Τα θερμόμετρα σχάρας είναι εργαλεία μαγειρέματος που χρησιμοποιούνται για να λαμβάνουν τη θερμοκρασία της επιφάνειας μιας ψησταριάς για να διασφαλίσουν ότι η θερμοκρασία ψησίματος είναι στο σωστό επίπεδο για το είδος του φαγητού που ψήνεται. Πολλοί άνθρωποι που τους αρέσει να ψήνουν στη σχάρα έχουν μάθει ότι υπάρχουν συγκεκριμένες θερμοκρασίες που είναι ιδανικές για το ψήσιμο ορισμένων κομματιών κρέατος όπως οι μπριζόλες. Για να βεβαιωθείτε ότι η σχάρα είναι στη σωστή θερμοκρασία και ότι η κοπή του κρέατος θα ψηθεί τέλεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο γκριλ. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ένα θερμόμετρο ψησίματος, επειδή άλλοι τύποι θερμομέτρων είναι συχνά ανεπαρκείς για τη μέτρηση των υψηλών θερμοκρασιών που εμφανίζονται στην επιφάνεια μιας ζεστής ψησταριάς.
Υπάρχει κάποια διακύμανση στο εύρος θερμοκρασίας των θερμομέτρων γκριλ. Ένα κοινό εύρος ξεκινά από τους 100 ή 200 βαθμούς Φαρενάιτ (περίπου 38 ή 93 βαθμούς Κελσίου) και μπορεί να ανιχνεύσει μέγιστη θερμότητα περίπου 800 βαθμών Φαρενάιτ (περίπου 427 βαθμούς Κελσίου). Αυτοί οι τύποι θερμομέτρων γκριλ που μετρούν τη θερμοκρασία της επιφάνειας συχνά προσκολλώνται στην επιφάνεια της ψησταριάς ή παραμένουν στη θέση τους μέσω της δύναμης των μαγνητών που είναι ενσωματωμένοι στα θερμόμετρα.
Υπάρχουν και άλλοι τύποι θερμομέτρων σχάρας που χρησιμοποιούνται για τη μέτρηση της εσωτερικής θερμοκρασίας διαφορετικών τεμαχίων κρέατος ενώ ψήνονται στη σχάρα. Για παράδειγμα, υπάρχουν ψητά θερμόμετρα που είναι βαθμονομημένα για να ελέγχουν τη θερμοκρασία των πουλερικών και άλλα που είναι βαθμονομημένα για κομμάτια κόκκινου κρέατος. Αυτά τα είδη θερμομέτρων σχάρας πωλούνται συχνά σε συσκευασίες που περιλαμβάνουν θερμόμετρα για κρέας, πουλερικά και χοιρινό κρέας. Έχουν βελόνες που μπαίνουν στα κομμάτια του κρέατος όπου μετράται η θερμοκρασία.
Ορισμένες ψησταριές διαθέτουν ενσωματωμένα θερμόμετρα γκριλ. Το θερμόμετρο βρίσκεται συχνά στο εξωτερικό της ψησταριάς, έτσι ώστε η κουκούλα να μην χρειάζεται να σηκωθεί για να ελέγξετε τη θερμοκρασία της επιφάνειας. Αυτό είναι αρκετά χρήσιμο καθώς η θερμοκρασία στο εσωτερικό της ψησταριάς καθώς και η θερμοκρασία της επιφάνειας πέφτουν κάθε φορά που σηκώνετε την κουκούλα. Μερικοί άνθρωποι που έχουν τέτοιες ψησταριές εξακολουθούν να διαθέτουν αποσπώμενα θερμόμετρα επιφάνειας για στιγμές που ψήνουν μακριά από το σπίτι σε ένα πάρκο ή ενώ κάνουν κάμπινγκ. Για όσους ασχολούνται σοβαρά με το ψήσιμο στη σχάρα και αγαπούν επίσης τα gadgets, υπάρχουν ακόμη και απομακρυσμένα θερμόμετρα ψησταριάς που επιτρέπουν στους ψησταριές να ελέγχουν τη θερμοκρασία της ψησταριάς τους ακόμα και όταν βρίσκονται σε άλλο μέρος της αυλής ή του σπιτιού.