Οι τηγανίτες χαμηλών υδατανθράκων είναι τηγανίτες που παρασκευάζονται από συστατικά που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Ενώ πολλές συνταγές για τηγανίτες απαιτούν τη χρήση διαφόρων τύπων αλεύρων με βάση τα δημητριακά, οι τηγανίτες με χαμηλούς υδατάνθρακες είτε παρασκευάζονται από ιδιόκτητα μείγματα ψησίματος που έχουν σχεδιαστεί για όσους ακολουθούν μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, αλεύρια που είναι φυσικά χαμηλά σε υδατάνθρακες. ή με συστατικά όπως τυρί ή τριμμένη καρύδα. Για όσους κάνουν δίαιτες περιορισμένων υδατανθράκων ή χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, τα καρυκεύματα είναι επίσης ανησυχητικά και αυτά τα άτομα μπορούν να γεμίσουν τις τηγανίτες τους με σιρόπια χωρίς ζάχαρη ή φρούτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη μαζί με βούτυρο ή ακόμα και σαντιγί.
Οι τηγανίτες είναι μια κοινή τροφή για πρωινό σε πολλούς πολιτισμούς και συνήθως παρασκευάζονται από ένα υγρό κουρκούτι που χύνεται σε μια ζεστή επιφάνεια και τηγανίζεται. Αφού μαγειρευτούν, οι τηγανίτες συχνά επικαλύπτονται με βούτυρο και κάποιο είδος γλυκού, όπως σιρόπι σφενδάμου ή κομπόστα φρούτων. Πολλοί μάγειρες προσθέτουν επιπλέον συστατικά, όπως ξηρούς καρπούς, φρούτα ή ακόμα και τσιπς σοκολάτας, στο κουρκούτι για τηγανίτες για να δημιουργήσουν ειδικές τηγανίτες. Ενώ οι τηγανίτες αποτελούν βασική τροφή για πρωινό σε ορισμένες χώρες, είναι συνήθως πλούσιες σε υδατάνθρακες, γεγονός που τις καθιστά ακατάλληλες για όσους πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση υδατανθράκων λόγω ανάγκης να χάσουν βάρος ή να ελέγξουν το σάκχαρό τους.
Μερικοί μάγειρες έχουν αναπτύξει διάφορες συνταγές για τηγανίτες με χαμηλούς υδατάνθρακες. Η κύρια διάκριση σε αυτές τις συνταγές είναι η αντικατάσταση ενός συστατικού με χαμηλούς υδατάνθρακες για τα αλεύρια με βάση το σιτάρι που συνήθως παρέχουν τη βάση ενός τυπικού ζύμη για τηγανίτες. Σε ορισμένες συνταγές, τα αλεύρια παραλείπονται εντελώς. Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν από τρόφιμα όπως το τυρί ρικότα ή η σάρκα καρύδας που έχει τεμαχιστεί σε λεπτά. Αυτά τα είδη μπορούν να αναμειχθούν με αυγά και γάλα και στη συνέχεια να τηγανιστούν σαν τηγανίτες. Αν και διαφέρουν ως προς την υφή τους από τις τυπικές τηγανίτες, περιλαμβάνουν πρόσθετα θρεπτικά συστατικά που δεν έχουν οι τηγανίτες με βάση το αλεύρι.
Άλλες συνταγές για τηγανίτες με χαμηλούς υδατάνθρακες απαιτούν τη χρήση εναλλακτικών αλεύρων με χαμηλούς υδατάνθρακες. Αυτά τα αλεύρια περιλαμβάνουν αλεύρι σόγιας καθώς και αλεύρι καρύδας και μπορούν να αναμειχθούν με αλεύρια με βάση το σιτάρι ή να χρησιμοποιηθούν μόνα τους. Μια άλλη εναλλακτική είναι η χρήση μειγμάτων ψησίματος με μειωμένους υδατάνθρακες, τα οποία συνήθως παρασκευάζονται από ένα μείγμα αλεύρων και σταθεροποιητών για να προσεγγίσουν την υφή και την ποιότητα διαφόρων τύπων αρτοσκευασμάτων και αρτοσκευασμάτων. Άλλα εξειδικευμένα συστατικά τροφίμων που μπορούν να προστεθούν σε τηγανίτες με χαμηλούς υδατάνθρακες περιλαμβάνουν τσιπς σοκολάτας χωρίς ζάχαρη ή χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, σιρόπια χωρίς ζάχαρη και κονσερβοποιημένα φρούτα χωρίς προσθήκη ζάχαρης που έχουν ζεσταθεί πριν ρίξουν πάνω σε ένα πιάτο τηγανίτες.