Τα χορτοφαγικά τάπας είναι μικρά ισπανικά πιάτα που δεν περιλαμβάνουν κρέας και επομένως είναι κατάλληλα για χορτοφάγους. Πολλά πιάτα τάπας είναι κατάλληλα για χορτοφάγους, όπως πατάτα μπράβας, ταπενάδα σύκου και ελιάς και ολιβάδα. Πιο απλά πιάτα όπως η μπρουσκέτα είναι επίσης κατάλληλα για χορτοφάγους και συχνά σερβίρονται δίπλα σε πιάτα βρύσης. Πολλά πιάτα για χορτοφάγους τάπας είναι επίσης κατάλληλα για vegans, καθώς δεν περιλαμβάνουν υποπροϊόντα κρέατος όπως το τυρί.
Τα άτομα που δεν τρώνε κρέας και επιβιώνουν κυρίως με πιάτα λαχανικών και φρούτων αναφέρονται ως χορτοφάγοι. Αυτή η διατροφική επιλογή είναι συχνά μια απόφαση που έχει ληφθεί σχετικά με τις ηθικές συνέπειες της θανάτωσης και, ενδεχομένως, ακόμη και της κακομεταχείρισης των ζώων για να τα φάνε. Οι χορτοφάγοι πιστεύουν ότι το να σκοτώνεις ζώα για να φάει το κρέας τους είναι περιττό και μάλιστα σκληρό. Οι βίγκαν είναι πιο ακραίοι χορτοφάγοι, που δεν τρώνε καν ζωικά υποπροϊόντα όπως αυγά, γάλα ή τυρί.
Τα τάπας είναι μικρά πιάτα δημοφιλή στην Ισπανία που έχουν γενικά περίπου το ένα τέταρτο του μεγέθους ενός συνηθισμένου γεύματος. Παραδοσιακά, η «τάπα» είναι ένα καπάκι, συνήθως μια φέτα ζαμπόν ή τυρί που σερβίρεται πάνω από ένα ποτήρι ποτό. Στο παρελθόν, πολλά μπαρ στην Ισπανία σέρβιραν τάπας δωρεάν, αλλά αυτό γίνεται όλο και λιγότερο συνηθισμένο, και οι θαμώνες τώρα πρέπει γενικά να πληρώνουν για πιάτα τάπας. Τα τάπας μπορούν να καταναλωθούν ως πλήρες γεύμα ή ως σνακ μεταξύ των γευμάτων. Τα κοινά πιάτα τάπας περιλαμβάνουν παέγια, κροκέτες και ισπανικές γαρίδες φούρνου.
Η ποικιλία είναι αναπόσπαστο κομμάτι των τάπας και υπάρχουν πολλά διαφορετικά πιάτα. Εάν τα τάπας τρώγονται ως ορεκτικό ή ως κύριο πιάτο, οι πελάτες θα παραγγείλουν γενικά πολλά πιάτα και θα φάνε μια μικρή μερίδα από το καθένα. Στην Ισπανία, τα είδη τάπας που προσφέρονται σχετίζονται γενικά με το συγκεκριμένο μέρος της χώρας. για παράδειγμα, στην ακτή, τα τάπας με θαλασσινά είναι πιο συνηθισμένα. Χορτοφαγικά πιάτα τάπας είναι διαθέσιμα σε όλη τη χώρα και στα περισσότερα εστιατόρια τάπας εκτός Ισπανίας.
Μερικά διαφορετικά πιάτα για χορτοφάγους τάπας περιλαμβάνουν ισπανικά πράσινα φασόλια και ντομάτες, πατάτες μπράβας και σπανάκι με ρεβίθια. Άλλα κοινά πιάτα τάπας όπως η ισπανική ομελέτα είναι επίσης κατάλληλα για χορτοφάγους. Το Patatas bravas είναι ένα πιάτο ψητής πατάτας με ζεστή σάλτσα ντομάτας από πάνω και το σπανάκι με ρεβίθια είναι ένα πιάτο σε στυλ σαλάτας δημοφιλές στη Σεβίλλη. Μια ισπανική ομελέτα μπορεί να έχει πολλά διαφορετικά συστατικά, αλλά τα πιο συνηθισμένα είναι η πατάτα, το κολοκυθάκι και η πράσινη πιπεριά.