Τα φιλέτα ελαφιού είναι κομμάτια κρέατος ελαφιού που μπορούν να καταναλωθούν παρόμοια με το μοσχάρι ή το χοιρινό. Το φιλέτο αναφέρεται στην κοπή κρέατος που λαμβάνεται από το εσωτερικό της θωρακικής κοιλότητας, κάτω από τη σπονδυλική στήλη και ακριβώς μπροστά από την περιοχή της πυέλου. Αυτή η τομή βρίσκεται ακριβώς κάτω από την οσφυϊκή χώρα/οπίσθιο λουρί. Είναι επίσης γνωστό ως ο κύριος μυς της ψοά και είναι ισοδύναμο με το «φιλέτο μινιόν» στο βόειο κρέας.
Η λέξη ελάφι συνδέθηκε με το κρέας ελαφιού τον 18ο αιώνα. Το φιλέτο ελαφιού είναι το πιο νόστιμο και τρυφερό κομμάτι κρέας που μπορεί να κοπεί από ένα ελάφι. Εκτός από ένα δημοφιλές προϊόν, το ελάφι παρέχει πολλές ποσότητες σημαντικών και ζωτικών βιταμινών και θρεπτικών συστατικών στον οργανισμό.
Τα φιλέτα ελαφιού είναι το μέρος του κρέατος του ελαφιού που θεωρείται το πιο σημαντικό επειδή είναι από την περιοχή του σώματος του ελαφιού που χρησιμοποιείται λιγότερο από όλα τα άλλα μέρη, που σημαίνει ότι είναι πιο τρυφερό. Τα φιλέτα ελαφιού είναι τα κομμάτια κρέατος που είναι η αγαπημένη επιλογή πολλών λάτρεις του κρέατος, ειδικά των ανθρώπων που απολαμβάνουν τη γεύση του άγριου θηράματος. Όπως με κάθε άλλο είδος κρέατος, το φιλέτο ελαφιού μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, ανάλογα με τα προσωπικά γούστα.
Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που επηρεάζουν τη γεύση του ελαφιού, όπως η ηλικία και το φύλο του ελαφιού, η αποθήκευση, η φρεσκάδα και άλλοι παράγοντες. Αν το ζώο κυνηγηθεί από το φυσικό του περιβάλλον, τότε θα είχε καλύτερη γεύση και θα ήταν πιο τρυφερό, από το ίδιο ζώο που λαμβάνεται από ένα αγρόκτημα. Επιπλέον, τα φιλέτα ελαφιού ενός ζώου που δεν βρίσκεται στη μέση της περιόδου αναπαραγωγής ή σε αυλάκωση, θα ήταν πολύ καλύτερα στη γεύση από το ζώο που είναι. Υπάρχουν διάφοροι τύποι κρέατος ελαφιού, όπως το ελάφι, το κόκκινο ελάφι, το ελάφι sika και το ελάφι λευκής ουράς, που είναι τα πιο δημοφιλή είδη κρέατος ελαφιού που κυνηγούνται για το ελάφι.
Υπάρχουν πολλά οφέλη για την υγεία που σχετίζονται με το ελάφι. Είναι χαμηλό σε λιπαρά, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και σίδηρο, περισσότερο από πολλά άλλα κοινά κρέατα. Είναι χαμηλό σε χοληστερόλη και θερμίδες. Είναι μια συνιστώμενη πηγή κρέατος για άτομα που προσπαθούν να τρώνε πιο υγιεινά και μαζί με άλλες διατροφικές αλλαγές, μπορούν να χάσουν βάρος χωρίς να χρειάζεται να εγκαταλείψουν το κρέας.