Οι μάγειρες που γνωρίζουν αναγνωρίζουν ότι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να σερβίρετε μοτσαρέλα είναι σε σαλάτα. Μια ενιαία πράσινη σαλάτα με τα συνηθισμένα αγγούρια, πράσινες πιπεριές και καρότα γίνεται ένα πλήρες γεύμα με τη συμπερίληψη λίγης μοτσαρέλας κομμένη σε κύβους, αλλά η σειρά από ασυνήθιστες και νόστιμες σαλάτες μοτσαρέλα είναι πραγματικά πολύ πιο συναρπαστική. Η μοτσαρέλα μπορεί να φαίνεται σαν ένα ντροπαλό τυρί, δεδομένης της απαλής γεύσης και του απαλού σώματος της, αλλά είναι αρκετά ουσιαστική για να αντέχει σε πολύ πιο δυνατές γεύσεις χωρίς να χάσει την ταυτότητά της.
Ορισμένοι μάγειρες ισχυρίζονται ότι η απλούστερη από όλα τα είδη σαλάτας μοτσαρέλα είναι πραγματικά η πιο εκλεκτή. Ένα μπολ γεμάτο με γλυκά, παχουλά ντοματίνια ή αίθριο ή μια κομμένη σε κύβους μοσχαρίσια ντομάτα που φωλιάζει με φρέσκα φύλλα βασιλικού και μικρούς γύρους φρέσκιας μοτσαρέλας μπορεί να κάνει έναν ενήλικο γκουρμέ να κλάψει από χαρά. Αυτή η σαλάτα φτιάχνεται με ένα ψιλόβροχο, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο πρώτης πίεσης και είτε με ένα παφλάλι σύκο ή βαλσάμικο ξύδι είτε με τη συμπίεση ενός λεμονιού. Αν και είναι υπέροχο από μόνο του, όλα τα υπολείμματα που φυλάσσονται σε μια πίτα κάνουν ένα παραδεισένιο μεσημεριανό γεύμα. Μερικοί μάγειρες διπλασιάζουν τη συνταγή για να δημιουργήσουν μια σαλάτα για το βραδινό γεύμα και στη συνέχεια ρίχνουν τα υπολείμματα σε μια κατσαρόλα με φρεσκομαγειρεμένα, ζεστά ζυμαρικά σε μια ή δύο μέρες για ένα άλλο γεύμα.
Μια άλλη σαλάτα μοτσαρέλα με ατμόσφαιρα της Νότιας Αμερικής γεμίζει το μπολ με πέρλες φρέσκιας μοτσαρέλας, αβοκάντο κομμένο σε κύβους ή σε λεπτές φέτες, καλαμπόκι που έχει ψηθεί σε σχάρα ή ανοιχτή φωτιά και μια χούφτα ή δύο μικροσκοπικές ντομάτες. Εάν το ψήσιμο στη σχάρα του καλαμποκιού δεν είναι πρακτικό, μπορεί να αντικατασταθεί το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι. Αυτή η σαλάτα ταιριάζει καλύτερα με φρέσκο κόλιανδρο και ανταποκρίνεται όμορφα σε ένα ντρέσινγκ με λάδι και ξύδι που γίνεται με λίγη μουστάρδα και ψιλοκομμένο σκόρδο. Σε μερικούς μάγειρες αρέσει να συμπεριλαμβάνουν μαύρα ή χελωνών φασόλια ή γαρμπάντζο για πρόσθετη πρωτεΐνη και να το κάνουν ένα πλούσιο γεύμα.
Όταν οι φρέσκες ντομάτες και ο βασιλικός δεν υπάρχουν σε αφθονία, μια χειμωνιάτικη σαλάτα μοτσαρέλα είναι πάντα μια εναλλακτική λύση. Μια εκδοχή ξεκινά με μαγειρεμένο orzo ή άλλο μικρό σχήμα ζυμαρικών και προσθέτει μοτσαρέλα σε φέτες ή κύβους και ό,τι λαχανικά είναι της εποχής. Η κόκκινη ή πράσινη πιπεριά, το κρεμμύδι, το καλοκαιρινό σκουός ή ακόμα και η κολοκύθα μπορούν να συμπληρώσουν τις καλοκαιρινές ντομάτες που ζεσταίνονται από τον ήλιο. Η γεύση αυτής της σαλάτας μοτσαρέλας μπορεί να αλλάξει εύκολα πειραματιζόμενος με ξίδια διαφορετικών γεύσεων, αν και το καλύτερο ντρέσινγκ ξεκινά με το καλύτερο διαθέσιμο ελαιόλαδο. Ξίδι φρούτων όπως μούρα ή μηλίτης μήλου. Πιο σκούρο, πιο πλούσιο ξύδι όπως βαλσάμικο ή σύκο. ή ακόμα και σάλτσα σόγιας αντί για ξύδι ντύνει όμορφα αυτή τη σαλάτα ζυμαρικών.