Τα vegan brownies είναι brownies που παρασκευάζονται χωρίς ζωικά υποπροϊόντα. Μια συνταγή για ένα αληθινό vegan brownie δεν απαιτεί γάλα, αυγά ή μέλι. Ακόμη και η σοκολάτα που χρησιμοποιείται στη συνταγή, η οποία παραδοσιακά θα περιέχει γάλα, δεν μπορεί να περιλαμβάνει αυτό το ζωικό υποπροϊόν στη λίστα των συστατικών της. Υπάρχουν πολλές συνταγές για vegan brownies, οι οποίες διαφέρουν πολύ λόγω των συστατικών που επιλέγονται για να αντικαταστήσουν το γάλα και τα αυγά.
Το μεγαλύτερο εμπόδιο στη δημιουργία vegan brownies είναι η εύρεση υποκατάστατων για τα μη vegan συστατικά που βρίσκονται συχνά στις συνταγές. Ένα vegan brownie δεν μπορεί να περιέχει αυγά ή γάλα, τα οποία συνήθως ζητούνται σε αυτά τα επιδόρπια που μοιάζουν με κέικ. Τα αυγά χρησιμεύουν ως συνδετικό και διογκούμενος παράγοντας στα μπράουνις, επομένως πρέπει να υπάρχει ένα vegan υποκατάστατο για αυτό, όπως ρίζα βέλους ή σόγια.
Το ολλανδικό κακάο επεξεργασίας μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν φτιάχνετε vegan brownies, καθώς δεν περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα. Πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτός ο τύπος κακάο δεν περιέχει ζάχαρη, επομένως αυτό πρέπει να περιλαμβάνεται στη συνταγή. Ένα γλυκαντικό όπως ο χυμός φρούτων ή ακόμα και τα πολτοποιημένα φρούτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσφέρει την απαραίτητη γλυκύτητα. Η περισσότερη ζάχαρη δεν είναι ένα αληθινό vegan προϊόν, καθώς ένα ζωικό προϊόν που ονομάζεται ανθρακικό κόκκαλο χρησιμοποιείται κατά τη διαδικασία εξευγενισμού. Το κόκκαλο καθιστά την περισσότερη ζάχαρη άχρηστη για vegan συνταγές.
Όσο για την αντιγραφή της βαθιάς σοκολατένιας γεύσης του παραδοσιακού μπράουνι, ένα συστατικό που μπορεί να προστεθεί για να βοηθήσει στη δημιουργία μιας πιο υγρής και πιο πλούσιας γεύσης είναι το παντζάρι. Η προσθήκη τριμμένου παντζαριού θα ενισχύσει τη θεοβρωμίνη που βρίσκεται φυσικά στο κακάο και τη σοκολάτα που προκύπτει από αυτό. Αυτό βοηθά στην αποκατάσταση ορισμένων από τις ιδιότητες που χάθηκαν όταν αντικαθιστούμε ορισμένα παραδοσιακά συστατικά με αυτά που είναι vegan.
Υπάρχουν κάποιοι που τηρούν μια vegan διατροφή απλώς και μόνο επειδή επιλέγουν να απέχουν από την κατανάλωση οποιωνδήποτε ζωικών υποπροϊόντων. Υπάρχουν και εκείνοι που τηρούν μια vegan διατροφή λόγω του ότι έχουν αλλεργία στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Όποιος κι αν είναι ο λόγος που επιλέχθηκε για την τήρηση μιας vegan δίαιτας, υπάρχουν νόστιμοι και παρακμαστικοί τρόποι για να απολαύσετε ένα μπράουνι χωρίς να θέσετε σε κίνδυνο τους περιορισμούς της vegan διατροφής. Με λίγη εφευρετικότητα, τα vegan brownies μπορούν να είναι η απόλυτη σοκολατένια απόλαυση.