Οι μπάρες βέγκαν granola είναι τραγανά σνακ σε σχήμα μπαρ που δεν χρησιμοποιούν τροφές που προέρχονται από ζώα. Τα κοινά συστατικά περιλαμβάνουν βρώμη, φουσκωμένους κόκκους ρυζιού, αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Οποιοσδήποτε συνδυασμός φαγητών μπορεί να προστεθεί στα συστατικά δέσμευσης βάσης ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις και τους διατροφικούς περιορισμούς του μάγειρα και τη διαθεσιμότητα των τροφίμων στο ντουλάπι. Οι συνταγές για αυτές τις μπάρες granola είναι διαθέσιμες σε bake και no-bake εκδόσεις.
Μια vegan διατροφή αποτελείται κυρίως από τροφές που προέρχονται από φυτά. Όπως οι χορτοφάγοι, οι βίγκαν προτιμούν να μην τρώνε κανένα φαγητό που προέρχεται από ζώο, όπως το κρέας. Επιλέγουν επίσης να μην τρώνε κανένα ζωικό διπροϊόντα, όπως αυγά, γάλα, βούτυρο, μέλι και τυρί, μεταξύ άλλων γαλακτοκομικών τροφίμων. Πολλοί vegans αρνούνται να χρησιμοποιήσουν οποιαδήποτε ζωικά προϊόντα και στην καθημερινή τους ζωή, και απέχουν από τη χρήση δέρματος, γούνας και καλλυντικών που μπορεί να περιέχουν ζωικά έλαια. Οι συνταγές για vegan μπάρες granola έχουν σχεδιαστεί για να ταιριάζουν σε αυτόν τον τρόπο ζωής, καθώς και να παρέχουν μια μικρή πηγή πρωτεΐνης και φυτικών ινών.
Το βασικό συστατικό που χρησιμοποιείται στις περισσότερες μπάρες vegan granola είναι η βρώμη. Ορισμένες συνταγές μπορεί να απαιτούν τυλιγμένη βρώμη, ενώ άλλες χρησιμοποιούν στιγμιαία. Η βρώμη συνδυάζεται συχνά με φουσκωμένους κόκκους ρυζιού για να δημιουργήσουν μια ελαφριά αλλά ουσιαστική βάση σύνδεσης για τα πρόσθετα τρόφιμα που χρησιμοποιούνται. Τα αποξηραμένα φρούτα, οι ξηροί καρποί, τα τσιπς σοκολάτας και οι σπόροι είναι κοινές επιλογές για πρόσθετα σε αυτό το είδος τροφής.
Στη συνταγή μπορούν να προστεθούν υγρά γλυκαντικά, βούτυρο ξηρών καρπών, κανέλα και γλυκά εκχυλίσματα. Αυτά τα συστατικά εξισορροπούν τις αλμυρές γεύσεις των ξηρών καρπών και των σπόρων και ενισχύουν τις κάπως βασικές γεύσεις που παρέχουν η βρώμη και οι φουσκωμένοι κόκκοι ρυζιού. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν τις μπάρες vegan granola πιο ελκυστικές για νεότερες ορέξεις. Βασικές συνταγές μπορείτε να βρείτε σε βιβλία μαγειρικής για vegan και vegetarian, καθώς και μέσω αναζητήσεων στο Διαδίκτυο. Μπορούν να τροποποιηθούν για να ταιριάζουν σε οποιοδήποτε γούστο και όρεξη, καθώς και στις διατροφικές ανάγκες.
Αυτές οι μπάρες μπορούν να ψηθούν στο φούρνο ή όταν χρησιμοποιείτε βούτυρο ξηρών καρπών ως συνδετικό, μπορείτε να τις αφήσετε να σταθεροποιηθούν σε δροσερό πάγκο. Οι μπάρες βίγκαν granola χωρίς ψήσιμο τείνουν να είναι μαστιχωτές σε σύγκριση με τις αντίστοιχες ψημένες. Το μείγμα θα πρέπει να πιέζεται σταθερά στο ταψί πριν από την πήξη ή το μαγείρεμα για να διασφαλιστεί ότι όλα τα συστατικά έχουν συμπιεστεί επαρκώς. Εάν παραμείνει πολύς αέρας στο μείγμα, οι άκρες των ράβδων τείνουν να θρυμματίζονται και δεν κρατούν καλά το σχήμα τους.