Ο όρος δημητριακά φαγόπυρου μπορεί να αναφέρεται σε κόκκους φαγόπυρου ή μπορεί να είναι ένα δημητριακό πρωινού που περιέχει φαγόπυρο. Τα δημητριακά πρωινού που παρασκευάζονται από κόκκους φαγόπυρου μπορούν να είναι ζεστά ή κρύα και μπορούν να καταναλωθούν με πρόσθετο γάλα. Ένα πλούσιο σιτάρι, η γεύση του φαγόπυρου θεωρείται ευρέως πιο ισχυρή και γήινη από το σιτάρι. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το φαγόπυρο δεν είναι τεχνικά δημητριακός, αλλά φρούτο, γεγονός που το καθιστά δημοφιλή επιλογή για άτομα που ακολουθούν παραδοσιακές δίαιτες με σιτηρά και περιορισμένη γλουτένη.
Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να φάτε δημητριακά φαγόπυρου είναι να το καταναλώνετε ζεστό. Αυτό το δημητριακό μπορεί να είναι από αλεσμένο φαγόπυρο που σερβίρεται μόνο του ή μπορεί να είναι ένας συνδυασμός άλλων τύπων αλεσμένων σιτηρών. Γενικά, τα ζεστά δημητριακά φαγόπυρου παρασκευάζονται μαγειρεύοντάς τα σε ζεστό νερό μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει και να μαλακώνει. Αυτός ο τύπος δημητριακών φαγόπυρου σερβίρεται συχνά με ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα ή μπανάνες για να προσθέσει γλυκύτητα και γεύση.
Ένας λιγότερο κοινός τύπος δημητριακών που περιέχει φαγόπυρο είναι τα δημητριακά πρωινού σε κρύο κουτί. Τα περισσότερα κρύα δημητριακά φαγόπυρου έρχονται με τη μορφή νιφάδων, όπως αυτά που βρίσκονται στο πίτουρο σταφίδας ή στο corn flakes, αλλά ορισμένα δημητριακά που περιέχουν φαγόπυρο έρχονται με τη μορφή σφαιριδίων, μερικά από τα οποία φουσκώνουν για τραγανή υφή. Κανονικά, τα κρύα δημητριακά που παρασκευάζονται με αλεύρι φαγόπυρου περιέχουν επίσης άλλους τύπους αλεύρου, όπως ρυζάλευρο ή αλεύρι κινόα, για τη βελτίωση της γεύσης και της υφής των δημητριακών. Δεδομένου ότι το αλεύρι φαγόπυρου απευθύνεται ευρέως σε άτομα που ζουν με ευαισθησία στη γλουτένη, συνήθως αναμιγνύεται μόνο με άλλα συστατικά χωρίς γλουτένη.
Τα δημητριακά φαγόπυρου για πρωινό μπορεί να είναι μια υγιεινή πρωινή επιλογή έναντι των παραδοσιακών δημητριακών για πολλούς ανθρώπους και είναι μια εξαιρετικά σημαντική επιλογή για άτομα που πρέπει να τρώνε τροφές χωρίς γλουτένη. Συχνά αποκαλούμενο υπερτροφή, το φαγόπυρο έχει κάποια δυνητικά σημαντικά διατροφικά οφέλη έναντι άλλων τύπων δημητριακών. Περιέχει ένα πρόσθετο απαραίτητο αμινοξύ που ονομάζεται λυσίνη που δεν υπάρχει στα περισσότερα άλλα δημητριακά. Το φαγόπυρο είναι επίσης υψηλότερο σε πρωτεΐνη από πολλά άλλα δημητριακά. Είναι ένα από τα πιο κοινά δημητριακά που χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση μιας υγιεινής δίαιτας χωρίς γλουτένη, ένα μέρος ρουτίνας για τη θεραπεία πεπτικών παθήσεων όπως η κοιλιοκάκη.
Αν και το φαγόπυρο αποκαλείται συχνά δημητριακός, δεν είναι τεχνικά δημητριακός. Ορισμένες τροφές που ευρέως θεωρούνται δημητριακά αναπτύσσονται σε φυτά με πλατιά φύλλα, αντί σε χόρτα όπως το σιτάρι με το οποίο είναι εξοικειωμένοι οι περισσότεροι άνθρωποι. Όταν ένας κόκκος αναπτύσσεται σε ένα πλατύφυλλο φυτό και όχι σε ένα γρασίδι, όπως κάνει το φαγόπυρο, είναι μέρος μιας κατηγορίας δημητριακών που ονομάζονται ψευδοδημητριακά, τα οποία είναι τεχνικά αποξηραμένα φρούτα και όχι σπόροι. Άλλα κοινά είδη φρούτων ψευδοδημητριακών που χρησιμοποιούνται συχνά ως δημητριακά περιλαμβάνουν τον αμάρανθο και την κινόα.