Στον γαστρονομικό κόσμο, το σοπέ είναι ένα είδος ξαδέλφου με την τορτίγια. Φτιάχνονται με τα ίδια υλικά με τις τορτίγιες, αλλά το μέγεθος και το πάχος τους είναι πολύ διαφορετικά. Οι σόπες είναι μικρότερες σε διάμετρο – μόνο περίπου 3 ίντσες (7.6 cm) σε διάμετρο – και είναι σημαντικά παχύτεροι από τις τορτίγιες. Παρά τη διαφορά τους στο σχήμα και την κλίμακα, τα δύο αντικείμενα χρησιμοποιούνται με τρόπο. Μπορούν να γεμιστούν με τυρί, φασόλια, αβοκάντο, γκουακαμόλε, σάλσα, pico de gallo, chorizo και κοτόπουλο, για να αναφέρουμε μερικές από τις πιο δημοφιλείς γεμίσεις.
Οι σόπες φτιάχνονται από μια ζύμη γνωστή ως masa. Αυτή η ζύμη γίνεται μικρά κέικ και στη συνέχεια πιέζεται ή γίνεται χειροποίητα σε χοντρά μπιφτέκια με ανασηκωμένες άκρες. Αφού πάρουν το σωστό σχήμα, τηγανίζονται ελαφρά από κάθε πλευρά σε τηγάνι είτε με φυτικό λάδι είτε με λαρδί. Είναι σημαντικό, όταν τα μαγειρεύετε, οι μάγειρες να φροντίζουν να διατηρούν το σχήμα τους στο τηγάνι. Ο σκοπός της ανασηκωμένης άκρης στην επάνω περίμετρο είναι να μην πέφτει το φαγητό από πάνω και να μην κυλούν τυχόν σάλτσες στο πηγούνι του τραπεζιού.
Λόγω του σχήματός τους, οι σόπες δεν χρησιμοποιούνται για να τυλίγουν τις γεμίσεις τους, καθώς οι τορτίγιες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μπουρίτο. Αντίθετα, τα συστατικά κάθονται απλώς στην κορυφή της βάσης, φτιάχνοντας κάτι σαν ένα σάντουιτς με ανοιχτό πρόσωπο. Μάλιστα, προκατασκευασμένες βάσεις σοπέ μπορούν να αγοραστούν σε πολλές λατινικές αγορές. Γενικά, το πιο χρονοβόρο μέρος της προετοιμασίας των πιάτων που φτιάχνονται με σόπες είναι η παρασκευή της ζύμης, η διαμόρφωση και το τηγάνισμά τους.
Είτε ένας μάγειρας αγοράζει σούπες από την αγορά είτε τις τηγανίζει στο σπίτι, το πιο διασκεδαστικό κομμάτι όταν ετοιμάζεις ένα πιάτο μαζί τους είναι να αποφασίσει τι θα βάλει από πάνω. Πολλοί σεφ ξεκινούν αλείφοντας την κορυφή με τηγανητά φασόλια, αλλά από εκεί, οι άνθρωποι μπορούν απλά να φτιάξουν το γεύμα των ονείρων τους. Το Chorizo, η κρέμα γάλακτος και το pico de gallo είναι ένας δημοφιλής συνδυασμός, ενώ το κοτόπουλο, το guacamole, το μαρούλι και το τυρί μπορούν επίσης να κάνουν καλές επικαλύψεις.
Επειδή τα σόπες είναι μικρά, μερικές φορές σερβίρονται σε παρτίδες των δύο ή τριών. Αυτό επιτρέπει στους πελάτες να έχουν διάφορους συνδυασμούς γεύσεων σε ένα πιάτο. Για παράδειγμα, ένα πιάτο των τριών θα μπορούσε να περιλαμβάνει επιλογές chorizo, κοτόπουλου και χορτοφαγίας. Οι άνθρωποι που είναι νέοι στο φαγητό της Λατινικής Αμερικής μπορεί να θέλουν να ξεκινήσουν με ένα δείγμα γαρνιτούρας για να δοκιμάσουν τις πολλές γεύσεις που έχει να προσφέρει αυτή η κουζίνα.