Τα τετράγωνα βερίκοκου είναι ένα ψημένο επιδόρπιο που αποτελείται από ένα στρώμα εύθρυπτης κρούστας και ένα γλυκό στρώμα βερίκοκου. Σερβίρονται σε πολλά περιβάλλοντα ως απλό επιδόρπιο ή γλυκό σνακ, αλλά συνδέονται και με τον εορτασμό των εορτών για πολλούς ανθρώπους. Το στρώμα κρούστας μπορεί να είναι βασικό με πολύ λίγα υλικά, αλλά πολλοί άνθρωποι εξατομικεύουν τη συνταγή προσθέτοντας ειδικά συστατικά σε αυτό το στρώμα. Το στρώμα βερίκοκου είναι επίσης συχνά απλό, αλλά μπορεί επίσης να διακοσμηθεί με μερικές προσθήκες. Μερικές φορές το στρώμα βερίκοκου είναι το ανώτερο στρώμα, αλλά μπορούν να προστεθούν γαρνιτούρες ως ένα τρίτο.
Κατά τη διάρκεια διαφόρων εορτών, όταν ο κόσμος μαζεύεται για φαγητό, οι πλατείες με βερίκοκα είναι ένα κοινό θέαμα. Η συνταγή είναι μερικές φορές μέρος μιας οικογενειακής παράδοσης κατά τη διάρκεια του Πάσχα. Όταν φτιάχνεται για το Πάσχα, η συνταγή μπορεί να απαιτεί μερικά εξειδικευμένα συστατικά, όπως μαργαρίνη kosher ή κέικ matzoh. Εκτός από το ότι τα φτιάχνουν για διακοπές, πολλοί άνθρωποι φτιάχνουν επίσης τετράγωνα βερίκοκα για κανονικά γεύματα ή σνακ.
Το κάτω στρώμα των τετραγώνων βερίκοκου περιέχει συνήθως πλιγούρι βρώμης, καστανή ζάχαρη και βούτυρο. Ορισμένες συνταγές μπορεί να απαιτούν παραλλαγές σε αυτό το μείγμα, όπως αλεύρι, αυγά ή απλή ζάχαρη. Αυτά τα βασικά υλικά δίνουν στα τετράγωνα την κρούστα τους και μπορούν επίσης να στολιστούν σύμφωνα με το γούστο του μάγειρα. Η φλούδα λεμονιού, η κανέλα και το εκχύλισμα βανίλιας είναι όλες πιθανές προσθήκες που αλλάζουν ελαφρώς τη γεύση και ταιριάζουν σε διαφορετικά γούστα ή στυλ μαγειρέματος.
Η στρώση βερίκοκου προστίθεται πάνω από την κρούστα και είναι γενικά αρκετά γλυκιά. Η γλυκύτητα επιτυγχάνεται με την προσθήκη μελιού ή ζάχαρης σε κομμένα βερίκοκα. Ορισμένες συνταγές απαιτούν τα βερίκοκα να μαγειρευτούν ή να μουλιάσουν για να αυξηθεί το επίπεδο γλυκύτητας και τα βερίκοκα μπορούν επίσης να τεμαχιστούν σε φέτες ή να τεμαχιστούν σε μικρότερα κομμάτια. Για τετράγωνα βερίκοκου που είναι λιγότερο γλυκά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν απλά βερίκοκα χωρίς πρόσθετο γλυκαντικό. Ο φυσικός χυμός και η γεύση των φρούτων θα βγουν κατά το ψήσιμο, αλλά η γλύκα θα είναι λιγότερο έντονη.
Πολλές συνταγές για τετράγωνα βερίκοκου απαιτούν ένα μέρος του μείγματος του βασικού στρώματος να αφεθεί στην άκρη και να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη. Μια άλλη ιδέα είναι να χρησιμοποιήσετε καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς είτε μόνοι τους είτε προστεμένους σε μια μερίδα του μείγματος κρούστας για να προσθέσετε διαφορετική υφή και γεύση στην επικάλυψη. Ως τελευταία πινελιά, σε μερικούς μάγειρες αρέσει να προσθέτουν ένα ξεσκόνισμα ζάχαρης ζαχαροπλαστικής στο επιδόρπιο.