Τα μάφιν με κολοκυθάκια σοκολάτας συνδυάζουν τα τριμμένα κολοκυθάκια με τη σοκολάτα σε μια κλασική συνταγή για μάφιν που έχει σχεδιαστεί για να προσθέτει υγρασία και θρέψη σε μια κατά τα άλλα παραδοσιακή απόλαυση. Τα μάφιν συχνά έχουν μεγάλη επιφάνεια εκτεθειμένη στη θερμότητα κατά το ψήσιμο, με αποτέλεσμα μερικές φορές να στεγνώνει το εσωτερικό τους, αν δεν δοθεί ιδιαίτερη προσοχή. Η προσθήκη τριμμένων κολοκυθιών στο κουρκούτι για μάφιν είναι ένας τρόπος για να εισαγάγετε υγρασία στο μάφιν χωρίς να υπερισχύσετε των άλλων γεύσεων ή να δημιουργήσετε μια ανεπιθύμητη υφή. Τα κολοκυθάκια συνήθως προστίθενται στα υγρά υλικά της συνταγής και στη συνέχεια ενσωματώνονται στο αλεύρι και ψήνονται ως συνήθως, με τα ψιλοαλεσμένα κολοκυθάκια να εξαφανίζονται σχεδόν τελείως στα ψημένα muffins. Τα κοινά μπαχαρικά, όπως η κανέλα και το μοσχοκάρυδο, περιλαμβάνονται συχνά στα σοκολατένια μάφιν με κολοκυθάκια για να τονίσουν τη λεπτή γεύση του λαχανικού ενώ συνδυάζονται καλά με τη γεύση της σοκολάτας.
Δεν χρειάζεται να έχετε προετοιμάσει πολύ τα κολοκυθάκια πριν φτιάξετε τη συνταγή. Γενικά απλώς τεμαχίζεται στον τρίφτη για να γίνουν μικροί, εύχρηστοι κόκκοι. Το υγρό που εκκρίνεται μπορεί να συμπεριληφθεί στο κουρκούτι για επιπλέον γεύση ή να πεταχτεί. Σε συνταγές που προσπαθούν να είναι πιο υγιεινές, τα κολοκυθάκια μερικές φορές καλύπτονται με μικρή ποσότητα βραστό νερό για να δημιουργηθεί μια πιο ελαφριά βάση για τα ξηρά συστατικά και να μειωθεί η απαιτούμενη ποσότητα αυγών ή λαδιού.
Τα τυπικά συστατικά στο υγρό μέρος των muffins με κολοκυθάκια σοκολάτας περιλαμβάνουν αυγά, λάδι και κολοκυθάκια. Τα πιο υγιεινά παρασκευάσματα υποκαθιστούν μερικές φορές το γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά και μπορεί να χρησιμοποιούν ασπράδια αυγών αντί για ολόκληρα αυγά. Τα προαιρετικά συστατικά μπορούν να περιλαμβάνουν εκχύλισμα βανίλιας, γάλα καρύδας ή μικρή ποσότητα ρούμι για να τονίσουν τα μπαχαρικά.
Τα ξηρά συστατικά στα σοκολατένια μάφινς με κολοκυθάκια είναι παρόμοια με τα κλασικά υλικά για μάφιν, ακόμη και σε αναλογία. Το αλεύρι, η ζάχαρη, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ δημιουργούν μια αρκετά τυπική βάση. Η σκόνη κακάο χρησιμοποιείται συχνά για να προσθέσει τη γεύση σοκολάτας, ακόμα κι αν λιωμένη σοκολάτα ή τσιπς θα προστεθούν αργότερα. Τα μπαχαρικά που προστίθενται περιλαμβάνουν κανέλα, μοσχοκάρυδο και κάρδαμο, αν και αυτά μπορούν να παραληφθούν εντελώς, ανάλογα με τη γεύση του μάγειρα.
Όλα τα υλικά ενώνονται και αδειάζονται σε μια λαδόκολλα για μάφιν για ψήσιμο. Τα ολοκληρωμένα μάφιν με κολοκυθάκια σοκολάτας μπορεί να είναι εκπληκτικά πλούσια και θα πρέπει να είναι πολύ υγρά στο εσωτερικό. Όταν τα μάφιν σπάσουν, τα κολοκυθάκια μπορεί να μην ανιχνευθούν εντελώς ή να φαίνονται σαν μικρά ημιδιαφανή κομμάτια. Τα muffins μπορούν να επικαλυφθούν με ζάχαρη, ξηρούς καρπούς ή ακόμα και παγωμένο σοκολάτα.