Τα ολλανδικά μωρά είναι φουσκωτά τηγανίτες που ψήνονται στο φούρνο, πολύ παρόμοια με την πουτίγκα του Γιορκσάιρ. Μπορεί επίσης να ονομάζονται Bismarcks, ή Γερμανικές τηγανίτες, και πιθανώς ονομάστηκαν για πρώτη φορά ολλανδικά μωρά από τα παιδιά του Victor Manca, ο οποίος διατηρούσε ένα δημοφιλές εστιατόριο, το Manca’s, στο Σιάτλ. Υπάρχει μια ανεπιβεβαίωτη ιστορία ότι ο Μάνκα θα ετοίμαζε αυτές τις φουσκωμένες τηγανίτες σε μεμονωμένα μεγέθη και ότι τα παιδιά του τους έδωσαν το ψευδώνυμο Ολλανδικά μωρά για να τα διαφοροποιήσουν από τη μεγαλύτερη γερμανική τηγανίτα σε μέγεθος τηγανιού.
Παρά τις εντυπωσιακά μεγάλες ρουφηξιές, τα μωρά από την Ολλανδία είναι ιδανικά, με πολύ λίγα υλικά. Τα αυγά, το γάλα και το αλεύρι ανακατεύονται και πρώτα ανακατεύονται για ένα ή δύο λεπτά σε πολύ λιωμένο βούτυρο πάνω από την εστία, πριν ψηθούν σε φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 15-20 λεπτά. Καθώς το «μωρό» ψήνεται, τα πλαϊνά της τηγανίτας σηκώνονται και γίνονται τραγανά καφέ. Το κέντρο ανεβαίνει άνισα, και όταν τελειώσει, η κορυφή πρέπει να είναι χρυσή.
Μόλις κόψετε σε Ολλανδέζικα μωρά ξεφουσκώνουν δραματικά και επίσης θα συρρικνωθούν αν μείνουν μόνα τους. Γι’ αυτό πρέπει να τα σερβίρετε αμέσως μετά το ψήσιμο. Οι άνθρωποι έχουν πολλές κορυφαίες προτάσεις για μωρά από την Ολλανδία. Το κλασικό είναι να σερβίρετε τη τηγανίτα σε φέτες με μια επικάλυψη από χυμό λεμονιού και ζάχαρη άχνη. Ο κόσμος τα απολαμβάνει επίσης με μαρμελάδες ή κονσέρβες, μέλι ή σιρόπι. Σε κάποιους αρέσει να τα τρώνε σκέτα, αφού είναι τόσο πλούσια δεδομένης της μεγάλης ποσότητας βουτύρου που ψήνονται.
Τα ολλανδικά μωρά δεν θα είναι ποτέ ένα πιάτο με χαμηλά λιπαρά, αλλά μπορεί να είναι ένα εντυπωσιακό. Αν θέλετε να αφαιρέσετε λίγο λίπος από το πιάτο, μπορείτε να ταμπονάρετε το πάνω μέρος του μωρού με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε λίγο από το περιττό βούτυρο που σχηματίζεται στην κορυφή. Ωστόσο, θα πάρετε ένα πρωινό ή brunch με πολύ λιπαρά.
Από την άλλη πλευρά, μπορείτε πραγματικά να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους χτυπώντας αυτές τις απλές τηγανίτες για ένα πιάτο brunch. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε διάφορες γεύσεις για να φτιάξετε αλμυρά ολλανδικά μωρά. Σκεφτείτε να προσθέσετε λίγο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, λίγο σκόρδο ή λίγο τριμμένο τυρί. Δεδομένου ότι η συνταγή είναι τόσο απλή, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι οι προσθήκες παραμένουν ελάχιστες και απλές. Αν υπερφορτώσετε τη τηγανίτα σας με δύο πολλές γεμίσεις μπορεί να μην φουσκώσει τόσο ελκυστικά.