Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να καταψύξετε φρέσκα βατόμουρα για μελλοντική χρήση, μερικοί από τους οποίους λειτουργούν καλύτερα από άλλους. Η καλύτερη μέθοδος κατάψυξης των βατόμουρων μπορεί να εξαρτηθεί από το τι θα χρησιμοποιηθούν όταν αποψυχθούν και πόσο καιρό θα παραμείνουν στην κατάψυξη. Η κατάψυξη οποιουδήποτε τύπου φρούτου χωρίς πρώτα επεξεργασία τείνει να εισάγει δυσάρεστες γεύσεις και μπορεί επίσης να έχει ως αποτέλεσμα τη μούχλα μετά την απόψυξη. Ένας τρόπος για να το αντιμετωπίσετε είναι η κατάψυξη βατόμουρων σε διάλυμα ζάχαρης ή απλό σιρόπι. Η κατάψυξη μύρτιλων από μόνη της μπορεί να λειτουργήσει μια χαρά, αν χρησιμοποιηθούν σε τηγανίτες ή άλλες παρόμοιες καταστάσεις όπου η σφριγηλότητα δεν είναι πολύ σημαντική και όπου είναι πιθανό να καλυφθεί οποιαδήποτε γεύση.
Η κατάψυξη φρούτων και μούρων μπορεί να είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να τα διατηρήσετε για μελλοντική χρήση και είναι πολύ πιο εύκολο από τις περισσότερες άλλες μεθόδους συντήρησης. Τα φρούτα και τα μούρα μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας σε έναν καταψύκτη, αν και αυτό μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό μεγάλων κρυστάλλων πάγου μέσα στη λεπτή κυτταρική δομή, που μπορεί να οδηγήσει σε ένα χυλό τελικό προϊόν μετά την απόψυξη. Ένα άλλο πρόβλημα με την απλή τοποθέτηση φρούτων και μούρων στην κατάψυξη είναι ότι τείνουν να απορροφούν δυσάρεστες γεύσεις. Προκειμένου να αποφευχθούν αυτά τα προβλήματα, υπάρχουν μερικές διαφορετικές τεχνικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν.
Η πρώτη συμβουλή για να καταψύξετε τα βατόμουρα είναι να τα ξεπλύνετε και μετά να βεβαιωθείτε ότι έχουν στεγνώσει τελείως. Είναι δυνατό να βοηθήσετε τη διαδικασία στεγνώματος τοποθετώντας τα μούρα σε μια σχάρα ψύξης που προορίζεται για μπισκότα ή άλλα αρτοσκευάσματα. Τα βακκίνια μπορούν στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης, αν και υπάρχουν μερικοί τρόποι για να διασφαλιστεί ότι είναι ακόμα σε καλή κατάσταση μήνες αργότερα.
Η κατάψυξη βατόμουρων είτε σε ανοιχτά είτε σε αεροστεγή δοχεία τείνει να προκαλεί οξείδωση, καθώς ακόμη και τα αεροστεγή δοχεία έχουν κάποια ποσότητα αέρα μέσα. Η ποσότητα της έκθεσης στον αέρα μπορεί να μειωθεί χρησιμοποιώντας ένα σφραγιστικό κενού, αν και ένας καλύτερος τρόπος για να παγώσετε τα βατόμουρα είναι να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη ή απλό σιρόπι. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με απλό σιρόπι τοποθετώντας μια σακούλα κατάψυξης σε ένα μεγάλο μεζούρα και στη συνέχεια προσθέτοντας μια κατάλληλη ποσότητα μούρων. Το σιρόπι μπορεί στη συνέχεια να προστεθεί, μετά από το οποίο η σακούλα μπορεί να σφραγιστεί και να τοποθετηθεί σε μια κατάψυξη. Εάν χρησιμοποιείται ζάχαρη, τότε τα μούρα δεν πρέπει να στεγνώσουν πλήρως μετά το πλύσιμο, έτσι ώστε η ρίξή τους στη ζάχαρη να επιτρέψει στους κόκκους να κολλήσουν.