Τα μπράντυ snaps είναι γλυκά, τραγανά μπισκότα ή μπισκότα που έχουν σχήμα κυλίνδρων και γεμίζονται με έναν από τους διάφορους τύπους κρέμες, όπως κρέμα βουτύρου, κρέμα πορτοκαλιού ή σαντιγί. Το εξωτερικό του μπισκότου φαίνεται εύθραυστο και έχει δαντελωτή ή τρυπητή υφή. Έχει μήκος περίπου 4 ίντσες (περίπου 10 cm) και διάμετρο σχεδόν 1 ίντσα (περίπου 2 cm). Τα μπράντυ τρώγονται συχνά στο Ηνωμένο Βασίλειο, τη Νέα Ζηλανδία και την Αυστραλία ως σνακ ή επιδόρπιο.
Τα συστατικά ενός μπράντι snap περιλαμβάνουν συνήθως βούτυρο, μελάσα, ζάχαρη, αλεύρι και τζίντζερ. Άλλα συστατικά, όπως το αλάτι, μπορεί επίσης να περιλαμβάνονται. Ορισμένες συνταγές προτείνουν την προσθήκη κονιάκ, αλλά αυτό δεν απαιτείται, παρά το όνομα των μπισκότων.
Τα υλικά ανακατεύονται σε ένα τηγάνι σε σχήμα τηγανίτας. Ο μάγειρας βάζει το μείγμα στο φούρνο να ψηθεί. Όσο είναι ακόμα ζεστό, το μπισκότο ή το μπισκότο τυλίγεται γύρω από τη λαβή ενός κουταλιού μαγειρέματος από ξύλο ή ανοξείδωτο χάλυβα για να του δώσει ένα κυλινδρικό σχήμα.
Οι γεμίσεις ποικίλλουν ανάλογα με την προτίμηση του μάγειρα και συνήθως αποτελούνται από παχύρρευστη κρέμα, ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και λίγο κονιάκ για γεύση. Ορισμένες συνταγές προσθέτουν άλλες γλυκές λιχουδιές, όπως ψιλοκομμένα κομματάκια σοκολάτας ή κράκερ Graham. Η προσθήκη της γέμισης είναι συνήθως το τελευταίο βήμα.
Μια άλλη εκδοχή αυτών των γλυκών μπισκότων είναι το καλάθι με κονιάκ. Ουσιαστικά είναι το ίδιο με ένα κανονικό μπράντυ, αλλά έχει σχήμα φλιτζανιού και όχι σωληνωτού σχήματος. Περνώντας το ζεστό ψημένο μπισκότο πάνω από ένα μικρό κυλινδρικό αντικείμενο δίνει σε αυτό το έρημο το σχήμα της κούπας. Ως γέμιση μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαντιγί ή κρέμα βουτύρου. Ένα καλάθι με κονιάκ λειτουργεί επίσης καλά για να κρατάτε παγωτό με μούρα.
Τα μπράντυ snaps προέρχονται από τα γαλλικά gaufres, ή γκοφρέτες, του 14ου αιώνα. Επιπλέον, οι πρώτοι άποικοι εισήγαγαν αυτή τη νόστιμη κολλώδη έρημο στην Αμερική. Τα μπράντυ αγοράζονταν συχνά σε εκθέσεις στη Βρετανία, ειδικά στην Έκθεση Χέρεφορντσάιρ τη δεκαετία του 1900. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αυτά τα cookies ήρθαν σε μια σειρά σχημάτων και μεγεθών. Μερικά τσιμπήματα κονιάκ περιλάμβαναν ακόμη και κουκούτσι ή μέλι.