Τα βερικοκάκια είναι μια παραλλαγή των παραδοσιακών τσουρεκιών, τα οποία είναι σχετικά μικρά αρτοσκευάσματα που μοιάζουν με ψωμί που ψήνονται σε κυκλικά σχήματα και στη συνέχεια κόβονται σε τριγωνικά τεταρτημόρια. Τα Scones προέρχονται από τη Σκωτία και παρόλο που είναι τα πιο δημοφιλή σε μέρη όπως η Αγγλία και η Ιρλανδία, οι άνθρωποι τα απολαμβάνουν σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένων των Ηνωμένων Πολιτειών, της Ισπανίας, του Καναδά και της Αυστραλίας. Η εκδοχή του βερίκοκου είναι ουσιαστικά η ίδια με άλλα βερίκοκα αλλά με φρέσκα ή αποξηραμένα βερίκοκα που προστίθενται στο μείγμα πριν το ψήσιμο.
Για να προετοιμαστούν σωστά τα κουλουράκια βερίκοκου, είναι σημαντικός ένας ζεστός φούρνος. Η προθέρμανση του φούρνου στους περίπου 450 βαθμούς Φαρενάιτ είναι η πιο επιθυμητή θερμοκρασία για να εξασφαλιστεί η σωστή συνοχή του ψησίματος. Το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, η ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι συνδυάζονται σε ένα μπολ και το βούτυρο διπλώνεται στο στεγνό μείγμα πολύ αργά, μέχρι να αρχίσει να φαίνεται χοντρό και χοντρό.
Αυτό είναι το σημείο της συνταγής όταν τα παραδοσιακά scones μπορούν να γίνουν scones βερίκοκου. Φρεσκοκομμένα βερίκοκα ή αποξηραμένα βερίκοκα μπορούν να προστεθούν στο μείγμα και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να καλύψει πλήρως όλα τα φρούτα. Το γάλα και τα αυγά αναμειγνύονται μαζί σε ένα ξεχωριστό μπολ μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφρό και αυτό το μείγμα προστίθεται στο μείγμα βερίκοκων. Στο τελευταίο βήμα, οι πλάκες πλάθονται ανοίγοντας τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και σχηματίζοντας έναν μεγάλο κύκλο. Από εκεί κόβονται τριγωνικά κομμάτια, αλείφονται με βούτυρο και μετά ψήνονται για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν από πάνω.
Πολλές διαφορετικές συνταγές παίζουν με την παραδοσιακή συνταγή με βερίκοκο. Ορισμένες παραλλαγές περιλαμβάνουν κουκούτσια βερίκοκου και λευκής σοκολάτας, κουλουράκια με κράνμπερι-βερίκοκο, κουλουράκια βερίκοκου με κομματάκια σοκολάτας και κουλουράκια από λεμόνι-βερίκοκο. Τα κουκούτσια βερίκοκου είναι καλύτερα όταν σερβίρονται ζεστά και το ζελέ ή οι μαρμελάδες μαζί με την κρέμα πηκτής είναι τα συνηθισμένα καρυκεύματα που σερβίρονται μαζί τους.
Τα άψητα κουκούτσια βερίκοκου μπορούν να καταψυχθούν τοποθετώντας την κομμένη ζύμη στην κατάψυξη για περίπου μία ώρα, στη συνέχεια αφαιρώντας την παγωμένη ζύμη και τοποθετώντας τα κομμάτια σε σακούλες κατάψυξης. Πριν ψήσετε κατεψυγμένα βερίκοκα, πρέπει να τα βγάλετε από την κατάψυξη και να τα ξεπαγώσετε όσο χρόνο χρειάζεται ο φούρνος για να προθερμανθεί. Πρέπει να μαγειρεύονται ακριβώς όπως τα φρέσκα σκουπίδια, αλλά ο χρόνος ψησίματος μπορεί να χρειαστεί να παραταθεί σε περίπου 20 λεπτά.