Ένα μάφιν λευκής σοκολάτας είναι μια ζύμη ή επιδόρπιο με γεύση λευκής σοκολάτας. Σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες σοκολάτας, η λευκή σοκολάτα παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση στερεών κακάο, γεγονός που της δίνει λευκό χρώμα και μοναδική γεύση. Τα μάφιν λευκής σοκολάτας είναι μια εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά μάφιν με τσιπ σοκολάτας ή μάφιν με γεύση φρούτων και μπορούν να καταναλωθούν ως σνακ ή ως μέρος ενός γεύματος. Ενώ πολλοί άνθρωποι προτιμούν να φτιάχνουν αυτά τα μάφιν στο σπίτι για μέγιστη φρεσκάδα, πωλούνται επίσης σε παντοπωλεία και σε ορισμένα εστιατόρια για όσους προτιμούν να αγοράζουν έτοιμα αρτοσκευάσματα.
Αυτά τα muffins μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας συμπαγή κομμάτια ή τσιπς λευκής σοκολάτας για να προσθέσουν υφή και τραγανή γεύση. Μερικοί αρτοποιοί προτιμούν να λιώνουν πρώτα τη σοκολάτα και μετά να τη ρίχνουν στο μείγμα πριν την ψήσουν. Αυτό δίνει στα muffins τη γεύση και τη γλυκύτητα της λευκής σοκολάτας χωρίς την τραγανή υφή. Μερικά απλά μάφιν μπορούν ακόμη και να επικαλυφθούν με λιωμένη λευκή σοκολάτα, η οποία χρησιμεύει ως ένα είδος παγώματος ή γλάσου.
Η τυπική σοκολάτα παρασκευάζεται από ένα μείγμα στερεών κακάο, βουτύρου κακάο, γάλακτος και ζάχαρης. Όταν φτιάχνουν λευκή σοκολάτα, οι κατασκευαστές εξαλείφουν τα στερεά κακάο για να δημιουργήσουν μια λευκή ή κρεμ εκδοχή αυτού του δημοφιλούς προϊόντος. Για μέγιστη γεύση, αναζητήστε λευκή σοκολάτα που παρασκευάζεται με πραγματικό βούτυρο κακάο. Ορισμένες φθηνές εκδόσεις αυτού του προϊόντος περιέχουν φυτικά έλαια αντί για βούτυρο κακάο, το οποίο μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τη γεύση και την ποιότητα. Τα μάφιν λευκής σοκολάτας μπορούν να γίνουν χρησιμοποιώντας τσιπς λευκής σοκολάτας, λευκή σοκολάτα ψησίματος ή ακόμα και λιωμένες μπάρες και μπλοκ αυτού του προϊόντος.
Σχεδόν κάθε τύπος συνταγής μάφιν μπορεί να τροποποιηθεί και να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο μάφιν λευκής σοκολάτας. Για παράδειγμα, μια συνταγή για μάφιν με τσιπ σοκολάτας ή μάφιν βατόμουρου μπορεί να αλλάξει έτσι ώστε να χρησιμοποιείται λευκή σοκολάτα στη θέση της σοκολάτας γάλακτος ή των μούρων. Άλλοι βασίζονται σε πιο εξειδικευμένες συνταγές, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που έχουν σχεδιαστεί για την παρασκευή απλών μάφιν λευκής σοκολάτας και άλλες που ενσωματώνουν φρούτα ή άλλες γεύσεις. Ορισμένες παραλλαγές στη βασική συνταγή για μάφιν λευκής σοκολάτας περιλαμβάνουν εκδοχές που γίνονται με ψιλοκομμένα ροδάκινα, κράνμπερι ή σμέουρα. Άλλα περιλαμβάνουν αμύγδαλα ή άλλους ξηρούς καρπούς, ή ακόμα και εκχύλισμα βανίλιας και πορτοκαλιού.
Όσοι προτιμούν μια πιο υγιεινή εναλλακτική από τα παραδοσιακά μάφιν λευκής σοκολάτας μπορούν να κάνουν κάποιες βασικές αντικαταστάσεις κατά το ψήσιμο. Για παράδειγμα, οι ποσότητες ζάχαρης μπορούν να μειωθούν στο μισό ή να αντικατασταθούν από γλυκαντικές ουσίες χαμηλών θερμίδων. Η αντικατάσταση λευκού αλεύρου με εκδόσεις σιταριού ή ολικής αλέσεως μπορεί να αυξήσει την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και να μειώσει την επίδραση που έχουν αυτά τα μάφιν στο σάκχαρο του αίματος. Τέλος, η σάλτσα μήλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του λαδιού για τη μείωση του λίπους διατηρώντας παράλληλα την υγρασία και την υφή.