Τα paleo muffins είναι ένα είδος ψητού που μπορούν να καταναλωθούν από άτομα που ακολουθούν παλαιολιθική διατροφή. Αυτά τα muffins παρασκευάζονται χωρίς αλεύρι σίτου ή άλλα προϊόντα δημητριακών, επομένως χρησιμοποιούνται συνήθως διάφοροι τύποι γευμάτων ξηρών καρπών και αλεύρων. Πολλοί τύποι muffins paleo βασίζονται είτε σε αμύγδαλα είτε σε πεκάν, αν και υπάρχουν πολλές παραλλαγές που χρησιμοποιούν άλλους ξηρούς καρπούς. Ορισμένες συνταγές απαιτούν αλεύρι σίτου χωρίς γλουτένη, αν και πολλοί άνθρωποι που ακολουθούν αυστηρές παλαιολιθικές δίαιτες επιμένουν σε μάφιν με βάση τους ξηρούς καρπούς. Άλλα συστατικά μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη συγκεκριμένη συνταγή, αν και πρέπει να περιορίζονται σε φαγητά που καταναλώνονταν από κυνηγούς-τροφοσυλλέκτες κατά την παλαιολιθική περίοδο.
Η παλαιολιθική δίαιτα ή η διατροφή των ανθρώπων των σπηλαίων βασίζεται στον τρόπο που πιθανώς έτρωγαν οι άνθρωποι πριν από την ευρεία εισαγωγή της γεωργίας. Οι κυνηγοί-τροφοσυλλέκτες στην παλαιολιθική περίοδο ζούσαν κυρίως με κρέας, ξηρούς καρπούς, μούρα και άλλα ολόκληρα τρόφιμα που μπορούσαν να ληφθούν χωρίς την ανάγκη καλλιέργειας ή εξημερωμένων ζώων. Μια πολύ αυστηρή ερμηνεία αυτού του τύπου δίαιτας δεν επιτρέπει τα paleo muffins και άλλα τρόφιμα που παρασκευάζονται από αλεύρια ξηρών καρπών, καθώς αυτά τα προϊόντα ήταν απίθανο να υπήρχαν στην παλαιολιθική εποχή. Αυτά τα τρόφιμα συμμορφώνονται τεχνικά με τη βασική ιδέα της δίαιτας, ωστόσο, και πολλοί άνθρωποι τα απολαμβάνουν περιστασιακά για χάρη της ποικιλίας.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι muffins paleo, αν και οι περισσότερες συνταγές απαιτούν κάποιο είδος αλεύρου με ξηρούς καρπούς ή αλεύρι. Το αλεύρι αμυγδάλου είναι μια κοινή βάση, αν και το γεύμα πεκάν είναι επίσης δημοφιλές. Είναι επίσης δυνατό να τρίψετε αμύγδαλα ή άλλους ξηρούς καρπούς στο σπίτι, εάν το αλεύρι από ξηρούς καρπούς δεν είναι διαθέσιμο τοπικά. Δεδομένου ότι το αλεύρι από ξηρούς καρπούς και το αλεύρι σίτου είναι ουσιαστικά διαφορετικές ουσίες, τα paleo muffins συνήθως στερούνται τη γνώριμη συνοχή και υφή των κανονικών μάφιν. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν βούτυρο, λάδι και αυγά, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε μάφινς που είναι σχετικά υγρά και αφράτα, αν και συνήθως δεν θα φουσκώσουν το ίδιο με τα προϊόντα που παρασκευάζονται με αλεύρι σίτου.
Εκτός από τα βασικά συστατικά του αλεύρου ξηρών καρπών, του λαδιού και των αυγών, υπάρχουν πολλά άλλα τρόφιμα που μπορούν να συμπεριληφθούν στα paleo muffins. Οποιοσδήποτε τύπος λαχανικών ή φρούτων που είναι αποδεκτοί σε μια παλαιολιθική δίαιτα μπορεί να συμπεριληφθεί, επομένως οι διαφορετικοί τύποι paleo muffins μπορεί να είναι αρκετά διαφορετικοί. Πρόσθετοι ξηροί καρποί που έχουν θρυμματιστεί ή κοπεί σε φέτες προστίθενται συχνά για την υφή και διάφορα είδη μούρων μπορούν να προσφέρουν λίγη γλυκύτητα. Μερικές φορές προστίθενται και οι μπανάνες για γλυκύτητα, αν και μπορούν επίσης να λειτουργήσουν ως υποκατάστατο των αυγών για τη δημιουργία vegan muffins.