Σε γενικές γραμμές, τα τσιπς halal είναι οποιαδήποτε πατατάκια – συνήθως ένα σνακ ή συνοδευτικό με βάση την πατάτα – που παρασκευάζονται, καρυκεύονται και σερβίρονται σύμφωνα με τον ισλαμικό νόμο. Αν και το Ισλάμ συχνά θεωρείται κυρίως ως θρησκεία, οι νόμοι και οι κανονισμοί του αφορούν τις περισσότερες πτυχές της ζωής, συμπεριλαμβανομένης της κατανάλωσης τροφίμων. «Χαλάλ» βασικά σημαίνει «επιτρέπεται». Τα φαγητά όπως τα πατατάκια θεωρούνται γενικά halal, εφόσον δεν υπάρχει κάτι σε αυτά που να έρχεται σε αντίθεση με τους κανόνες όπως ορίζονται στο Κοράνι και σε άλλες ιερές διδασκαλίες. Μεταξύ άλλων, ο ισλαμικός νόμος απαγορεύει στους οπαδούς να τρώνε χοιρινό ή οποιοδήποτε προϊόν χοίρου και τα μόνα κρέατα που μπορούν να καταναλωθούν είναι αυτά που έχουν υποστεί επεξεργασία από τη σφαγή και μετά σύμφωνα με την ισλαμική παράδοση. Αυτό σημαίνει ότι τα πατατάκια δεν μπορούν να τηγανιστούν σε χοιρινό λίπος ή σε οποιοδήποτε τηγάνι που προηγουμένως περιείχε χοιρινό λίπος και μπορούν να αγγίξουν ζωικό λίπος μόνο εάν το κρέας από το οποίο αποδόθηκε αυτό το λίπος είναι χαλάλ. Οι ίδιοι περιορισμοί ισχύουν για τα καρυκεύματα, και συνήθως επίσης για την παρουσίαση: τα πατατάκια δεν μπορούν να αγγίξουν τίποτα που μπορεί να έχει έρθει σε επαφή με χοιρινό ή κρέας non-halal. Οι σπιτικοί μάγειρες σε κουζίνες χαλάλ δεν έχουν συνήθως πρόβλημα με αυτό, αλλά μπορεί να δημιουργήσει πρακτικά εμπόδια για ιδιοκτήτες επιχειρήσεων και εστιάτορες που επίσης παρασκευάζουν φαγητά που δεν πληρούν τα ισλαμικά πρότυπα.
Κατανόηση των τροφών Halal Γενικά
Ο ισλαμικός νόμος ορίζει έναν αριθμό περιορισμών, κανόνων και κατευθυντήριων γραμμών για να βοηθήσει τους οπαδούς, κοινώς γνωστούς ως μουσουλμάνους, να ζήσουν μια καθημερινή ζωή που είναι σε αρμονία με τις κύριες αρχές της θρησκείας. Το «Χαλάλ» θεωρείται συνήθως ως μία από τις πέντε κύριες κατηγορίες αυτών των νόμων. Συνοδεύεται από το “fard”, το οποίο καλύπτει υποχρεωτικές ενέργειες. «mustahaab», που σημαίνει «συνιστάται»· “makruh”, που σημαίνει “αντιπαθής” ή “αξιωμένος”. και «χαράμ», που καλύπτει ενέργειες που απαγορεύονται. Οι πρακτικές Halal περιλαμβάνουν πολλά περισσότερα από το φαγητό και βασικά σημαίνει ότι δεν υπάρχει τίποτα μεμπτό.
Ίσως ο πιο σημαντικός περιορισμός που σχετίζεται με τα τρόφιμα αφορά τα κρέατα και τη διαδικασία σφαγής των ζώων. Ο νόμος απαιτεί επίσης από τους οπαδούς να αποφεύγουν τα ζωικά υποπροϊόντα σε τρόφιμα ή άλλα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των καλλυντικών. Το χοιρινό και όλα τα προϊόντα χοίρου είναι πάντα χαραμ.
Πώς επηρεάζονται τα προϊόντα πατάτας
Οι πατάτες από μόνες τους συνήθως επιτρέπονται, ανεξάρτητα από τον τρόπο καλλιέργειας ή τον τόπο συγκομιδής τους. Ως εκ τούτου, δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερα προβληματικό σχετικά με τα τσιπ, τουλάχιστον στην επιφάνειά τους. Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν δύο τύποι τσιπ και και οι δύο μπορεί να είναι χαλάλ υπό τις κατάλληλες συνθήκες. Τα αμερικανικά πατατάκια είναι λεπτές, τραγανές φέτες πατάτας που τηγανίζονται, αρωματίζονται και τρώγονται ως σνακ ή σερβίρονται δίπλα σε σάντουιτς. Αυτά ονομάζονται συχνά “τραγανά” σε άλλες χώρες. Τα βρετανικά πατατάκια είναι κομμάτια πατάτας που τηγανίζονται και συνδυάζονται με άλλα τρόφιμα όπως τηγανητό ψάρι ή μπιφτέκι. Τα βρετανικά πατατάκια είναι συχνά γνωστά ως «τηγανητές πατάτες» ή «τηγανητές πατάτες» στο μεγαλύτερο μέρος της Βόρειας Αμερικής.
Θεωρήσεις πετρελαίου
Το χοιρινό είναι συνήθως η μεγαλύτερη ανησυχία όπου βρίσκονται τα πατατάκια και των δύο ποικιλιών. Σε πολλές εγκαταστάσεις το χοιρινό λίπος είναι ένας κοινός παράγοντας τηγανίσματος. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται και άλλα ζωικά έλαια, ιδιαίτερα λίπος πάπιας. Προκειμένου ένα τσιπ να είναι χαλάλ, πρέπει να τηγανιστεί σε λάδι που είναι εξ ολοκλήρου φυτικής προέλευσης, όπως ηλιέλαιο ή φυτικό λάδι, ή αλλιώς προέρχεται από ειδικά κρεοπωλείο ή επεξεργαστή χαλάλ. Τις περισσότερες φορές, οι φριτέζες που χρησιμοποιούνται δεν πρέπει να έχουν αγγίξει ποτέ χοιρινό ή οποιοδήποτε άλλο ζωικό λίπος.
Αρώματα και Καρυκεύματα
Το άρωμα είναι ένα άλλο ζήτημα και τα τσιπς δεν μπορούν συνήθως να αλατιστούν ή να αρωματιστούν με προϊόντα που περιέχουν χοιρινό, χοιρινά προϊόντα ή άλλα ζωικά προϊόντα. Γεύσεις όπως αλάτι και ξύδι, κρέμα γάλακτος, μπάρμπεκιου και άλλα είναι ωραία, εφόσον δεν χρησιμοποιούν χοιρινά προϊόντα ή δεν έρχονται σε επαφή με μηχανήματα που είναι μολυσμένα με τέτοια προϊόντα.
Τα πατατάκια μπορούν επίσης να μολυνθούν με βάση τα τρόφιμα με τα οποία έρχονται σε επαφή και σερβίρονται μαζί. Συνήθως συνοδεύονται από φαγητά όπως μοσχαρίσια μπριζόλα, τηγανητό ψάρι, αρνί και πρόβειο κρέας, τα οποία συνήθως πρέπει επίσης να είναι χαλάλ προκειμένου το γεύμα στο σύνολό του να είναι σύμφωνο με τη νομοθεσία. Τα καρυκεύματα όπως η μαγιονέζα και το κέτσαπ είναι ωραία στις περισσότερες περιπτώσεις, αλλά οποιοσδήποτε έχει ανησυχίες είναι συνήθως φρόνιμο να εξετάσει προσεκτικά την ετικέτα ή να ζητήσει διευκρινίσεις από τον κατασκευαστή.
Σκέψεις για τα εστιατόρια
Ανάλογα με τις περιστάσεις, τόσο τα βρετανικά όσο και τα αμερικανικά τσιπ μπορεί να είναι πιο ακριβά στην παραγωγή σύμφωνα με τις προδιαγραφές που ορίζονται στον ισλαμικό νόμο. Αυτό δεν οφείλεται στο ότι το φυτικό έλαιο είναι αναγκαστικά πιο ακριβό από το έλαιο χοιρινού λίπους, αλλά επειδή εταιρείες όπως οι κατασκευαστές τσιπς πατάτας συνήθως πρέπει να χρησιμοποιούν διαφορετικά μηχανήματα για τσιπς halal και non-halal. Δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν το ίδιο μηχάνημα για ένα τσιπ με γεύση μπέικον και στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσουν για ένα τσιπ χαλάλ με διαφορετική γεύση, για παράδειγμα.
Στα εστιατόρια, τα εργαλεία όπως οι μεζούρες για τσιπ, τα καλάθια και τα μαχαιροπίρουνα συνήθως πρέπει επίσης να διαχωριστούν για να αποκλειστεί η μόλυνση. Αυτό θα περιλαμβάνει μεζούρες μόνο για χοιρινό κρέας για προϊόντα χοιρινού κρέατος και ακόμη και ξεχωριστές φριτέζες εάν το εστιατόριο θέλει να προσφέρει τσιπς χαλάλ και μη χαλάλ. Τέτοιες σκέψεις μπορούν να κάνουν τις επιχειρήσεις πιο περίπλοκες.