Τα λαζάνια λαχανικών είναι μια εξαιρετική εναλλακτική σε μια πιο παραδοσιακή λαζάνια με κρέας. Μπορεί να αρέσει σε όλους, όχι μόνο στους χορτοφάγους, και είναι ένα σχετικά απλό πιάτο στην παρασκευή του. Τα λαζάνια λαχανικών παγώνουν επίσης πολύ καλά, ώστε να μπορούν να παρασκευαστούν από πριν και να καταναλωθούν αργότερα.
Τα λαζάνια παρασκευάζονται γενικά με τρεις ή τέσσερις στρώσεις λαζάνια λαζάνια, ένα μείγμα τυριού και σάλτσα που μπορεί να περιλαμβάνει ή όχι κιμά. Μπορείτε να επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε επίπεδα ή ραβδωτά ζυμαρικά λαζάνια. Τα flat noodles είναι πιο παραδοσιακά, αλλά μερικοί πιστεύουν ότι τα noodles με ραβδώσεις πιάνουν περισσότερο τη σάλτσα. Το μείγμα τυριών συνήθως αποτελείται από ρικότα, μοτσαρέλα και μερικές φορές παρμεζάνα ή ρωμανού. Ένα λαζάνια λαχανικών μπορεί απλά να είναι ένα παραδοσιακό λαζάνια που περιλαμβάνει λαχανικά αντί για κρέας στη σάλτσα με βάση την ντομάτα ή μπορεί να γίνει με σάλτσα τύπου Alfredo.
Μερικά από τα λαχανικά που μπορείτε να επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε σε λαζάνια λαχανικών περιλαμβάνουν μανιτάρια, κρεμμύδι, κολοκυθάκια, σκουός, μπρόκολο, σπανάκι, αγκινάρες, ντομάτα, μελιτζάνα, πιπεριά και σκόρδο. Ωστόσο, δεν υπάρχουν συγκεκριμένοι κανόνες και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όσα λαχανικά σας αρέσουν ή σας περισσεύουν στο ψυγείο. Τα λαζάνια λαχανικών μπορούν να είναι μια πιο υγιεινή εναλλακτική από τα παραδοσιακά λαζάνια, με μερικές απλές αντικαταστάσεις.
Προφανώς, η αντικατάσταση του κρέατος με λαχανικά θα κάνει το πιάτο πιο υγιεινό. Ωστόσο, θα μπορούσατε επίσης να επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά με λαζάνια ολικής αλέσεως, τα οποία είναι υψηλότερα σε φυτικές ίνες από τα παραδοσιακά ζυμαρικά που παρασκευάζονται με λευκό αλεύρι. Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε μια σάλτσα λευκού τυριού αντί για μια παραδοσιακή σάλτσα ντομάτας, η προετοιμασία της δικής σας και η χρήση γάλακτος ή κρέμας με χαμηλά λιπαρά θα κάνει το πιάτο χαμηλότερο σε λιπαρά. Η επιλογή τυριών μερικώς αποβουτυρωμένο ή χωρίς λιπαρά για το μείγμα τυριών θα μειώσει επίσης την περιεκτικότητα σε λίπος διατηρώντας παράλληλα την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη υψηλή. Είναι επίσης δυνατό να χρησιμοποιήσετε χυλοπίτες που δεν χρειάζεται να προβραστούν — θα μαλακώσουν και θα ψηθούν στο φούρνο, απορροφώντας την υγρασία από τη σάλτσα και τα λαχανικά.
Υπάρχουν πολλές συνταγές λαζάνια με λαχανικά που μπορείτε να βρείτε στα βιβλία μαγειρικής και στο διαδίκτυο, αλλά θα μπορούσατε εύκολα να εφεύρετε μια συνταγή και μόνοι σας. Μερικές γενικές οδηγίες για την παρασκευή λαζάνια λαχανικών είναι να ψεκάζετε το πιάτο λαζάνια με μαγειρικό σπρέι για να μην κολλήσει και, στη συνέχεια, τοποθετήστε μια στρώση ζυμαρικά, μια στρώση σάλτσας και λαχανικών και μια στρώση τυριού. Θα επαναλάβετε αυτά τα βήματα τρεις ή τέσσερις φορές ανάλογα με το μέγεθος των λαζάνια που φτιάχνετε. Τα λαζάνια χρειάζονται γενικά από 50 λεπτά έως μιάμιση ώρα για να ψηθούν, ανάλογα με το αν χρησιμοποιείτε noodles χωρίς βράσιμο ή μαγειρεύετε ένα προηγουμένως κατεψυγμένο λαζάνια. Καλό είναι να σκεπάζετε τα λαζάνια με αλουμινόχαρτο για το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου ψησίματος και μετά αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο για τα τελευταία δέκα με 15 λεπτά, ώστε το τυρί από πάνω να λιώσει.