Οι κόκκοι Arabica είναι στην πραγματικότητα σπόροι που έχουν αφαιρεθεί από τα κεράσια του φυτού Coffea arabica και είναι ένας από τους δύο τύπους κόκκων που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ενός φλιτζάνι καφέ, ενώ ο άλλος τύπος είναι ο robusta. Οι κόκκοι Arabica έχουν λιγότερη καφεΐνη, λιγότερη οξύτητα, περισσότερες αρωματικές ιδιότητες και θεωρούνται οι ανώτεροι κόκκοι από πολλούς λάτρεις του καφέ. Αυτός είναι ο κόκκος που χρησιμοποιείται για τους πιο ακριβούς σπεσιαλιτέ και γκουρμέ καφέδες που βρίσκονται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ορισμένοι καφέδες παρασκευάζονται με ένα μείγμα κόκκων arabica και robusta για τη βελτίωση της γεύσης, διατηρώντας παράλληλα το κόστος χαμηλό, αλλά ένας καφές που πληροί τα υψηλότερα απαιτούμενα πρότυπα πιθανότατα θα παραχθεί χρησιμοποιώντας 100% κόκκους arabica.
Η Coffea arabica είναι ιθαγενής στη νοτιοδυτική Αραβία και αναπτύσσεται εκεί για περισσότερα από 1000 χρόνια. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές ποικιλίες του κόκκου arabica και μπορούν να βρεθούν να αναπτύσσονται στις υποτροπικές και ισημερινές περιοχές της Λατινικής Αμερικής και της Ασίας, καθώς και της Αφρικής. Οι κόκκοι Arabica χρησιμοποιούνται στο 80% περίπου της παγκόσμιας παραγωγής καφέ, αφήνοντας τους κόκκους robusta ένα πολύ μικρότερο μερίδιο αγοράς 20%. Αυτό συμβαίνει παρά το γεγονός ότι οι κόκκοι robusta καλλιεργούνται σε ένα πολύ πιο ανθεκτικό φυτό και το πιο ευαίσθητο Coffea arabica απαιτεί πολύ συγκεκριμένες κλιματικές συνθήκες για να υπάρχουν.
Όταν αναπτύσσεται σε υποτροπικές περιοχές, η Coffea arabica φυτεύεται σε υψόμετρα 1800 – 3600 πόδια (548 – 1097 m), σε περιοχές με σαφώς καθορισμένη περίοδο βροχών και ξηρασίας. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μία καλλιεργητική περίοδο και μία περίοδο συγκομιδής ανά έτος. Στις ισημερινές περιοχές, τα φυτά αναπτύσσονται καλύτερα σε υψόμετρα 3600 – 6300 πόδια (1097 – 1920 m), με συχνές βροχοπτώσεις. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα τη συνεχή ανθοφορία και επιτρέπει δύο περιόδους συγκομιδής. Τα μεγαλύτερα υψόμετρα που απαιτούνται για την ανάπτυξη των κόκκων arabica είναι ο λόγος που ο καφές arabica αναφέρεται μερικές φορές ως καφές “ορεινού”.
Η καλλιέργεια του φυτού καφέ είναι μόνο το πρώτο βήμα στην παραγωγή καφέ, φυσικά. Όταν οι καρποί του καφέ φθάσουν στην ωρίμανση, είτε συλλέγονται με το χέρι είτε αφαιρούνται από τα φυτά με εξοπλισμό συγκομιδής. Στη συνέχεια, από κάθε μούρο, εξάγονται δύο σπόροι (φασόλια arabica). Στη συνέχεια πολτοποιούνται, ζυμώνονται και τελικά ξηραίνονται και προετοιμάζονται για διανομή. Το τελευταίο βήμα για την προετοιμασία των κόκκων Arabica για κατανάλωση είναι να καβουρδίσετε τους κόκκους. Αυτό αφαιρεί την υγρασία και αλλάζει τόσο τη δομή όσο και το χρώμα του κόκκου για να ταιριάζει στα γούστα του καφέ. Οι κόκκοι από κάθε περιοχή θα έχουν ξεχωριστή γεύση και άρωμα, και ως εκ τούτου θα είναι περιζήτητοι με βάση τις προτιμήσεις των διαφόρων καταναλωτών καφέ.