Τα χόρτα για σαλάτες είναι φυλλώδη λαχανικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών. Το μαρούλι είναι ένα κοινό και πολύ γνωστό παράδειγμα πράσινης σαλάτας, αλλά και άλλα χόρτα που κυμαίνονται από τη ρόκα έως τα χόρτα μουστάρδας μπορούν να εμφανιστούν στις σαλάτες. Πολλοί πολιτισμοί έχουν ιστορία στην καλλιέργεια και τη συλλογή χόρτων για χρήση σε σαλάτες, καθώς τα φυλλώδη χόρτα είναι ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία και την πέψη. Μερικοί άνθρωποι απολαμβάνουν επίσης πολύ τη γεύση τους, ειδικά όταν συνδυάζονται με άλλα συστατικά.
Μερικά άλλα παραδείγματα πράσινων σαλάτας περιλαμβάνουν ρόκα, κάρδαμο, αντίδι, κιχώριο, αρνίσιο μαρούλι, φρυζέ, εσκαρόλ, πράσινα πικραλίδα, μουστάρδα, οξαλίδα, μαρούλι ανθρακωρύχου, tat soi, ταρατεζάκ, τρίφυλλο, γλιστρίδα, σπανάκι, σέσκουλο, λάχανο και φρέσκο όπως θυμάρι, δεντρολίβανο, ρίγανη, φασκόμηλο, σχοινόπρασο, κόλιαντρο και μαϊντανό. Τα πράσινα μπορεί να ποικίλουν σε γεύση από ήπια έως ζωηρά, και συχνά είναι τραγανά και τραγανά. Τα σκούρα φυλλώδη πράσινα όπως το σπανάκι και το λάχανο προσφέρουν μεγάλη θρεπτική αξία, ενώ τα πιο ήπια μαρούλια όπως το iceberg έχουν ελάχιστη θρεπτική αξία, αλλά ένα ευχάριστο τραγανό που μπορεί να προσθέσει αντίθεση και διάσταση σε μια σαλάτα.
Πολλά χόρτα έχουν παραδοσιακά συλλεχθεί στην άγρια φύση. οι άνθρωποι πειραματίζονται με βρώσιμα χόρτα εδώ και χιλιάδες χρόνια. Σε ορισμένες περιοχές, η εποχική εμφάνιση των αγαπημένων χόρτων είναι αφορμή για γιορτή, με μια σειρά από παραδοσιακά πιάτα με ιδιαίτερα εποχιακά χόρτα. Άλλα χόρτα καλλιεργούνται εμπορικά και πωλούνται σε αγορές και μανάβικα σε όλο τον κόσμο.
Πολλές αγορές προσφέρουν μείγματα σαλάτας που διαθέτουν μια ποικιλία από χόρτα. Ένα μείγμα σαλάτας είναι ένας βολικός τρόπος για να αγοράσετε χόρτα, καθώς αναμειγνύει υφές και γεύσεις σε μια τακτοποιημένη συσκευασία, αντί να αναγκάζει τον μάγειρα να αγοράσει πολλά ολόκληρα χόρτα που μπορεί να χαλάσουν πριν χρησιμοποιηθούν. Τα μείγματα σαλάτας συσκευάζονται επίσης μερικές φορές με ντρέσινγκ και άλλα συστατικά σαλάτας όπως κρουτόν, κομμάτια μπέικον, ντομάτες, καρότα, πιπεριές, ελιές, τυρί και πολλά άλλα πράγματα.
Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν επίσης να καλλιεργούν χόρτα σαλάτας στο σπίτι σε ένα μικρό έμπλαστρο που μπορεί να συγκομιστεί ανάλογα με τις ανάγκες. Πολλά χόρτα ταιριάζουν καλά στην κηπουρική σε εμπορευματοκιβώτια, επομένως μπορούν να καλλιεργηθούν σε βεράντα, στέγη ή σκύψιμο σε μια περιοχή με περιορισμένο χώρο. Ακόμη και ένα κουτί παραθύρου θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για να υποστηρίξει μια μικρή συλλογή από χόρτα και σε ορισμένες περιοχές τα χόρτα μπορούν να ενθαρρύνονται να μεγαλώνουν όλο το χρόνο, ώστε να είναι πάντα διαθέσιμα.
Όταν αγοράζετε χόρτα σαλάτας στο κατάστημα, αναζητήστε τραγανά δείγματα χωρίς σημάδια αποχρωματισμού, λάσπης ή μαρασμού. Πάντα να πλένετε τα χόρτα της σαλάτας πριν τα χρησιμοποιήσετε για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα υλικών και προσπαθήστε να τα χρησιμοποιήσετε μέσα σε μία ή δύο ημέρες για μέγιστη γεύση και φρεσκάδα.