Η σοκολάτα χωρίς λακτόζη είναι η σοκολάτα που παρασκευάζεται χωρίς γάλα ή γαλακτοκομικά προϊόντα. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να επιλέξουν να φάνε σοκολάτα χωρίς λακτόζη επειδή απολαμβάνουν τη γεύση της σοκολάτας αλλά υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη. Τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη υποφέρουν από επώδυνα γαστρεντερικά προβλήματα εάν καταναλώνουν λακτόζη, ένα είδος ζάχαρης που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η μαύρη σοκολάτα, η ημίγλυκη σοκολάτα και τα προσαρμοσμένα μείγματα σοκολάτας μπορούν να βρεθούν σε μορφές χωρίς λακτόζη, αν και οι ίδιες μορφές μπορούν επίσης να βρεθούν ότι περιέχουν λακτόζη. Το χαρούπι, αν και τεχνικά δεν είναι σοκολάτα, μπορεί επίσης να είναι υποκατάστατο της σοκολάτας χωρίς λακτόζη.
Η μαύρη σοκολάτα είναι μια μορφή σοκολάτας που συνήθως παρασκευάζεται χωρίς στερεά γάλακτος, καθιστώντας την συχνά βιώσιμη επιλογή για πολλούς λάτρεις της σοκολάτας με δυσανεξία στη λακτόζη. Αυτός ο τύπος σοκολάτας περιέχει περισσότερα στερεά κακάο από τη σοκολάτα γάλακτος, επομένως τείνει να έχει μια ελαφρώς πικρή γεύση. Οι άνθρωποι που απολαμβάνουν τον πικρό πλούτο της μαύρης σοκολάτας μπορούν να επιλέξουν να φάνε μια μπάρα μαύρης σοκολάτας με υψηλό ποσοστό στερεών κακάο για να βιώσουν την πιο βαθιά γεύση.
Υπάρχουν και άλλες επιλογές σοκολάτας χωρίς λακτόζη για άτομα που δεν τους αρέσει η γεύση της μαύρης σοκολάτας. Η custom σοκολάτα είναι πλέον διαθέσιμη σε πολλά καταστήματα υγιεινής διατροφής και εξειδικευμένα καταστήματα. Αυτή η σοκολάτα παρασκευάζεται χωρίς γαλακτοκομικά, αυγά, γλουτένη ή ξηρούς καρπούς. Αυτή η αντικατάσταση της τυπικής σοκολάτας γάλακτος συνήθως παρασκευάζεται από συστατικά όπως ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας, λικέρ σοκολάτας και βούτυρο κακάο. Η φόρμουλα για σοκολάτα χωρίς λακτόζη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τυπικών ζαχαρωτών και λιχουδιών όπως παγωτό.
Η σκόνη κακάο είναι επίσης μια σοκολάτα χωρίς λακτόζη. Αυτό δεν πρέπει να συγχέεται με το ζεστό μείγμα κακάο, στο οποίο συχνά προστίθεται ξηρό γάλα – και, επομένως, λακτόζη – για να αυξηθεί η κρεμώδης υφή μόλις το μείγμα προστεθεί στο νερό. Σε αντίθεση με το ζεστό μείγμα κακάο, η σκόνη κακάο είναι συνήθως χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς λακτόζη, κάτι που το καθιστά χρήσιμο στη δημιουργία κέικ σοκολάτας, γλάσο σοκολάτας και σάλτσες σοκολάτας, μεταξύ άλλων συνταγών από το μηδέν. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζεστού κακάο που δεν περιέχει λακτόζη, απλώς παρασκευάζοντας το κακάο με γάλα χωρίς λακτόζη ή υποκατάστατο γάλακτος.
Μια άλλη εναλλακτική στη σοκολάτα γάλακτος είναι το χαρούπι. Οι μπάρες και τα πατατάκια χαρουπιού μοιάζουν με σοκολάτα και έχουν παρόμοια γεύση, αλλά είναι φτιαγμένα από τους αλεσμένους σπόρους της χαρουπιάς. Δεν υπάρχει λακτόζη στο χαρούπι, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύριο συστατικό σε μια μπάρα καραμελών χωρίς λακτόζη — εφόσον δεν έχουν προστεθεί γαλακτοκομικά προϊόντα στο χαρούπι κατά την επεξεργασία. Το χαρούπι έχει επίσης πολύ λιγότερη οξύτητα από τη σοκολάτα, επομένως μπορεί επίσης να είναι ένα εξαιρετικό σνακ για άτομα που υποφέρουν από προβλήματα ουροδόχου κύστης και όξινη παλινδρόμηση εκτός από δυσανεξία στη λακτόζη.
Τα άτομα που έχουν σοβαρή δυσανεξία στη λακτόζη θα πρέπει να διαβάσουν την ετικέτα σε όλα τα προϊόντα σοκολάτας και χαρουπιού πριν τα φάνε ή τα χρησιμοποιήσουν σε συνταγές. Ακριβώς επειδή ένας τύπος μαύρης σοκολάτας είναι χωρίς γαλακτοκομικά δεν σημαίνει ότι κάθε μαύρη σοκολάτα είναι. Επίσης, ακόμα κι αν η σοκολάτα ή το χαρούπι σε ένα προϊόν όπως μια μπάρα καραμελών ή μπισκότο δεν περιέχει γάλα, το προϊόν μπορεί να περιέχει γαλακτοκομικά. Ο έλεγχος της ετικέτας είναι ο ευκολότερος τρόπος για να μάθετε.
Υπάρχουν διαφορετικά επίπεδα σοβαρότητας της δυσανεξίας στη λακτόζη. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να μπορούν να απολαμβάνουν σοκολάτα γάλακτος σε μικρές δόσεις, ενώ άλλοι μπορεί να περιορίζονται σε σοκολάτα αυστηρά χωρίς λακτόζη λόγω σοβαρών συμπτωμάτων που ακολουθούν οποιαδήποτε κατανάλωση λακτόζης. Οι άνθρωποι που δεν είναι σίγουροι για το ποια τρόφιμα περιέχουν λακτόζη θα πρέπει να μιλήσουν με έναν γιατρό ή έναν διατροφολόγο για να καταλήξουν σε μια τροποποιημένη δίαιτα. Ένας εκπαιδευμένος επαγγελματίας μπορεί να συστήσει εναλλακτικές λύσεις χαμηλής ή χωρίς λακτόζη σε πολλά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένης της σοκολάτας.