Τα Crudités (προφέρεται crew-dee-tay) είναι κομμένα σε φέτες ή ολόκληρα μικρά λαχανικά που μπορεί να αποτελούν το πρώτο πιάτο ενός γεύματος ή βρίσκονται πιο συχνά ως ορεκτικά στο φαγητό σε στυλ συμποσίου. Συχνά σερβίρονται με ένα κατάλληλο ντιπ – το ντρέσινγκ ράντσο είναι μια δημοφιλής επιλογή. Οι φέτες λαχανικών, ειδικά για τα συμπόσια, θα πρέπει να έχουν το μέγεθος για να δώσουν μια μπουκιά ή δύο και να κρατηθούν εύκολα στο χέρι ή να τοποθετηθούν σε ένα μικρό πιάτο ή χαρτοπετσέτες. Τα Crudités είναι μια εξαιρετική επιλογή όταν σερβίρετε ορεκτικά, καθώς θα αρέσουν σε όσους κάνουν δίαιτα, που μπορούν να γεμίσουν με αυτές τις χαμηλότερες θερμίδες και θα ικανοποιήσουν επίσης κάθε χορτοφάγο καλεσμένο.
Όταν αποφασίζετε τι να σερβίρετε σε ένα πιάτο λαχανικών, σκεφτείτε τη γεύση, την υφή και την εμφάνιση. Θα χρειαστεί να αποφασίσετε εάν κάποιο από τα λαχανικά που χρησιμοποιείτε για crudités θα πρέπει πρώτα να ζεματιστεί. Το ζεμάτισμα μπορεί να βοηθήσει να γίνουν ορισμένα λαχανικά πιο ελκυστικά και ευκολότερα στην κατανάλωση. Εξετάστε το ενδεχόμενο να ζεματίσετε τα παρακάτω λαχανικά για crudités:
Σπαράγγι
Μπρόκολο
Κουνουπίδι
Κολοκυθάκια ή άλλα καλοκαιρινά κολοκυθάκια
Φασολάκια
Τα περισσότερα άλλα λαχανικά δεν χρειάζονται ζεμάτισμα, αλλά τα παραπάνω είναι πιθανό να έχουν λίγο καλύτερη γεύση και να είναι πιο εύπεπτα αν έχουν ψηθεί ελαφρά για ένα ή δύο λεπτά. Δεν θέλετε να ζεματίσετε λαχανικά όπως μανιτάρια, ντομάτες, σέλινο, ραπανάκια ή καρότα.
Καθώς εξετάζετε τη γεύση, σκεφτείτε την ποικιλία. Τα γλυκά ντοματίνια και τα καρότα αναμειγνύονται καλά με τις πιο πράσινες γεύσεις του μπρόκολου. Οι ήπιες γεύσεις από κουνουπίδι, μανιτάρια και πράσινα φασόλια πυροδοτούν τα πιο διακριτικά γευστικά σπαράγγια. Παρέχοντας μεγάλη ποικιλία γεύσεων, θα προσφέρετε crudités σε επισκέπτες που μπορεί να έχουν μια σειρά από γεύσεις στα λαχανικά που προτιμούν. Τουλάχιστον, επιλέξτε μερικές διαφορετικές γεύσεις για να ευχαριστήσετε όλους τους επισκέπτες. Τα πιο απλά crudités θα μπορούσαν να είναι ένα πιάτο με ντομάτες, μπρόκολο, καρότα και μανιτάρια, αλλά μην διστάσετε να είστε περίτεχνοι.
Οι επιλογές υφής και χρώματος είναι σημαντικές για τη σύνθεση ενός πιάτου με crudités. Τα λαχανικά έρχονται σε τόσο μεγάλη γκάμα χρωμάτων. Σκεφτείτε να έχετε κάτι λευκό, κίτρινο, πορτοκαλί, κόκκινο και πράσινο για την καλύτερη δυνατή εμφάνιση στο πιάτο σας και για ένα ουράνιο τόξο από νόστιμα λαχανικά. Δοκιμάστε κουνουπίδι, baby corn, καρότα, ντομάτες και ραπανάκια και σπαράγγια ή μπρόκολο για χρώματα που θα τονώσουν πραγματικά αυτό το ορεκτικό.
Προσφέρετε πολλές υφές, από τις εξαιρετικά τραγανές, όπως τα καρότα και το μπρόκολο μέχρι την απαλή απόδοση των μανιταριών. Οι καλεσμένοι σας με προβλήματα με τα δόντια σας μπορεί να σας ευχαριστήσουν που μειώσατε στο μισό τα ντοματίνια και παρέχετε μερικά λαχανικά που είναι μαλακά για κατανάλωση. Για όσους απλά αγαπούν όλα τα λαχανικά, οι διαφορετικές υφές προσφέρουν μια υπέροχη γιορτή της γενναιοδωρίας της φύσης.
Τα Crudités δεν είναι μόνο για πάρτι. Πολλά παιδιά θα χαρούν να καταναλώσουν λαχανικά όταν εμφανίζονται ελκυστικά και έχουν μια μικρή βουτιά στο πλάι. Για να μειώσετε τη χοληστερόλη και το νάτριο, κάντε ένα ντιπ γιαουρτιού αντί να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα. Η διατήρηση ενός πιάτου με φρέσκα λαχανικά στο ψυγείο είναι καταπληκτική για τα παιδιά που τους αρέσει να βόσκουν μεταξύ των γευμάτων. Είναι μια υγιεινή επιλογή, χαμηλή σε θερμίδες και παρόλα αυτά ικανοποιητικά τραγανή, γλυκιά και φρέσκια γεύση.