τα φαγητά τηγανίζονται για να τα βοηθήσουν να μιμηθούν τα μπιφτέκια με κρέας. Στις τηγανητές εκδοχές, το εξωτερικό του μπιφτέκι θα είναι τραγανό και καφέ, ενώ το εσωτερικό θα είναι πιο απαλό. Ορισμένες συνταγές απαιτούν το ψήσιμο των μπουρεκιών φακής αντί να τις τηγανίζετε, κάτι που μπορεί να προσφέρει ένα πιο υγιεινό αποτέλεσμα.
Συχνά, τα μπιφτέκια φακής χρησιμοποιούνται σε σάντουιτς. Μπορεί να είναι ντυμένα ώστε να μοιάζουν με cheeseburger με γαρνιτούρες όπως μαρούλι, ντομάτα και κρεμμύδια. Τα ρολά σουσαμιού μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να βοηθήσουν αυτά τα μπιφτέκια να μοιάζουν με χάμπουργκερ ή cheeseburger. Οι μάγειρες μπορούν επίσης να χρησιμοποιούν μπιφτέκια με φακές και άλλα πιάτα όπως σαλάτες ή να βάζουν μικρότερα μπιφτέκια σε σούπες ή μαγειρευτά.