Το Cepelinai, γνωστό και ως Didžkukuliai, είναι ένα παραδοσιακό λιθουανικό ζυμαρικό πατάτας που συνήθως είναι γεμιστό με κρέας, μανιτάρια ή αποξηραμένο τυρόπηγμα. Η λέξη Cepelinai σημαίνει «ζεπέλιν» στα αγγλικά. το πιάτο ονομάζεται έτσι επειδή το σχήμα του μοιάζει με το αερόπλοιο. Είναι μια από τις πιο νόστιμες εκδοχές των πολλών γεμιστών πιάτων με ζυμαρικά με πατάτες που είναι κοινά σε πολλούς πολιτισμούς σε όλο τον κόσμο.
Η προετοιμασία του cepelinai είναι μια χρονοβόρα διαδικασία. Μια τυπική συνταγή αποτελείται από τρία βασικά μέρη: τη ζύμη για ζυμαρικά, τη γέμιση και τη σάλτσα. Ουσιαστικά, η ζύμη γεμίζεται με γέμιση και πλάθεται σε ζυμαρικά, τα οποία στη συνέχεια βράζονται για αρκετά λεπτά και σερβίρονται με σάλτσα ή από πάνω.
Η γέμιση για το cepalinai γίνεται συνήθως πρώτα. Μια κοινή συνταγή μπορεί να περιλαμβάνει κιμά ή κιμά, κρεμμύδι, αυγό και απλά καρυκεύματα όπως αλάτι και πιπέρι. Αυτά τα υλικά ανακατεύονται και αφήνονται στην άκρη.
Στη συνέχεια, παρασκευάζεται το μείγμα για ζυμαρικά. Αποτελείται από μια βάση από βρασμένες, καθαρισμένες και τριμμένες πατάτες, οι οποίες στύβονται σε τυρί για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια αναμειγνύονται με τα κρεμμύδια και τα καρυκεύματα για να γίνει η ζύμη.
Τα ζυμαρικά Cepelinai παρασκευάζονται φτιάχνοντας πρώτα μια μικρή μπάλα ζύμης. Αυτό χτυπιέται και το μείγμα γέμισης προστίθεται στο κέντρο. Στη συνέχεια η ζύμη διπλώνεται γύρω από τη γέμιση και σφραγίζεται κλειστή. Τα ολοκληρωμένα ζυμαρικά βράζονται σε αλατισμένο νερό.
Το μέγεθος των ζυμαρικών cepelinai ποικίλλει σε διαφορετικές περιοχές. Οι εκδόσεις στις ανατολικές κομητείες της Λιθουανίας είναι μικρότερες από αυτές που βρίσκονται στα δυτικά. Γενικά, ένα ζυμαρικό έχει μήκος περίπου 4-7 ίντσες (10-20 cm).
Μόλις βράσουν τα ζυμαρικά, τα cepelinai συνήθως σερβίρονται με μια σάλτσα από συστατικά όπως φλούδες χοιρινού, τηγανητό μπέικον και ξινή κρέμα ή γάλα. Μπορεί να σερβιριστεί περιχυμένο στα ζυμαρικά ή στο πλάι που θα προστεθεί κατά βούληση. Τα κρέατα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για γαρνίρισμα του ζυμαρικού.
Πολλοί άλλοι πολιτισμοί έχουν επίσης ένα παραδοσιακό πιάτο με ζυμαρικά με πατάτα. Στη Νορβηγία, μια εκδοχή που ονομάζεται raspeball φτιάχνεται από μισές ωμές και μισές μαγειρεμένες πατάτες και γεμιστές με αλατισμένο χοιρινό ή αρνί. Μια σουηδική εκδοχή γνωστή ως kroppkaka είναι συνήθως γεμάτη με τηγανητό μπέικον ή χοιρινό και κρεμμύδι και σερβίρεται με μαρμελάδα lingonberry, βούτυρο ή κρέμα. Υπάρχει επίσης μια έκδοση που φτιάχτηκε από τους Γάλλους Καναδούς αποίκους γνωστούς ως Ακαδούς που ονομάζεται poutine râpée. Συνήθως γεμίζεται με χοιρινό και σερβίρεται με γλυκά συνοδευτικά όπως κονσέρβες φρούτων, μαύρη ζάχαρη ή σιρόπι σφενδάμου.