Τα μάφιν βρώμης μπανάνας είναι ένα είδος γλυκού ψημένου φαγητού. χρησιμοποιούν τις μπανάνες ως κύριο συστατικό για να προσφέρουν γλυκύτητα, θρεπτική αξία και υγρασία. Η βρώμη που προστίθεται στα μάφιν βοηθά στην παροχή κάποιας δομής και υφής ενώ αυξάνει την ποσότητα των ινών που περιέχουν τα μάφιν. Οι συνταγές για μάφιν βρώμης μπανάνας κυμαίνονται από πολύ παραδοσιακές μεθόδους που απαιτούν την προσθήκη αλευριού, λαδιού, γάλακτος και ζάχαρης, σε πιο υγιεινές εκδοχές που χρησιμοποιούν συστατικά όπως γάλα αμυγδάλου, σάλτσα μήλου και βρώμη ή αλεύρι βρώμης χωρίς προσθήκη αλεύρου σίτου. Αν και τα μάφιν βρώμης μπανάνας μπορείτε να τα απολαύσετε μόνο με τις βασικές αρωματικές ύλες, πολλές προετοιμασίες απαιτούν την προσθήκη ξηρών καρπών όπως καρύδια ή αμύγδαλα ή αποξηραμένα φρούτα όπως κράνμπερι ή σταφίδες.
Οι μπανάνες που χρησιμοποιούνται στα μάφιν βρώμης μπανάνας συνήθως ενσωματώνονται στο κουρκούτι αφού πολτοποιηθούν, ώστε να υπάρχει μια ομοιόμορφη κατανομή της γεύσης μπανάνας και μια πιο λεία υφή. Οι κατεψυγμένες μπανάνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο κουρκούτι αν είναι χοντροκομμένες, δίνοντας στα τελικά μάφιν μικρές τσέπες όπου τα μεγαλύτερα κομμάτια μπανάνας παραμένουν ως επί το πλείστον ανέπαφα. Εναλλακτικά, εάν οι μπανάνες είναι πολύ ώριμες, μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τα άλλα συστατικά της συνταγής και να αναμειχθούν στο κουρκούτι.
Τα βασικά συστατικά για τα παραδοσιακά μάφιν βρώμης μπανάνας περιλαμβάνουν αλεύρι, λάδι, αυγά, ζάχαρη, βρώμη σε ρολό και γάλα. Τα συστατικά αναμειγνύονται μέχρι να σχηματιστεί ένα κουρκούτι, μετά από το οποίο προστίθενται οι πολτοποιημένες ή ψιλοκομμένες μπανάνες. Η βρώμη που περιλαμβάνεται θα απορροφήσει λίγο από το γάλα και θα βοηθήσει να λειτουργήσει ως συνδετικό για να συγκρατήσει τα μάφιν. Το ανάμεικτο κουρκούτι μπορεί να τοποθετηθεί σε φόρμες ή φλιτζάνια για μάφιν και να ψηθεί μέχρι να δέσει και να ροδίσει από πάνω.
Υπάρχουν αρκετές ποσότητες βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών – ιδιαίτερα καλίου και φυτικών ινών – στις μπανάνες και τη βρώμη, έτσι ορισμένες συνταγές για μάφιν βρώμης μπανάνας έχουν επικεντρωθεί στο να κάνουν ολόκληρο το μάφιν πιο υγιεινό συνολικά. Ένας τρόπος για να γίνει αυτό είναι με την εξάλειψη του λευκασμένου λευκού αλεύρου προς όφελος του αλεύρου βρώμης ή της τυλιγμένης βρώμης που έχουν αλεσθεί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Μια άλλη υποκατάσταση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αυξηθεί η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών στα μάφιν είναι να αντικαταστήσετε το λάδι με σάλτσα μήλου και το γάλα με νερό, χυμό φρούτων, γάλα αμυγδάλου ή γάλα σόγιας.
Η γλυκιά γεύση των μπανανών σε μάφιν βρώμης μπανάνας μπορεί να συμπληρωθεί με την προσθήκη καβουρδισμένων καρυδιών ή ψιλοκομμένων αμυγδάλων. Συστατικά όπως γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος μπορούν επίσης να προστεθούν για να εμβαθύνουν τη γεύση και να βοηθήσουν στη διατήρηση της υγρασίας που απορροφά εύκολα η βρώμη. Η λευκή ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με καστανή ζάχαρη, μελάσα ή μέλι για να μειωθεί η έντονη γλυκύτητα στα μάφιν.