Τα φιστίκια Marshmallow, τα οποία μερικές φορές αναφέρονται ως φιστίκια τσίρκου, είναι ένα είδος καραμέλας που παρασκευάζεται σε σχήμα φιστικιού. Αν και μοιάζουν με τα φιστίκια, δεν έχουν φιστίκια μέσα τους και δεν έχουν γεύση σαν φιστίκια. Αυτές οι καραμέλες έρχονται σε μια ποικιλία διαφορετικών χρωμάτων και γεύσεων και είναι φτιαγμένες από έναν μασώμενο συνδυασμό ζάχαρης, ζελατίνης και αμύλου καλαμποκιού. Όταν πρωτοεφευρέθηκαν αυτές οι καραμέλες, αρωματίζονταν με πραγματικό χυμό φρούτων, συνήθως χυμό πορτοκαλιού, αλλά τώρα σχεδόν πάντα χρωματίζονται και αρωματίζονται τεχνητά.
Τα πρώτα φιστίκια marshmallow δημιουργήθηκαν στα μέσα του 1800 στις Ηνωμένες Πολιτείες και βρίσκονταν συχνά σε καταστήματα καραμελών σε όλη τη χώρα. Ήταν μια καραμέλα εποχής μέχρι περίπου έναν αιώνα αργότερα, όταν κατέστη δυνατή η διατήρηση των καραμέλες σε σφραγισμένες πλαστικές σακούλες. Όταν φτιάχτηκαν για πρώτη φορά, τα φιστίκια marshmallow ήταν συχνά πορτοκαλί και αρωματισμένα με αληθινά πορτοκάλια. Άλλα χρώματα και γεύσεις είναι τώρα διαθέσιμα, αλλά τα φιστίκια marshmallow με πορτοκαλί χρώμα και γεύση μπανάνας είναι τα πιο συνηθισμένα.
Όπως τα marshmallows, τα φιστίκια τσίρκου συνήθως παρασκευάζονται από έναν συνδυασμό ζάχαρης, ζελατίνης και αμύλου καλαμποκιού. Είναι πιο κρεμώδη από τα κανονικά marshmallows, αν και πολλοί άνθρωποι προτιμούν να τα αφήνουν έξω για μια εβδομάδα περίπου για να τα αφήσουν να μπαγιάσουν πριν τα φάνε. Περιέχουν επίσης τεχνητά χρώματα και γεύσεις.
Ως επί το πλείστον, οι άνθρωποι είτε αρέσουν πολύ είτε αντιπαθούν έντονα τα φιστίκια marshmallow. Δεν έχουν τη γεύση όπως θα περίμενε κανείς γιατί δεν έχουν γεύση φιστικιού σε αυτά και επειδή ο παραδοσιακός πορτοκαλί χρώμα τους δεν υποδηλώνει ότι έχουν άρωμα μπανάνας. Η ασυμφωνία μεταξύ προσδοκίας και πραγματικής γεύσης μπορεί να στρέψει τους καταναλωτές ενάντια στη γεύση των φιστικιών marshmallow.
Είναι επίσης δυνατό να φτιάξετε μια καραμέλα από πραγματικά marshmallows και φιστίκια. Σε αυτό το είδος καραμέλας, τα marshmallows λιώνουν και στη συνέχεια αναμιγνύονται με ψιλοκομμένα ή ολόκληρα φιστίκια. Αυτά τα φιστίκια marshmallow είναι παρόμοια με τα εύθραυστα φιστίκια, αν και μαλακά και λαστιχωτά αντί για εύθραυστα και τραγανά. Η προσθήκη σιροπιού καλαμποκιού και αμύλου καλαμποκιού μπορεί να βοηθήσει να γίνει αυτή η καραμέλα πιο σφριγηλή, δίνοντάς της μια υφή πιο κοντά σε αυτή του φιστικιού εύθραυστη.