Τα συνοδευτικά με καρότο κυμαίνονται από απλά μαγειρεμένα και βουτυρωμένα καρότα μέχρι πιο σύνθετα πιάτα, όπως καραμελωμένο ριζότο καρότου ή σουφλέ καρότου καφετέριας. Μερικά συνοδευτικά σε αναμονή, όπως τα μακαρόνια και το τυρί, μπορούν να μεταμορφωθούν προσθέτοντας καρότα. Τα συνοδευτικά με καρότο συνήθως αρωματίζονται με βότανα, μαύρη ζάχαρη ή μουστάρδα Dijon. Άλλες πλευρές με τα καρότα συχνά γλυκαίνονται με μέλι, συμπεριλαμβανομένων των λοβών μπιζελιού με γλασάρισμα μελιού και των καρότων.
Η καστανή ζάχαρη χρησιμοποιείται συχνά για να αρωματίσει τα συνοδευτικά με καρότο. Τα καρότα με γλασέ πορτοκαλιού φτιάχνονται με baby καρότα σε συνδυασμό με χυμό πορτοκαλιού, καστανή ζάχαρη και βούτυρο. Τα ζαχαρωμένα καρότα φτιάχνονται με κομμάτια καρότου σε συνδυασμό με βούτυρο και καστανή ζάχαρη. Τα γλυκά baby καρότα αρωματίζονται με βούτυρο, μέλι και καστανή ζάχαρη. Τα καρότα άνηθου σφενδάμου περιέχουν βούτυρο, καστανή ζάχαρη και ψιλοκομμένο άνηθο. Τα γλασαρισμένα καρότα με ζαχαρωμένα κάστανα έχουν καστανή ζάχαρη, εμφιαλωμένα κάστανα και ζωμό κοτόπουλου.
Το σουφλέ καρότου Cafeteria περιέχει λευκή ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας σε συνδυασμό με ψιλοκομμένα καρότα. Ψήνεται σε κατσαρόλα και από πάνω πασπαλίζουμε με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Τα ψητά καρότα έχουν μικρά καρότα με την κορυφή τους. Περιχύνονται με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνεται κατά βούληση και μετά ψήνονται.
Η μουστάρδα Dijon είναι ένα καρύκευμα για πολλά συνοδευτικά με καρότο. Τα καρότα με γλασέ τσάτνεϋ διαθέτουν βούτυρο, τσάτνεϊ μάνγκο και μουστάρδα Ντιζόν ολικής αλέσεως. Τα καρότα και τα μπιζέλια εστραγκόν αρωματίζονται με ψιλοκομμένο εστραγκόν, μουστάρδα Ντιζόν και ξύδι μηλίτη. Το τζίντζερ είναι άλλο ένα ενισχυτικό γεύσης για συνοδευτικά με καρότο. Το ρύζι καρότο συνδυάζει ρύζι μπασμάτι με καβουρδισμένα φιστίκια και ρίζα τζίντζερ. Τα καρότα τζίντζερ μελιού παίρνουν τη γεύση τους από μέλι, τζίντζερ και χυμό λεμονιού. Τα γλασαρισμένα καρότα Dijon περιέχουν καστανή ζάχαρη, μουστάρδα Dijon και αλεσμένο τζίντζερ.
Τα βότανα χρησιμοποιούνται συχνά για να αρωματίσουν τα πιάτα με καρότο. Τα καρότα σε βούτυρο άνηθου καρυκεύονται με βούτυρο, ζάχαρη και σπόρους άνηθου. Τα καρότα με βότανα αρωματίζονται με μαϊντανό, φρέσκο σχοινόπρασο και φρέσκο εστραγκόν. Τα καρότα σκόρδου καρυκεύονται με σκελίδες σκόρδου, ελαιόλαδο και ξερό θυμάρι. Τα ισραηλινά καρότα διαθέτουν φρέσκο κόλιαντρο, φρέσκο άνηθο και αλεσμένο κύμινο.
Τα συνοδευτικά με καρότο μπορούν να περιλαμβάνουν τυρί ως συστατικό. Το Carrots au gratin συνδυάζει καρότα κομμένα σε φέτες με γάλα, επεξεργασμένο τυρί και βούτυρο, στρογγυλά κράκερ. Καραμελωμένο ριζότο καρότου με λευκό κρασί, τυρί μασκαρπόνε και ζωμό κοτόπουλου. Τα μακαρόνια και το τυρί καρότο περιλαμβάνουν καρότα σε λεπτές φέτες, κοφτερό τυρί τσένταρ και ψιλοκομμένο εστραγκόν.
Ένα ευρύ φάσμα γεύσεων υπάρχει σε πολλά συνοδευτικά με καρότο. Τα λαχανικά με ρίζα βαλσαμικού περιέχουν ένα μείγμα από γλυκοπατάτες, καρότα και κόκκινα κρεμμύδια. Το πιάτο αρωματίζεται επίσης με αποξηραμένα κράνμπερι, καστανή ζάχαρη και ελαιόλαδο. Τα κοκκινιστά καρότα με πορτοκάλι και κάπαρη έχουν κομμένο σέλινο, ψιλοκομμένο σκόρδο και ντομάτες σε κύβους.