Τα μπισκότα χωρίς λακτόζη είναι μπισκότα που παρασκευάζονται χωρίς τη χρήση βουτύρου, γάλακτος ή άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων και παράγονται σε εγκαταστάσεις ή κουζίνες χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα για να μειωθεί ο κίνδυνος μόλυνσης. Όλα τα μπισκότα που φέρουν την ένδειξη χωρίς λακτόζη είναι εντελώς απαλλαγμένα από γαλακτοκομικά, ωστόσο αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι αυτά τα προϊόντα είναι πιο υγιεινά από τα αντίστοιχα που περιέχουν λακτόζη. Όταν φτιάχνετε μπισκότα χωρίς λακτόζη, συχνά χρησιμοποιούνται εναλλακτικές λύσεις βουτύρου χωρίς γαλακτοκομικά και αναμειγνύονται μαζί με ζάχαρη, αλεύρι σίτου και αυγά. Τα μπισκότα με τσιπ σοκολάτας που παρασκευάζονται χωρίς λακτόζη χρησιμοποιούν συχνά τσιπς χαρουπιού ή τσιπς σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά που περιέχουν μόνο αγνό βούτυρο κακάο και σοκολάτα, καθώς και ζάχαρη.
Για όσους έχουν ευαισθησία στα γαλακτοκομικά, το να βρουν ένα επιδόρπιο χωρίς γαλακτοκομικά μπορεί να είναι κάπως μια πρόκληση, καθώς πολλές συνταγές χρησιμοποιούν κάποια μορφή γαλακτοκομικών, είτε πρόκειται για βούτυρο είτε για γάλα. Το βούτυρο είναι ένα κοινό συστατικό που παρασκευάζεται από γαλακτοκομικά και δεν μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη ή υψηλή ευαισθησία στα γαλακτοκομικά. Το λίπος λαχανικών χρησιμοποιείται συχνά για να αντικαταστήσει το βούτυρο σε μπισκότα χωρίς λακτόζη, καθώς είναι ένα σκληρό λίπος που μιμείται την υφή του βουτύρου, αλλά δεν έχει τη γεύση των γαλακτοκομικών συστατικών. Ορισμένα συσκευασμένα μπισκότα χρησιμοποιούν γάλα σε σκόνη για να κάνουν ένα μπισκότο πιο κρεμώδες και να προσθέσουν γεύση, επομένως η αναζήτηση μπισκότων χωρίς αυτό το συστατικό είναι απαραίτητη για όσους υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη.
Τα τσιπς σοκολάτας είναι κοινά συστατικά στα μπισκότα με τσιπς σοκολάτας και συχνά περιέχουν γάλα για να δημιουργήσουν κρεμώδη, τσιπς σοκολάτας γάλακτος. Στα μπισκότα χωρίς λακτόζη, τα τσιπς χαρουπιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αντικαταστήσουν τα παραδοσιακά τσιπς σοκολάτας, καθώς συχνά παρασκευάζονται χωρίς γαλακτοκομικά και χρησιμοποιούνται συνήθως σε συνταγές για vegan μπισκότα με τσιπ σοκολάτας. Διατίθενται επίσης τσιπς σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά, με αγνό βούτυρο κακάο, σοκολάτα και ζάχαρη ως κύρια συστατικά. Μερικές φορές τα μπισκότα χωρίς λακτόζη χρησιμοποιούν τσιπς σοκολάτας γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά που παρασκευάζονται με τη χρήση διαφορετικών εναλλακτικών γάλακτος, όπως γάλα καρύδας, ρύζι ή αμύγδαλο.
Λόγω των διαφορετικών επιπέδων σοβαρότητας που παρουσιάζονται όταν εκτίθενται σε λακτόζη και γαλακτοκομικά προϊόντα, τα άτομα που υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη πρέπει να καταναλώνουν προϊόντα που παρασκευάζονται σε εγκαταστάσεις χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα περισσότερα μπισκότα χωρίς λακτόζη που αγοράζονται από το κατάστημα παρασκευάζονται σε εγκαταστάσεις χωρίς οποιαδήποτε μορφή γαλακτοκομικών προϊόντων και θα είναι πιστοποιημένα για την ασφάλειά τους. Αν και τα μπισκότα χωρίς λακτόζη είναι πιο ασφαλή για άτομα με ευαισθησία στα γαλακτοκομικά, δεν σημαίνει απαραίτητα ότι αυτά τα μπισκότα είναι πιο υγιεινά για τον οργανισμό. Τα περισσότερα μπισκότα, ανεξάρτητα από το αν είναι χωρίς λακτόζη, μπορούν να περιέχουν μεγάλες ποσότητες ζάχαρης και τρανς λιπαρών, γεγονός που καθιστά σημαντικό να τα απολαμβάνετε με μέτρο ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής.