Οι τηγανίτες φαγόπυρου είναι ένα δημοφιλές πιάτο πρωινού που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας αλεύρι φαγόπυρου αντί του παραδοσιακού αλεύρου σίτου. Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν στη θέση των κανονικών τηγανιτών ως πρωινό ή συνοδευτικό. Το αλεύρι φαγόπυρου δίνει στο πιάτο μια μοναδική, δυνατή γεύση που μπορεί να περιγραφεί ως γήινη ή ξηρή. Πολύ λεπτές τηγανίτες φαγόπυρου, ή κρέπες, μπορούν επίσης να γεμιστούν με φρούτα ή σοκολάτα και να σερβιριστούν ως επιδόρπιο.
Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το φαγόπυρο δεν είναι χόρτο ή σιτάρι. Προέρχεται από σπόρους φρούτων που προέρχονται από την Ασία, όπου χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποικίλων προϊόντων διατροφής από το 6,000 π.Χ. Αυτοί οι σπόροι μοιάζουν με ηλιόσπορους μόλις συγκομιστούν και πρέπει να αλέθονται για να παραχθεί το αλεύρι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τηγανιτών φαγόπυρου. Τα παντοπωλεία πωλούν συχνά προαλεσμένο φαγόπυρο καθώς και μη αλεσμένους σπόρους, τους οποίους οι χρήστες μπορούν να αλέσουν φρέσκους στο σπίτι.
Για να φτιάξουν τηγανίτες φαγόπυρου, οι σεφ ανακατεύουν αυγά, γάλα και λάδι με αλεύρι φαγόπυρου. Στη συνέχεια ρίχνουν κουταλιές από αυτό το μείγμα σε ζεστό ταψί ή τηγάνι. Τα κέικ μαγειρεύονται για λίγα μόνο λεπτά και μετά πρέπει να τα αναποδογυρίζετε ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα από κάθε πλευρά. Οι έτοιμες τηγανίτες φαγόπυρου έχουν μια χρυσοκαφέ εμφάνιση και τείνουν να είναι πολύ πιο σκούρες από τις τηγανίτες που παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου. Μπορούν να κυμαίνονται σε πάχος με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις και το στυλ μαγειρέματος.
Ενώ μερικοί άνθρωποι καταναλώνουν τηγανίτες φαγόπυρου στη φυσική τους κατάσταση, πολλοί προσθέτουν καρυκεύματα ή φρούτα στα κέικ για να βελτιώσουν τη γεύση τους. Μπορούν να γεμιστούν με βούτυρο και σιρόπι σφενδάμου ή άλλα αρωματικά σιρόπια όπως αυτά που χρησιμοποιούνται στις παραδοσιακές τηγανίτες. Άλλοι πασπαλίζουν τα κέικ με κανέλα ή ζάχαρη άχνη ή από πάνω τους ρίχνουν φράουλες ή μπανάνες σε φέτες. Οι τηγανίτες φαγόπυρου μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με βατόμουρα, τσιπς σοκολάτας ή ξηρούς καρπούς ανακατεμένα με το κουρκούτι πριν το μαγείρεμα.
Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να είναι μια ελκυστική εναλλακτική λύση για τις τηγανίτες σιταριού, αν και ορισμένοι πελάτες μπορεί να μην απολαμβάνουν τη μοναδική τους γεύση. Οι τηγανίτες φαγόπυρου είναι χωρίς γλουτένη, καθιστώντας τις μια δημοφιλή επιλογή για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη. Τα άτομα με αυτές τις συνθήκες δεν μπορούν να καταναλώσουν τηγανίτες που παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου ή άλλους τύπους δημητριακών. Παρέχουν επίσης πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, μετάλλων και αντιοξειδωτικών με τη μορφή φλαβενοειδών. Το φαγόπυρο είναι φυσικά πλούσιο σε φυτικές ίνες και χαμηλό σε λιπαρά, και μπορεί οι άνθρωποι να ελέγχουν το σάκχαρό τους και να διατηρούν μια υγιή καρδιά.