Τα μπισκότα μελόψωμο είναι δημοφιλή ψημένα μπισκότα που σχηματίζονται από ζύμη μελόψωμου. έχουν σκούρο καφέ στην όψη και έχουν πιο σφιχτή συνοχή από πολλά μπισκότα. Η ζύμη με μελόψωμο έχει σχεδιαστεί για να απλώνεται επίπεδη, έτσι πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν κόφτες μπισκότων για να διαμορφώσουν τα μπισκότα σε συγκεκριμένα σχήματα. Τα μπισκότα με μελόψωμο συνδέονται πιο συχνά με τις διακοπές των Χριστουγέννων και συχνά διαμορφώνονται σε γιορτινά σχήματα, μελόψωμο ή σπιτάκια με μελόψωμο.
Παρόλο που υπάρχουν πολλές παραλλαγές στη συνταγή για μελόψωμο και τα μπισκότα μελόψωμο, τα κλασικά μπισκότα μελοψωμάτων έχουν μια ξεχωριστή, πλούσια γεύση τζίντζερ και κανέλας. Ο κύριος παράγοντας διάκρισης στα μπισκότα με μελόψωμο είναι ότι η συνταγή απαιτεί μελάσα όταν πολλά άλλα μπισκότα χρησιμοποιούν ζάχαρη. Αυτή η αλλαγή στα συστατικά κάνει τα μπισκότα με μελόψωμο να έχουν πιο γλυκιά, πιο πλούσια γεύση, να είναι πιο σφιχτά και να παραμείνουν βρώσιμα περισσότερο από άλλα μπισκότα.
Υπάρχουν πολλές διαθέσιμες συνταγές με μελόψωμο. Σε μια εκδοχή, πρέπει πρώτα να ανακατέψετε μαζί 3 φλιτζάνια (720 ml) αλεύρι, 1.5 κουταλάκι του γλυκού (7.5 ml) μπέικιν πάουντερ, 0.75 κουταλάκι του γλυκού (3.75 ml) μαγειρική σόδα και 0.25 κουταλάκι του γλυκού (1.25 ml) αλάτι σε ένα μικρό γαβάθα. Στη συνέχεια, χτυπήστε ελαφρά 1.75 κουταλάκια του γλυκού (8.6 ml) αλεσμένη κανέλα, 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) αλεσμένο τζίντζερ και 0.25 κουταλάκι του γλυκού (1.25 ml) τριμμένο γαρύφαλλο. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
Σε ένα ξεχωριστό, μεγαλύτερο μπολ ανάμειξης, 6 κουταλιές της σούπας (90 ml) ανάλατο βούτυρο, 0.75 του φλιτζανιού (180 ml) καστανή ζάχαρη και 1 μεγάλο αυγό πρέπει να ανακατευτούν μαζί με ένα μπλέντερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αναμειχθούν καλά. Μόλις αναμειχθούν, προσθέστε 0.5 του φλιτζανιού (120 ml) μελάσα και 2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα ξηρά υλικά που είχατε στην άκρη νωρίτερα.
Μόλις γίνει η ζύμη, χωρίστε τη στη μέση και τυλίξτε κάθε μισό σε πλαστικό. αφήστε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον δύο ώρες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350° Fahrenheit (177°C) και απλώνουμε τη μισή ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Κόβουμε τα μπισκότα με τα κουπάτ που επιθυμούμε, τα τοποθετούμε ομοιόμορφα σε ένα έτοιμο φύλλο μπισκότων και ψήνουμε για 7 έως 9 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην παραβράσετε τα μπισκότα σε μια προσπάθεια να επιτευχθεί η κανονική σκληρότητα των μπισκότων με μελόψωμο. Τα μπισκότα θα είναι μαλακά μέχρι να κρυώσουν εντελώς, οπότε θα έχουν πιο σκληρή συνοχή.
Για να φτιάξετε μελόψωμο, η ζύμη για μπισκότα με μελόψωμο πρέπει να κοπεί σε μπισκότα σε σχήμα ανθρώπων και να διακοσμηθεί με γλάσο και, μερικές φορές, καραμέλα. Τα σπίτια με μελόψωμο είναι επίσης κατασκευασμένα από ζύμη μπισκότων με μελόψωμο. Οι άνθρωποι που φτιάχνουν σπίτια με μελόψωμο συνήθως χρησιμοποιούν μια διαφορετική συνταγή για μελόψωμο – μια πιο σφιχτή ζύμη γνωστή ως μελόψωμο γερμανικού τύπου – για να εξασφαλίσουν ότι τα σπίτια δεν θα καταρρεύσουν. Τα σπίτια είναι επίσης συνήθως καλυμμένα με βασιλικό γλάσο και καραμέλα και είναι δημοφιλή ως χριστουγεννιάτικα διακοσμητικά.