Τα κρύα επιδόρπια ποικίλλουν ευρέως, από ποτά, παγωτά και καινοτόμες λιχουδιές μέχρι παγωμένα κέικ, πουτίγκες και πίτες, καθώς και πιάτα με βάση τη ζελατίνη. Το παγωτό έρχεται σε απλές και σύνθετες γεύσεις καθώς και σε ξεχωριστές λιχουδιές καινοτομίας. Τα κέικ και οι πίτες μπορεί να περιέχουν κατεψυγμένες γεμίσεις, γαρνιτούρες ή γαλακτοκομικά συστατικά παγωμένα για να επιτευχθεί μια παχιά, κρεμώδης υφή. Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν επιδόρπια που σερβίρονται ζεστά όταν είναι φρέσκα και παγωμένα για αργότερα σνακ. Τα επιδόρπια ζελατίνης συνήθως ψύχονται για να πυκνώσουν το βασικό συστατικό.
Τα γλυκά ποτά σερβίρονται περιστασιακά ως κρύα επιδόρπια. Στα αξιοσημείωτα κατεψυγμένα ποτά περιλαμβάνονται τα σέικ και οι βύνες, που παραδοσιακά περιέχουν ένα μείγμα παγωτού, γάλακτος και πρόσθετων. Οι βύνες περιέχουν μια σκόνη που περιέχει το συστατικό που τους δίνει μια αισθητά διαφορετική γεύση από τα σέικ. Τα smoothies είναι ένα ρόφημα με βάση τα φρούτα που μπορεί να είναι κατεψυγμένο ή παγωμένο και μπορεί να είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση στα shakes, ανάλογα με τα συστατικά. Τα γλυκά ποτά όπως το σοκολατούχο γάλα ή οι ιταλικές σόδες είναι λιγότερο τυπικά κρύα επιδόρπια.
Το παγωτό είναι ίσως η πιο δημοφιλής κατεψυγμένη απόλαυση, με μια ατελείωτη ποικιλία γεύσεων, τόσο παραδοσιακών όσο και εποχιακών. Τα βασικά, όπως η βανίλια ή η ναπολιτάνικη, λειτουργούν καλά μόνα τους ή για σάλτσες και μπανάνα splits. Πιο παρακμιακές γεύσεις, όπως βραχώδης δρόμος ή χελώνα, μπορούν να καταναλωθούν μόνες τους ή να χτυπηθούν σε κούνημα.
Οι νεωτεριστικές λιχουδιές όπως τα χωνάκια, τα σάντουιτς και τα παγάκια είναι εναλλακτικές λύσεις σε ξεχωριστές μερίδες αντί του παγωτού με σκληρή συσκευασία. Τα χωνάκια μπορεί να είναι με βάση τη ζάχαρη ή τη βάφλα και βουτηγμένα σε σοκολάτα και ξηρούς καρπούς. Τα σάντουιτς κυμαίνονται από κλασικό Graham σοκολάτας με γέμιση βανίλιας έως καινοτόμα μπισκότα με στρώσεις με αρωματικό παγωτό.
Τα κέικ και οι πίτες μπορεί επίσης να περιέχουν κατεψυγμένα υλικά. Τα κέικ παγωτού πωλούνται συνήθως από καταστήματα παγωτού και εξειδικευμένους λιανοπωλητές, αλλά οι σπιτικές συνταγές επιτρέπουν προσαρμοσμένες γεύσεις και συστατικά. Οι πίτες μπορεί επίσης να περιέχουν παγωτό ή γέμιση που προορίζεται να καταναλωθεί κατεψυγμένη.
Πολλά κρύα επιδόρπια απλά ψύχονται για να επιτευχθεί μια συγκεκριμένη υφή, ειδικά λιχουδιές με βάση τα γαλακτοκομικά. Το cheesecake, ορισμένα παγωμένα αρτοσκευάσματα και τα επιδόρπια που περιέχουν κρέμα συνήθως κρυώνουν για να αποκτήσουν παχύρρευστη υφή και για να μην αλλοιωθούν τα συστατικά. Η μους και οι μαρέγκες σερβίρονται επίσης συνήθως κρύα. Οι πουτίγκες, οι κομπόστες και οι κονσέρβες μπορούν να σερβιριστούν ζεστές, αλλά τρώγονται και παγωμένες, ειδικά ως υπολείμματα.
Διάφορα κρύα επιδόρπια έχουν ζελατίνη. Τα τετράγωνα ζελατίνης φρούτων και μια ποικιλία από κρέμες και πίτες απαιτούν να παγώσει το επιδόρπιο για να σταθεροποιηθεί η γέμιση ή το κάλυμμα, όπως και τα γαλακτοκομικά. Η ζελατίνη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε κονσέρβες και επιδόρπια φρούτων για πάχυνση επίσης.