Τα γκουρμέ λουκάνικα παρασκευάζονται με γκουρμέ υλικά, όπως φρούτα, κρέατα και μπαχαρικά. Πολλοί τύποι γκουρμέ λουκάνικων ειδικεύονται στη γεύση ενός συγκεκριμένου τόπου στον κόσμο, όπως η Ιταλία, το Μεξικό ή η Χαβάη, συμπεριλαμβάνοντας τοπικές γεύσεις από αυτό το μέρος του κόσμου σε ένα μείγμα λουκάνικων. Άλλοι τύποι γκουρμέ λουκάνικων μπορούν να χρησιμοποιούν θαλασσινά, όπως γαρίδες, καβούρια και καραβίδες για την παραγωγή λουκάνικων με μοναδική γεύση. Άλλα προϊόντα λουκάνικων μπορεί να περιλαμβάνουν άγρια θηράματα στο μείγμα λουκάνικων, όπως ελάφια, άλκες και βουβάλι.
Διάφορες διαφορετικές μέθοδοι χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία γκουρμέ λουκάνικων, από την προσθήκη φρούτων και ξηρών καρπών μέχρι την τοποθέτηση εξωτικών λαχανικών και τυριών στο μείγμα λουκάνικων. Τα κρασιά και το ποτό χρησιμοποιούνται συχνά για να αρωματίσουν τα γκουρμέ λουκάνικα, και μόλις ψηθεί το αλκοόλ, το μόνο που μένει είναι η γεύση που μοιράζεται το υγρό με το λουκάνικο. Μία από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους παραγωγής γκουρμέ λουκάνικων είναι η αναπαραγωγή ειδικών γεύσεων που βρίσκονται σε χώρες του κόσμου. Το ιταλικό λουκάνικο γίνεται γκουρμέ με την προσθήκη φρέσκων ελιών, πανσέτα και άλλων τροφών που συνήθως συνδέονται με την Ιταλία. Το λουκάνικο της Χαβάης μπορεί να περιλαμβάνει ανανά, μάνγκο και παπάγια για να μεταδώσει τη γεύση του νησιού στο λουκάνικο.
Περιστασιακά, εξωτικά κρέατα χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία γκουρμέ λουκάνικων. Τα άγρια θηράματα, όπως οι άλκες, οι άλκες και το ελάφι, είναι μερικά από τα εξωτικά κρέατα που χρησιμοποιούνται συχνά στην παρασκευή λουκάνικου. Συνήθως, το χοιρινό αναμιγνύεται με το εξωτικό κρέας για να παρέχει λίπος και υγρασία λόγω της πολύ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά του άγριου θηράματος. Χωρίς το πρόσθετο χοιρινό λίπος, το λουκάνικο θα ήταν στεγνό και θα μπορούσε να καεί κατά το μαγείρεμα. Αυτοί οι τύποι λουκάνικων άγριων θηραμάτων είναι συχνά καλύτερα όταν μαγειρεύονται σε γκουρμέ μπύρα ή κρασί ή όταν σιγοβράζονται σε καθαρό σιρόπι σφενδάμου. Η άγρια γαλοπούλα, ο αγριόχοιρος και άλλα άγρια θηράματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία γκουρμέ και ειδικών λουκάνικων.
Πολλές μορφές των γκουρμέ συνδέσμων δημιουργούνται με τη χρήση κοτόπουλου και γαλοπούλας προκειμένου να μειωθεί η περιεκτικότητα σε λιπαρά του λουκάνικου και να γίνει το κρέας πιο υγιεινό για την καρδιά. Για αυτούς τους τύπους λουκάνικων, άλλα αρωματικά συστατικά, όπως γκουρμέ τυριά και φρέσκα λαχανικά, χρησιμοποιούνται στο μείγμα κιμά για να προσθέσουν μια γκουρμέ γεύση στο λουκάνικο. Τα λουκάνικα εμπνευσμένα από θαλασσινά συνδυάζουν ψάρια και άλλα βρώσιμα πλάσματα από τον ωκεανό με φρέσκα λαχανικά που καλλιεργούνται στον κήπο για να δημιουργήσουν γκουρμέ λουκάνικο που είναι και θερμιδικό και καλύτερο για την καρδιά και το σώμα από τα χοιρινά λουκάνικα ή το bratwurst με παρόμοια αναλογία.